Duroc Schweinebäckchen | Schweinebacken vom Duroc Schwein

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Duroc Schweinebäckchen | Schweinebacken vom Duroc Schwein

"Das gibt ordentlich Backenfutter!"

Lehrer Michael McMillan war ein irisch-stämmiger Lehrer in Alabama und bekannt für seinen Spruch "Das gibt ordentlich Backenfutter!". Was heute sinnbildlich für eine Backpfeife steht, hatte damals aber eine ganz andere Bedeutung, denn Michael McMillan war als Lehrer auch für das Schulessen der Kinder zuständig und kündigte mit seinem Satz an, dass es geschmorte Bäckchen gibt. Ein Essen, dass Lehrer und Kinder gleichermaßen liebten..

Duroc Schweinebäckchen - Schweinebacken

Das Schweinebäckchen stammt - wie der Name es schon verrät - aus der Backe - also Wange des Schweines.
Schweinebacke ist ein absolutes Highlight als Schmorgericht oder ganz langsam und indirekt auf dem Grill gezogen.

Die Schweinebäckchen vom Duroc Schwein sind ein echter Gaumenschmaus für Liebhaber des zarten und saftigen Fleisches. Das Duroc Schwein ist bekannt für sein hochwertiges, marmoriertes Fleisch, das besonders geschmacksintensiv ist. Hier eine kurze Vorstellung:

Die Schweinebäckchen sind die Wangenmuskeln des Schweins und gehören zu den sogenannten "Schmorcuts". Das bedeutet, dass sie traditionell langsam und lange geschmort werden, um sie butterweich zu machen. Dank des Duroc Schweins, das für sein fein marmoriertes Fleisch und seinen intensiven Geschmack bekannt ist, werden die Bäckchen zu einem Highlight in der Küche.

Beim langsamen Schmoren löst sich das in den Bäckchen enthaltene Kollagen auf, wodurch das Fleisch unglaublich zart wird und eine wunderbar gelartige Konsistenz annimmt. Das Ergebnis sind saftige, zarte Bäckchen, die auf der Zunge zergehen und ein tiefes, reichhaltiges Aroma haben.

Das Duroc Schwein

Das Duroc Schwein ist eine alte Schweinerasse, die ursprünglich aus den USA kommt. Das zarte Muskelfleisch der Duroc Schweine zeichnet sich durch das besonders feine intramuskuläre Fett und damit eine sehr feine Marmorierung aus - was dafür sorgt, dass Duroc Fleisch besonders zart bleibt und dabei trotzdem einen tollen Eigengeschmack entwickelt.

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