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Ribeye Steak | Rib Eye Steak - Entrecote | Deutsche Weide Färse
"Ich schieße Dir noch aus 15 Metern das Eye aus dem Fleisch!"
Rumpsteak | Striploin Steak | Urban Beef | DOUBLE AGED
Das Rib Eye Steak, auch bekannt als Entrecote, ist ein Muss für jeden Steakliebhaber. Es wird aus dem Rücken des Rindes geschnitten und überzeugt mit seinem saftigen, geschmacksintensiven Fleisch. Kein Wunder, dass dieses Steak in keinem gut sortierten Steakrestaurant fehlt und auch bei den Beefbanditen nicht fehlen darf.
Durch den hohen Anteil an intramuskulärem Fett bleibt das Rib Eye Steak besonders saftig und voller Geschmack. Es wird ohne Knochen aus der Hochrippe geschnitten, die sich zwischen der 8. und 12. Rippe des Rinderrückens befindet, genau zwischen Rindernacken und Roastbeef. Der Name "Ribeye" stammt von dem runden Muskelstrang in der Mitte des Steaks, dem "Auge" (engl. Eye), das ein Teil des Roastbeefs ist. Umgeben wird dieser Muskel von etwas durchwachsenerem Fleisch, dem Hochrippendeckel. Im Vergleich zu einem Filet ist das Rib Eye geschmacklich intensiver und etwas fester im Biss – ein Steak für echte Kenner und Liebhaber.
Unsere Rib Eye Steaks von der deutschen Weidefärse sind einzeln verpackt und wiegen zwischen 300 und 350 Gramm. Sie stammen von Rindern, die auf deutschen Weiden grasen, was für höchste Qualität und besten Geschmack sorgt. Genieße dieses klassische amerikanische Cut in bester deutscher Qualität!
Rib Eye Steak - So brätst oder grillst du es perfekt!
Braten:
- Vorbereitung: Lass das Rib Eye Steak etwa 10 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
- Würzen: Tupfe das Steak mit Küchenpapier trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer. Du kannst auch andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
- Pfanne vorbereiten: Erhitze eine schwere Pfanne (am besten aus Gusseisen) auf hoher Stufe, bis sie richtig heiß ist. Gib einen Esslöffel Öl (z.B. Rapsöl oder Erdnussöl) in die Pfanne.
- Steak braten: Lege das Steak in die heiße Pfanne und brate es etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis eine schöne Kruste entsteht. Wende das Steak nur einmal.
- Nachgaren: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge einen Esslöffel Butter, eine zerdrückte Knoblauchzehe und ein paar Thymianzweige hinzu. Löffle die schmelzende Butter wiederholt über das Steak. Für ein medium-rare Steak solltest du eine Kerntemperatur von etwa 54-57°C anstreben.
- Ruhen lassen: Nimm das Steak aus der Pfanne und lasse es 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
Grillen:
- Vorbereitung: Wie beim Braten, lass das Rib Eye Steak etwa 10 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank.
- Würzen: Tupfe das Steak trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Grill vorbereiten: Heize den Grill auf hohe Hitze vor. Stelle sicher, dass der Grillrost sauber ist und leicht geölt, um ein Anhaften zu verhindern.
- Steak grillen: Lege das Steak auf den heißen Grill und grille es 2-3 Minuten pro Seite direkt über der Flamme, um eine schöne Kruste zu bekommen. Danach lege es in den indirekten Bereich des Grills und grille es weiter, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
- Kerntemperatur prüfen: Für ein medium-rare Steak strebe eine Kerntemperatur von etwa 54-57°C an.
- Ruhen lassen: Nimm das Steak vom Grill und lasse es 5-10 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
Genieße dein perfekt gebratenes oder gegrilltes Rib Eye Steak – saftig, zart und voller Geschmack!
Rib Eye Steak und Rumpsteak – Was unterscheidet die beiden Steak-Klassiker?
Der Unterschied zwischen Rib Eye Steak und Rumpsteak liegt vor allem darin, aus welchem Teil des Rindes das Fleisch stammt.
- Rib Eye Steak:
- Herkunft: Dieser Cut kommt aus dem vorderen Bereich des Rinderrückens.
- Aussehen: Das Rib Eye hat ein charakteristisches „Fettauge“ in der Mitte und eine deutliche Marmorierung.
- Textur: Durch das Fett bleibt es besonders saftig und zart.
- Rumpsteak:
- Herkunft: Das Rumpsteak stammt aus dem hinteren Teil des Rinderrückens, dem sogenannten Roastbeef.
- Aussehen: Es hat nur einen Fettrand am Rand und keine Marmorierung oder Fettauge in der Mitte.
- Textur: Das Rumpsteak ist fester im Biss und magerer.
Fazit:
- Saftigkeit: Das Rib Eye Steak ist dank seiner Marmorierung und dem Fettauge saftiger und geschmacksintensiver.
- Festigkeit: Das Rumpsteak ist magerer und fester im Biss.
- Geschmack: Welches Steak besser ist, hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Beide Sorten bieten ein hervorragendes Geschmackserlebnis.
Ob du nun zum saftigen Rib Eye Steak oder zum festen Rumpsteak greifst, bleibt ganz dir und deinen Vorlieben überlassen.
Die deutsche Weidefärse
Eine Deutsche Weidefärse (Färse = weibliches Rind, dass noch nicht gekalbt hat) ist ein Rind, das auf natürliche Weise auf der Weide aufgewachsen ist und sich von Gras und Heu ernährt hat. Weidefärsen haben ein stressfreieres Leben und eine natürlichere Ernährung erhalten. Die Weidehaltung bietet den Tieren mehr Bewegungsfreiheit, was zu einer höheren Muskelentwicklung und einem höheren Fettgehalt führen kann, was das Fleisch saftiger und geschmackvoller macht. Das Fleisch der Deutschen Weidefärse hat eine zarte Textur und ist fein marmoriert, was bedeutet, dass das Fett gleichmäßig im Fleisch verteilt ist. Das Ergebnis ist ein intensiver, natürlicher Geschmack und eine hohe Fleischqualität.
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![]() | Gewicht / Lieferumfang: | siehe Artikel |
![]() | Verpackung: | vakuumiert |
![]() | Zustand: | tiefgefroren* |
![]() | Haltbarkeit: | tiefgefroren mindestens 6 Monate |
![]() | Geboren in: Deutschland Gemästet in: Deutschland Geschlachtet in: Deutschland Hergestellt / Produziert in Deutschland NI 10017 EG |
Fleischart: | Rind |
---|---|
Herkunft: | Deutschland |
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