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Hanging Tender Steaks - Onglet - Nierenzapfen | Dry Aged | Donald Russel | 2x 220gr
"Das zart Gehangene!"
Hanging Tender - Onglet - Nierenzapfen | Donald Russel | 2x 220gr
Das Hanging Tender Steak - auch Onglet (französisch) oder Nierenzapfen (deutsch) genannt - ist ein echter TOP Cut und Geheimtipp für alle Steakliebhaber.
Das Hanging Tender stammt aus der Brusthöhle zwischen Rippen und Filet beim Zwerchfell des Rindes.
Das Onglet ist stark marmoriert mit kurzen Fleischfasern und deswegen sehr zart und geschmacksintensiv. Optisch erinnert es zugeschnitten an ein Filetstück - von der Zartheit ist es auch ähnlich, nur wesentlich geschmacksintensiver.
Das Hanging Tender eignet sich hervorragend zum Kurzgrillen oder Kurzbraten.
Bei den Beefbandits erhältst Du zwei küchenfertige Hanging Tender Steaks mit einem Gewicht von je ca. 220 Gramm.
Die Onglets sind vor pariert, das heißt Du brauchst oberflächlich keine oder nur noch wenig Silberhaut oder Fett mehr entfernen. Auch brauchst Du keine Mittelsehne mehr entfernen.
Unterschied Hanging Tender und Hanging Tender Steaks
Der Unterschied zwischen "Hanging Tender" und "Hanging Tender Steaks" liegt hauptsächlich in der Vorbereitung und dem Zuschnitt des Fleisches: Zusammengefasst:Hanging Tender:
Hanging Tender Steaks:
Hanging Tender - was ist das?
Hanging Tender, auch bekannt als Nierenzapfen oder Onglet, ist ein besonderer Schnitt vom Rind, der sich zwischen dem Rippenbereich und der Lende befindet. Es ist ein ziemlich zartes Stück Fleisch, das sehr geschmackvoll ist und oft in der französischen Küche verwendet wird.
Einige Eigenschaften des Hanging Tender:
- Geschmack: Sehr kräftig und intensiv, ähnlich wie bei einem Flank Steak.
- Textur: Zart, aber mit etwas Biss.
- Verwendung: Oft gegrillt oder in der Pfanne gebraten, kann aber auch geschmort werden.
Wenn du also das nächste Mal auf der Suche nach einem neuen Stück Fleisch zum Ausprobieren bist, ist Hanging Tender definitiv eine Überlegung wert. Es ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig in der Zubereitung!
Wie schmeckt Hanging Tender?
Hanging Tender hat einen sehr intensiven und kräftigen Geschmack. Hier sind ein paar Details dazu:
- Kräftig und Umami-reich: Das Fleisch hat einen tiefen, fleischigen Geschmack, der oft mit dem von Filet Mignon oder Ribeye verglichen wird, aber noch intensiver ist.
- Leicht nussig: Manche Menschen beschreiben den Geschmack als leicht nussig, was ihm eine besondere Note verleiht.
- Zarte Textur mit Biss: Es ist zart, aber hat auch eine gewisse Festigkeit, was es angenehm zum Kauen macht.
Der Hanging Tender nimmt Marinaden und Gewürze sehr gut auf, was den Geschmack noch weiter verstärken kann. Einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt und gegrillt, bringt es den natürlichen, reichen Geschmack des Fleisches zur Geltung.
Es ist ideal für diejenigen, die ein intensives Fleischgeschmackserlebnis suchen.
Welche Namen gibt es für Hanging Tender?
Hanging Tender ist unter verschiedenen Namen bekannt. Hier sind einige der gängigsten Bezeichnungen:
- Nierenzapfen: Dies ist der deutsche Begriff für Hanging Tender.
- Onglet: Dies ist der französische Name und wird oft in der französischen Küche verwendet.
- Hanger Steak: Dies ist die gebräuchlichste Bezeichnung in den USA.
- Butcher’s Steak: Der Name stammt daher, dass Metzger dieses Stück Fleisch oft für sich selbst behielten, weil es so schmackhaft ist.
- Hanging Tenderloin: Eine alternative Bezeichnung, die die zarte Beschaffenheit des Fleisches betont.
Diese verschiedenen Namen beziehen sich alle auf dasselbe Stück Fleisch, das zwischen dem Rippenbereich und der Lende des Rindes liegt.
Rezept: Schnelles Hanging Tender Steak
Küchenfertige Hanging Tender Steaks, bei denen die Mittelsehne bereits entfernt und das Fleisch pariert wurde, sind eine hervorragende Wahl für ein schmackhaftes und zartes Steakgericht. Hier ist eine einfache Anleitung, wie du diese Steaks perfekt zubereiten kannst:
Zutaten:
- Hanging Tender Steaks (küchenfertig, Mittelsehne entfernt)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)
- Knoblauchzehen (optional)
- Butter (optional)
Anleitung:
Vorbereitung:
- Die Steaks etwa 10 Minuten vor dem Brateb / Grillen aus dem Kühlschrank nehmen
- Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
Anbraten:
- Eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- Eine kleine Menge Olivenöl in die Pfanne geben.
- Die Steaks in die heiße Pfanne (oder heißen Grill) legen und 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten/-grillen, bis sie eine schöne Kruste entwickelt haben.
Ruhen lassen:
- Die Steaks aus der Pfanne / vom Grill nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
- Ein Stück Butter auf die Steaks legen und mit Alufolie locker abdecken.
- Etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Servieren:
- Die Steaks in dünne Scheiben gegen die Faser schneiden, um die Zartheit zu maximieren.
- Mit deinen Lieblingsbeilagen servieren, z.B. Kartoffelpüree, gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.
Tipp:
- Achte darauf, die Steaks nicht zu überkochen. Ein Hanging Tender Steak schmeckt am besten, wenn es medium-rare bis medium gegart ist.
Mit dieser Methode erhältst du saftige, aromatische Hanging Tender Steaks, die sicherlich beeindrucken werden. Guten Appetit!
28 Tage Trockenreifung
Die Hanging Tender von Donald Russell werden 28 Tage lang trocken gereift. Diese Trockenreifung ist ein wichtiger Schritt, um das Fleisch zarter und geschmackvoller zu machen. Dadurch können natürliche Enzyme im Fleisch arbeiten, um es zu zarten und saftigen Perfektion zu entwickeln.Die 28-tägige Trockenreifung intensiviert den Geschmack des Fleisches und sorgt für eine unglaubliche Zartheit. Das Ergebnis ist ein Fleisch von außergewöhnlicher Qualität, das beim Grillen ein unvergleichliches Aroma und eine perfekte Konsistenz bietet.
Donald Russel - englischer Hoflieferant für hochwertiges Fleisch
Donald Russell ist ein angesehener britischer Anbieter von hochwertigem Fleisch. Das Unternehmen wurde 1974 in Inverurie, Schottland, gegründet und ist bekannt für seine exzellente Qualität und sein Engagement für nachhaltige Landwirtschaft und artgerechte Tierhaltung.
Donald Russell hat im Laufe der Jahre einen erstklassigen Ruf als Lieferant von Fleischprodukten aufgebaut, darunter Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und Geflügel. Das Unternehmen arbeitet eng mit sorgfältig ausgewählten Züchtern zusammen, um sicherzustellen, dass nur die besten Zutaten verwendet werden. Die Produkte von Donald Russell zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche Qualität, ihren exquisiten Geschmack und ihre zarte Textur aus.
Das Unternehmen legt großen Wert auf Handwerkskunst, traditionelle Methoden und strenge Qualitätskontrollen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen ein Genuss ist.
Donald Russell ist stolz darauf, als Hoflieferant des britischen Königshauses anerkannt zu sein und hat eine lange Liste von Auszeichnungen für seine Produkte erhalten. Sie beliefern sowohl private Kunden als auch renommierte Restaurants und Feinkostläden in ganz Großbritannien und international.
Als Anbieter von erstklassigem Fleisch ist Donald Russell eine vertrauenswürdige Marke, die für herausragende Qualität und exzellenten Geschmack steht.
Alles "FRESH FROM BUTCHER'S TABLE" vakkumiert und direkt eingefroren
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![]() | Die Beefbandits informieren: | |
![]() | Gewicht / Lieferumfang: | 440gr |
![]() | Verpackung: | vakuumiert |
![]() | Zustand: | tiefgefroren* |
![]() | Haltbarkeit: | tiefgefroren mindestens 2 Monate |
![]() | Geboren in: UK Gemästet in: UK Geschlachtet in: GB 1121 Zerlegt in: GB 1121 - 1110 Produziert in GB 1110 |
Hinweis zum Zustand:
Fleischart: | Rind |
---|---|
Herkunft: | Schottland |
6 von 6 Bewertungen
Durchschnittliche Bewertung von 4.8 von 5 Sternen
4.83 von 5 Sternen
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24. Dezember 2024 23:08
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
gerne wieder
Hervorragenden Qualität im Beefer gebraten war sehr zart
30. Oktober 2024 19:46
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Super 😊👍👌
Bin sehr zufrieden. Ware kam gut tiefgekühlt an, Kundenservice antwortetet schnell und das Fleisch sieht super aus 👍😊 Werde wohl öfter bestellen.
12. August 2024 12:43
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Perfekt pariert, sehr schmackhaft - da greift man gern wieder zu!
Da gibt es wahrlich nichts zu meckern!
6. September 2024 13:43
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Klare Empfehlung
Wer auf so richtig Fleischgeschmack steht dem kann ich die Hanging Tender nur empfehlen
25. November 2024 08:15
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Danke!!!
Alles super; Danke!!!
27. Oktober 2024 19:22
Bewertung mit 4 von 5 Sternen
Gut
War ok. Im Gegensatz zum Rest der Bestellung aber vom Geschmack her ok
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Das interessiert die ganze Bande
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