Argentinisches Angus Rind – Alles, was Du wissen musst!

Argentinisches Angus Rindfleisch gilt als eines der besten der Welt. Dank der natürlichen Weidehaltung und der saftigen Textur ist es besonders bei Steak-Liebhabern beliebt. 

Doch was macht das argentinische Angus Rind so besonders? Woher stammt diese Rinderrasse, und wie bereitet man das Fleisch optimal zu? 

Hier erfährst Du alles Wichtige!

1. Die Herkunft des Argentinischen Angus Rinds

Das Angus Rind stammt ursprünglich aus Schottland und wurde im 19. Jahrhundert nach Argentinien gebracht. Dort fand es auf den weitläufigen Pampas ideale Bedingungen. Die natürliche Weidehaltung auf saftigen Grasebenen sorgt für eine herausragende Fleischqualität.

In Argentinien wurden die eingeführten schottischen Black Angus-Rinder mit einheimischen Criollo-Rindern gekreuzt, die sich perfekt an das Klima und die weiten Graslandschaften angepasst hatten. Diese Kreuzung führte zu einer robusteren Rasse mit exzellenter Fleischqualität und feiner Marmorierung. Heute ist Argentinien einer der weltweit führenden Exporteure von Premium-Rindfleisch.

2. Was macht argentinisches Angus Rindfleisch so besonders?

Argentinisches Angus Rindfleisch ist für seine Qualität weltberühmt. Hier sind die wichtigsten Merkmale:

• Natürliche Weidehaltung: Die Tiere fressen ausschließlich frisches Gras, was dem Fleisch einen besonders natürlichen Geschmack verleiht.

• Feine Marmorierung: Das intramuskuläre Fett sorgt für eine saftige, zarte Konsistenz.

• Intensives Aroma: Die Kombination aus Weidehaltung und langsamer Reifung gibt dem Fleisch einen vollmundigen Geschmack.

• Hoher Proteingehalt: Argentinisches Rindfleisch ist nährstoffreich und hat einen geringen Fettanteil.

3. Haltung und Fütterung

Anders als in vielen anderen Ländern wachsen argentinische Angus Rinder in extensiver Weidehaltung auf. Sie bewegen sich frei auf den Pampas und ernähren sich ausschließlich von natürlichem Gras. Dies hat mehrere Vorteile:

• Kein Einsatz von Hormonen oder Antibiotika: Das Fleisch ist natürlich und unverfälscht.

• Bessere Fettzusammensetzung: Grasgefüttertes Rindfleisch hat einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren.

• Natürliche Fleischreifung: Das Fleisch entwickelt ein einzigartiges Aroma.

4. Wichtige Cuts vom Argentinischen Angus Rind

Argentinisches Rindfleisch bietet eine große Auswahl an hochwertigen Cuts:

• Filetsteak: Besonders zart und saftig, perfekt für edle Gerichte.

• Hüftsteak: Mager und aromatisch, ideal für Kurzbraten oder Grill.

• Roulade: Perfekt für geschmorte Gerichte mit intensivem Geschmack.

• Ganzes Filet: Edles Stück, perfekt für besondere Anlässe und Steakliebhaber.

• Steak Burger: Hochwertiges Hackfleisch für saftige Burger mit intensivem Aroma.

• Skirt Steak: Sehr geschmacksintensiv und faserig, ideal zum Kurzbraten oder für Fajitas.

• Flanksteak: Besonders saftig mit einem ausgeprägten Rindfleischaroma, perfekt für den Grill.
  
  

5. Zubereitungstipps für Argentinisches Angus Rind

Um das volle Aroma und die perfekte Textur zu erhalten, solltest Du folgende Tipps beachten:

• Richtige Kerntemperatur beachten:

  • Rare: 48-52°C

  • Medium Rare: 54-57°C

  • Medium: 58-63°C

  • Well Done: über 70°C (nicht empfohlen für Steaks)
    
    

• Fleisch vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen: So gart es gleichmäßig.
  
  

• Ruhen lassen: Nach dem Grillen mindestens 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen.
  
  

• Salz erst nach dem Grillen: Grobes Meersalz und Pfeffer reichen völlig aus.

6. Häufige Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen argentinischem und US Angus?
Argentinisches Angus ist grasgefüttert und natürlicher im Geschmack, während US Angus oft grain-fed ist und eine stärkere Marmorierung hat.

Wo kann man argentinisches Angus Rindfleisch kaufen?
Hochwertiges argentinisches Rindfleisch bekommst Du am besten bei wie den Beefbandits, die für Premium-Qualität bekannt sind.

Ist grasgefüttertes Rindfleisch gesünder?
Ja! Grasgefüttertes Fleisch hat mehr Omega-3-Fettsäuren und ist fettärmer als grain-fed Fleisch.

Kann man argentinisches Rindfleisch einfrieren?
Ja, am besten vakuumiert und langsam im Kühlschrank auftauen lassen, um die Qualität zu erhalten.

Ist argentinisches Rindfleisch für den Grill geeignet?
Definitiv! Besonders Cuts wie Skirt Steak, Flanksteak und Hüftsteak entfalten ihr volles Aroma auf dem Grill.

Argentinisches Angus Rindfleisch ist eine echte Delikatesse – probiere es aus und erlebe den Unterschied!

Was willst Du als nächstes probieren?