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Original Guanciale | 1/2 luftgetrockneter italienischer Backenspeck | Das Original für Carbonara & Co

Original Guanciale | 1/2 luftgetrockneter italienischer Backenspeck | Das Original für Carbonara & Co


" Nessuna vera Carbonara senza Guanciale! "

In einer kleinen Trattoria in Rom briet Nonna Lucia langsam den Guanciale an, während ihr Enkel Matteo neugierig zusah. „Nonna, warum nehmen wir nicht einfach Speck?“, fragte er. Sie schüttelte den Kopf und lächelte: „Nessuna vera Carbonara senza Guanciale! - Es gibt keine echte Carbonara ohne Guanciale!" “ Matteo biss in das knusprige Stück und spürte das intensive Aroma – in diesem Moment wusste er: Das war der wahre Geschmack Roms.

 

Original Guanciale | 1/2 luftgetrockneter italienischer Backenspeck | Das Original für Carbonara & Co

Guanciale ist das unverzichtbare Original für klassische italienische Gerichte wie Spaghetti Carbonara, Amatriciana oder Gricia. Dieser luftgetrocknete Backenspeck stammt aus Italien und wird traditionell aus der Schweinebacke hergestellt. Sein intensives Aroma und die perfekte Balance aus magerem Fleisch und feinem Fett sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Dieser original italienische Guanciale wird ausschließlich aus der Schweinebacke hergestellt und nach traditioneller Handwerkskunst mindestens 6 Monate luftgetrocknet.

Durch die lange Reifung entwickelt das Fleisch seine einzigartige Aromenvielfalt: kräftig, würzig und mit einer feinen, leicht süßlichen Note. Der hohe Fettanteil sorgt für eine unvergleichliche Schmelzigkeit, die beim Anbraten freigesetzt wird und jede Sauce mit tiefem Umami-Geschmack veredelt.

Durch die schonende Reifung entwickelt Guanciale seine charakteristische Würze und zarte Konsistenz. Beim Anbraten schmilzt das Fett und verleiht Saucen eine unvergleichliche Cremigkeit. Ob hauchdünn geschnitten oder in kleine Würfel geschnitten – dieser italienische Klassiker setzt kulinarische Akzente und hebt jedes Gericht auf ein neues Niveau.

Ideal für authentische Pasta-Gerichte, als herzhafte Zutat für Antipasti oder zum Verfeinern von Eintöpfen und Schmorgerichten. Ein Muss für alle, die italienische Küche lieben.

So lange ist Guanciale haltbar nach dem Auftauen:

Aufbewahrungshinweis:
Nach dem Öffnen in Frischhaltefolie oder einem Küchentuch eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 30 Tagen aufbrauchen. So bleibt der Guanciale aromatisch und behält seine optimale Konsistenz.



FAQ – Alles, was du über Guanciale wissen musst


Wie schmeckt Guanciale?
Guanciale hat einen intensiven, würzigen Geschmack mit einer feinen, leicht süßlichen Note. Durch die Reifung entwickelt es ein tiefes Umami-Aroma. Das Fett schmilzt beim Erhitzen und verleiht Gerichten eine unvergleichliche Cremigkeit.


Schweinebacke besser als Schweinenacken – das ist der bessere Guanciale?
Ja, echter Guanciale wird aus der Schweinebacke (Guancia) hergestellt und nicht aus dem Nacken. Das Fleisch ist fester, das Fett geschmacksintensiver und der Reifungsprozess sorgt für das typische Aroma. Guanciale aus Schweinebacke ist das Original und geschmacklich jeder Alternative überlegen.


Was ist der Unterschied zwischen Guanciale und Speck?
Guanciale wird aus der Schweinebacke hergestellt und luftgetrocknet, während herkömmlicher Speck meist aus dem Bauch stammt und häufig geräuchert wird. Speck hat ein anderes Fett-Fleisch-Verhältnis und eine weichere Textur. Guanciale bietet eine festere Konsistenz und ein intensiveres Aroma.


Warum Guanciale für Carbonara?
Guanciale ist das Herzstück einer echten Carbonara. Beim Anbraten gibt es sein aromatisches Fett ab, das sich mit Ei und Käse zu einer cremigen Sauce verbindet – ohne Sahne! Die leicht salzige, würzige Note des gereiften Fleisches macht den Geschmack perfekt. Kein Vergleich zu Pancetta oder Speck.


Was ist der Unterschied zwischen Pancetta und Guanciale?
Pancetta wird aus Schweinebauch gemacht und ist in der Regel milder im Geschmack. Sie kann geräuchert oder ungeräuchert sein und hat ein anderes Fett-Fleisch-Verhältnis. Guanciale hingegen kommt aus der Schweinebacke, hat eine festere Struktur, mehr Fett und ein intensiveres Aroma. Für traditionelle italienische Gerichte ist Guanciale die erste Wahl.


Wie isst man Guanciale?
Guanciale wird meist in dünnen Scheiben oder Würfeln verwendet. In der Pfanne ausgelassen, gibt es sein Fett ab und entwickelt seinen typischen Geschmack. Ob in Pasta, auf Pizza, als Antipasti oder zum Verfeinern von Gerichten – Guanciale sorgt für eine besondere Würze.


Was kann man mit Guanciale alles machen?
Guanciale ist nicht nur für Carbonara ideal. Es verleiht vielen Gerichten Tiefe und Aroma:
 

  • Pasta Amatriciana – Tomatensauce mit Guanciale und Pecorino
  • Pasta alla Gricia – die Ur-Carbonara ohne Ei
  • Risotto – mit feinen Guanciale-Streifen für extra Geschmack
  • Eintöpfe & Schmorgerichte – für eine herzhafte Note
  • Pizza & Focaccia – hauchdünn auflegen für intensiven Geschmack
  • Antipasti – dünn geschnitten auf knusprigem Brot mit Honig oder Feigen


Guanciale ist ein echter Allrounder für die italienische Küche und verleiht jedem Gericht eine authentische Note.



Die Beefbandits informieren:
Gewicht / LieferumfangGewicht / Lieferumfang:siehe Artikel
VerpackungVerpackung:foliert / vakumiert
ZustrandZustand:tiefgefroren*
MindesthaltbarkeitHaltbarkeit:tiefgefroren mindestens 6 Monate
HerstellerinformationHergestellt / Produziert in Deutschland DE MV 21018 EG


Zutaten:

Guanciale: Luftgetrocknete Schweinebacke

Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Zucker, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsstoffe: E252, E250



NährwerteNährwerte pro 100g
Brennwert:2428 KJ
Kalorien:588 kcal
Fett:59 g
- davon gesättigte Fettsäuren21 g
Kohlenhydrate:0,7 g
- davon Zucker0g
Eiweiß:15 g
Salz:1,8 g


Fleischart: Schwein
Herkunft: Italien
5 /5

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen


1 von 1 Bewertungen


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1 Bewertung

10. Juli 2025 08:42

Von: Julian K.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Mein Fazit: Ich bin sehr enttäuscht.

Hallo, also ich sage mal der Preis von 37€ ist schon ziemlich stolz. Ich hätte mir etwas besseres dafür vorgestellt. Geschmacklich ist er garnicht meins…der Pfeffer Rand überdeckt einfach alles.

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