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Dutch Oven Zeit: Alles zum Schmoren

Fleisch zum Schmoren

Wenn es draußen kalt ist, beginnt die Zeit der Schmorgerichte - egal ob im Bräter, im Topf oder Draußen im Dutch Oven! 

In dieser Rubrik findest Du alles, was Du schmoren bzw. über lange Zeit garen lassen kannst.

Daher: Schmorren, Dutch Oven & Co

Mehr zum Thema Dutch Oven und Fleisch findest Du weiter unten ...

Schmoren im Topf

Der Dutch Oven - eine Geschichte

Als der junge Cowboy Tom im Wilden Westen unterwegs war, gehörte sein treuer Begleiter, der Dutch Oven, zur Grundausstattung seines Lagerfeuers. Mit ihm konnte Tom am Abend leckere Mahlzeiten zubereiten und sich nach einem anstrengenden Tag stärken.

Eines Abends, als Tom und seine Gefährten ihr Lager aufgeschlagen hatten, wurde der Dutch Oven zum Helden des Abends. Denn als Tom das Abendessen zubereitete, entdeckte er, dass der Topf einen tiefen Riss hatte und er befürchtete, dass das Essen auslaufen würde. Aber statt aufzugeben, improvisierte Tom und verschloss den Riss mit Teig. Das Essen war gerettet und alle waren beeindruckt von Toms Kreativität und dem Können des Dutch Oven.

Von diesem Abend an war der Dutch Oven nicht nur ein einfacher Kochtopf, sondern auch ein Symbol für die unerschütterliche Entschlossenheit der Pioniere im Wilden Westen. Er wurde zu einem unverzichtbaren Begleiter auf ihren abenteuerlichen Reisen durch die Wildnis und half ihnen, auch unter schwierigen Bedingungen schmackhaftes Essen zu zaubern.

Noch heute wird der Dutch Oven von vielen Menschen geschätzt und als eine Art Verbindung zur Vergangenheit und den Werten des Wilden Westens angesehen.

Was ist ein Dutch Oven

Ein Dutch Oven ist ein schwerer, meist aus Gusseisen gefertigter Topf mit einem dicht schließenden Deckel. Er hat in der Regel eine kreisrunde Form und kurze, breite Griffe.

Der Name "Dutch Oven" stammt wahrscheinlich von der Tatsache, dass Gusseisen-Töpfe schon im 17. Jahrhundert in den Niederlanden hergestellt wurden und dass sie später von niederländischen Siedlern in Nordamerika verbreitet wurden.

Dutch Oven werden oft zum Kochen im Freien verwendet, z.B. beim Camping oder Grillen. Sie eignen sich aber auch hervorragend zum Kochen von Eintöpfen, Suppen, Schmorgerichten, Brot und vielem mehr in der heimischen Küche.

Durch die hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung des Gusseisens können Speisen im Dutch Oven schonend und gleichmäßig gegart werden.

Typische Western Rezepte aus dem Dutch Oven

Der Dutch Oven ist ein universeller Begleiter seit vielen hundert Jahren.
Hier sind 5 typische Western-Gerichte, die im Dutch Oven zubereitet werden können:

BBQ Ribs:

Gewürzte Schweinerippchen werden im Dutch Oven langsam gegart, bis das Fleisch zart und saftig ist. Kurz vor dem Servieren werden sie mit einer leckeren BBQ-Sauce bestrichen und über der Glut gegrillt, um eine knusprige Kruste zu bekommen.

Flank-Cowboy-Bohnen:
Eine deftige Mischung aus in Streifen geschnittenen, im Dutch Oven gebratenem Flank Steak, Bohnen, Tomaten und Gewürzen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und kann über dem offenen Feuer im Dutch Oven gegart werden.

Schmorbraten:
Ein großes Stück Rindfleisch (Rindernacken zum Beispiel) wird mit Gemüse, Gewürzen und Rotwein im Dutch Oven geschmort, bis es zart und saftig ist. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen am Lagerfeuer.

Chili:
Eine würzige Mischung aus Hackfleisch, Tomaten, Bohnen und Gewürzen. Dieses Gericht wird im Dutch Oven langsam gegart, bis es perfekt ist. Serviert wird es oft mit Tortilla-Chips oder Brot.

Hühnereintopf:
Eine Kombination aus Hühnchen, Gemüse und Kartoffeln, die im Dutch Oven gegart wird. Am besten eignen sich hierfür die ausgelösten Hähnchenkeulensteaks - Pollo Fino. Dieses Gericht ist nahrhaft und perfekt für kalte Nächte am Lagerfeuer.

Fleisch für den Dutch Oven

Das Fleisch, das für den Dutch Oven geeignet ist, hängt davon ab, welches Gericht man zubereiten möchte. Generell eignen sich jedoch Fleischsorten, die für einen langsamen, schonenden Garprozess geeignet sind, da sie im Dutch Oven langsam bei niedriger Hitze gegart werden. Einige beliebte Fleischsorten für den Dutch Oven sind:

Rindfleisch für den Dutch Oven:

Für den Dutch Oven eignen sich in der Regel Rindfleischcuts, die für einen langsamen Garprozess geeignet sind, da sie Zeit benötigen, um zart zu werden. Hier sind einige beliebte Rindfleischcuts für den Dutch Oven:

Chuck Roll / Rindernacken:
Der Chuck ist ein beliebter Cut für Schmorgerichte und Eintöpfe im Dutch Oven. Er ist von Natur aus zäh, aber durch den langsamen Garprozess im Dutch Oven wird er zart und saftig.

Brisket:
Brisket ist ein großer Cut, der für BBQ-Brisket oder Schmorgerichte im Dutch Oven verwendet wird. Er benötigt Zeit und Wärme, um zart zu werden, aber wenn er richtig zubereitet wird, ist er sehr schmackhaft.

Short Ribs:
Short Ribs sind ein weiterer beliebter Cut für den Dutch Oven. Sie werden oft für Schmorgerichte verwendet und haben eine intensive Fleischaroma.

Beef Hammer:
Der Beef Hammer ist ein Cut, der für Schmorgerichte im Dutch Oven verwendet wird. Es enthält viel Bindegewebe und Fett, was es ideal für den langsamen Garprozess macht, da es im Dutch Oven langsam schmilzt und das Fleisch saftig und zart macht.


Schweinefleisch für den Dutch Oven:

Schweinefleisch ist ebenfalls hervorragende Wahl für den Dutch Oven, da es im Vergleich zu Rindfleisch tendenziell schneller zubereitet wird. 

Schweinenacken:
Der Schweinebraten eignet sich hervorragend für den Dutch Oven, da er zart und saftig wird, wenn er langsam bei niedriger Temperatur gegart wird. Er kann auf viele verschiedene Arten gewürzt werden und ist eine beliebte Wahl für das Mittagessen am Sonntag.

Schweinerippchen: 
Schweinerippchen sind ein beliebter Cut für den Dutch Oven. Sie können mit BBQ-Sauce und Gewürzen bestrichen werden und langsam gegart werden, bis sie zart und saftig sind.

Schweinefilet: 
Schweinefilet ist ein zarter und magerer Cut, der im Dutch Oven schnell gegart werden kann. Es ist eine gute Wahl für Eintöpfe und Schmorgerichte, da es schnell aufgenommene Aromen aufnimmt.


Hühnerfleisch für den Dutch Oven:

Hühnerfleisch ist eine gute Wahl für den Dutch Oven, da es schnell kocht und viele Aromen aufnehmen kann. 

Hühnerbrust mit Haut:
Die Hühnerbrust ist ein zarter Cut, der im Dutch Oven schnell gegart werden kann. Es ist eine gute Wahl für Eintöpfe und Schmorgerichte.

Hähnchenschenkel: 
Hähnchenschenkel sind ein beliebter Cut für den Dutch Oven. Sie können mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden bestrichen werden und dann langsam gegart werden, bis sie zart und saftig sind.

Hühnerkeulen:
Hühnerkeulen eignen sich hervorragend für Schmorgerichte im Dutch Oven. Sie haben viel Geschmack und werden im Dutch Oven zart und saftig.


Du siehst, der Dutch Oven ist ein echter Fleisch Freund und die Beefbandits auch. Daher findest Du bei uns eine große Auswahl von Fleisch für den Dutch Oven.