Alles, was du über Enchiladas wissen musst

Was ist eine Enchilada?

Eine Enchilada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus einer Maistortilla besteht, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt, gerollt und dann mit einer pikanten Soße übergossen und im Ofen gebacken wird. Die Füllung kann Fleisch, Bohnen, Käse, Gemüse oder eine Kombination dieser Zutaten enthalten. Enchiladas sind bekannt für ihren würzigen Geschmack und ihre köstliche Soße, die oft aus Tomaten, Chili und Gewürzen besteht.

Was ist der Unterschied zwischen einer Enchilada und einem Burrito?

Obwohl Enchiladas und Burritos ähnliche Zutaten haben, gibt es einige wesentliche Unterschiede:

• Enchilada: Wird mit einer kleineren Maistortilla gemacht, die gefüllt, gerollt, mit Soße übergossen und im Ofen gebacken wird.
• Burrito: Wird mit einer großen Weizentortilla gemacht, die gefüllt und gerollt wird. Der Burrito wird meistens trocken oder mit Salsa serviert.

Ist die Enchilada ein Wrap?

Eine Enchilada kann als eine Art Wrap betrachtet werden, aber sie unterscheidet sich durch die Verwendung von Maistortillas und die Art der Zubereitung, bei der sie mit Soße übergossen und gebacken wird. Diese Methode verleiht den Enchiladas ihren charakteristischen Geschmack und ihre Textur.

Wie rollt man eine Enchilada richtig?

1. Tortilla erwärmen: Erwärme die Tortilla leicht, damit sie flexibel ist und nicht reißt.
2. Füllen: Lege die Füllung in die Mitte der Tortilla.
3. Rollen: Rolle die Tortilla fest auf und lege sie mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.
4. Soße hinzufügen: Gieße die Enchilada-Soße über die gerollten Tortillas.
5. Backen: Backe die Enchiladas im Ofen, bis sie heiß und sprudelnd sind.

Wie isst man Enchiladas richtig?

Enchiladas werden normalerweise mit Messer und Gabel gegessen. Sie werden aus der Auflaufform auf einen Teller serviert und können mit zusätzlichen Toppings wie saurer Sahne, Guacamole oder frischen Kräutern verfeinert werden.

Welches Fleisch für Enchiladas?

Für Enchiladas kann eine Vielzahl von Fleischsorten verwendet werden, darunter:

• Hähnchen: Pulled Chicken oder in Streifen geschnittene Hähnchenkeulensteaks.
• Rindfleisch: Hackfleisch, Carne Asada oder Rinderbraten.
• Schweinefleisch: Pulled Pork oder Schweinebraten.
• Vegetarische Alternativen: Bohnen, Tofu oder Gemüse für vegetarische Enchiladas.

Den perfekten Enchilada zu Hause zubereiten

Mit den richtigen Zutaten und ein paar einfachen Schritten kannst du köstliche Enchiladas zu Hause zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept:

Rezept für authentische Hähnchen-Enchiladas

Zutaten:

• 8 Maistortillas
• 500 g Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert
• 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Monterey Jack)
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 1 Tasse Mais
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Enchilada-Soße (selbstgemacht oder gekauft)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)
• Saure Sahne (zum Servieren)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Hähnchenfüllung vorbereiten: Gekochtes und zerkleinertes Hähnchen in eine große Schüssel geben. Schwarze Bohnen, Mais, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
3. Tortillas erwärmen: Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle leicht erwärmen, damit sie flexibel werden.
4. Füllen und rollen: Jede Tortilla mit der Hähnchenmischung füllen, etwas geriebenen Käse darüber streuen und fest aufrollen. Die gerollten Tortillas mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
5. Soße und Käse: Die Enchilada-Soße gleichmäßig über die gerollten Tortillas gießen. Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen.
6. Backen: Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Soße sprudelnd ist.
7. Servieren: Die Enchiladas mit frischen Korianderblättern bestreuen und mit saurer Sahne servieren.

Varianten und Tipps

Beliebte Enchilada-Varianten

1. Käse-Enchiladas: Gefüllt mit einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten und überbacken mit reichlich Käse.
2. Vegetarische Enchiladas: Gefüllt mit Gemüse wie Zucchini, Paprika, Spinat und Pilzen.
3. Enchiladas Verdes: Gefüllt mit Hähnchen oder Käse und übergossen mit grüner Tomatillo-Soße.
4. Enchilada Casserole: Alle Zutaten in einer Schicht in einer Auflaufform geschichtet, statt gerollt.

Tipps für die perfekten Enchiladas

1. Tortillas flexibel machen: Erwärme die Tortillas vor dem Rollen, um Risse zu vermeiden.
2. Ausgewogene Füllung: Achte darauf, dass die Füllung gut ausbalanciert ist, um einen überladenen Geschmack zu vermeiden.
3. Richtiges Backen: Backe die Enchiladas lange genug, damit die Soße gut eindringt und die Aromen sich verbinden.
4. Geschmack optimieren: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Saucen, um deinen persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Mit diesen Tipps und dem einfachen Rezept gelingen dir perfekte Enchiladas zu Hause. 

Enchiladas sind ein vielseitiges und köstliches Gericht, das sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben anpassen lässt. 

Ob klassisch mit Hähnchen und Käse oder in kreativen Varianten wie den vegetarischen Enchiladas, sie sind immer eine gute Wahl. 

Probiere das Rezept zu Hause aus und genieße die Vielfalt der mexikanischen Küche!