Adana Kebap Teller wie in der Türkei – würziges Fleisch mit Bulgur, Tomate, Paprika und frischen Kräutern.

Adana Kebap Teller wie in der Türkei – würziges Fleisch mit Bulgur, Tomate, Paprika und frischen Kräutern.

Adana Grillteller – Rezept für 4 Personen

Adana Grillteller ist ein Klassiker der türkischen Grillküche – herzhaft, würzig und voller Aroma. Der scharf gewürzte Lammhackspieß, bekannt als Adana Kebap, stammt aus der Region Adana im Süden der Türkei und wird traditionell über offenem Feuer gegrillt. Serviert mit saftigem Bulgur, gegrillten Peperoni, Tomaten und optional Lavaş-Brot ist dieser Teller ein echtes Geschmackserlebnis – perfekt für alle, die es deftig und würzig mögen.

Zutaten

Für den Adana Kebap:

• 500 g Hackfleisch (halb Lamm, halb Rind)
  Alternativ: die fertigen Beefbandits Original Adana sis Kebap - Adana Kebab
• 4 flache Metallspieße (oder breite, gewässerte Holzspieße)

Für den Bulgur-Pilav:

• 200 g grober Bulgur
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikamark (optional)
• 400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Beilagen:

• 4 grüne Spitzpaprika oder scharfe Peperoni (je nach Geschmack)
• 2 große Fleischtomaten, halbiert
• Frische Petersilie, grob gehackt
• Zwiebelringe mit Sumach
• Optional: Lavaş-Brot oder Fladenbrot

Zubereitung

1. Adana Kebap vorbereiten

Falls das Fleisch nicht fertig gewürzt ist:

• Hackfleisch mit 1 EL Paprikamark, 1 TL Tomatenmark, 1 TL Pul Biber, 1 geriebener Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und etwas Sumach gut verkneten.
• Die Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Anschließend flach und länglich auf die Spieße drücken – ähnlich wie ein ovaler Fladen.

2. Bulgur-Pilav zubereiten

• Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig braten.
• Tomaten- und ggf. Paprikamark einrühren und kurz rösten.
• Bulgur hinzufügen, kurz mitrühren, dann mit Brühe aufgießen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten quellen lassen.

3. Grillen

• Grill (idealerweise Holzkohle), Gasgrill oder Grillpfanne stark vorheizen.
• Adana-Spieße 10–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie gut gebräunt sind.
• Gegen Ende Paprika und Tomatenhälften mitgrillen, bis sie leicht geschwärzt und weich sind.

4. Servieren

• Auf einem großen Teller oder Holzbrett anrichten:
  • Adana Kebap direkt am Spieß oder abgestreift servieren
  • Eine Portion Bulgur dazulegen
  • Gegrillte Paprika und Tomatenhälften daneben anrichten
  • Mit frischer Petersilie, Zwiebelringen und optional Lavaş oder Fladenbrot abrunden

Tipp

Ein Joghurtdip mit Knoblauch und Minze oder ein kalter Ayran passen hervorragend zum Adana Grillteller.

Adana Kebap Teller wie in der Türkei – würziges Fleisch mit Bulgur, Tomate, Paprika und frischen Kräutern.