Bavette Steak Fajitas mit Paprika und Zwiebeln

Saftiges Bavette mit Paprika und Zwiebeln in warmen Tortillas: würzige Steak Fajitas für den nächsten Grillabend.

Bavette Steak Fajitas

Das Kettyle Bavette kurz und heiß grillen, quer zur Faser aufschneiden und gemeinsam mit gebratener Paprika, Zwiebeln und warmen Tortillas servieren. Saftiges Steakfleisch, knackiges Gemüse und würzige Aromen machen diese Steak Fajitas zum perfekten Tex-Mex-Gericht.

Zutaten für 2 Personen

Für das Bavette Steak

• 1 Kettyle Bavette, ca. 400 g

• 1 EL hitzebeständiges Öl

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• ½ TL Kreuzkümmel

• ½ TL Knoblauchpulver

• ½ TL Chiliflocken

• grobes Meersalz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Saft einer halben Limette

Für das Fajita-Gemüse

• 1 rote Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 1 grüne Paprika

• 1 große rote Zwiebel

• 1 EL Öl

• ½ TL geräuchertes Paprikapulver

• Salz und schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

• 6 kleine Weizentortillas

• 100 g Sour Cream

• 1 Limette

• frischer Koriander oder Petersilie

• optional Jalapeños

• optional geriebener Cheddar

• optional Guacamole oder Salsa

Bavette Steak vorbereiten

Das Kettyle Bavette etwa 30 bis 45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.

Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Chiliflocken miteinander vermischen. Das Bavette rundherum damit einreiben. Salz zunächst nur sparsam verwenden, damit das Fleisch beim scharfen Grillen möglichst saftig bleibt.

Paprika und Zwiebeln braten

Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden.

Eine große Pfanne oder Plancha kräftig erhitzen. Das Gemüse mit etwas Öl rund 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. Die Paprika darf noch etwas Biss behalten. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Anschließend das Gemüse vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Bavette kurz und heiß grillen

Den Grill, die Plancha oder eine schwere Grillpfanne stark vorheizen. Das Bavette von beiden Seiten etwa 2 bis 4 Minuten kräftig angrillen. Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab.

Für besonders saftige Bavette Steak Fajitas empfehlen wir eine Kerntemperatur von etwa 52 bis 54 °C für Medium Rare.

Das Fleisch vom Grill nehmen, mit etwas Limettensaft beträufeln und 5 bis 8 Minuten ruhen lassen.

Tortillas erwärmen

Die Weizentortillas auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten jeweils etwa 20 bis 30 Sekunden erwärmen. Danach in ein sauberes Küchentuch wickeln, damit sie weich und warm bleiben.

Bavette richtig aufschneiden

Beim Bavette ist die Schnittrichtung besonders wichtig. Das Steak besitzt lange und gut sichtbare Fleischfasern. Schneide es deshalb immer quer zur Faser in möglichst dünne Streifen. Dadurch wird das Fleisch besonders zart und lässt sich perfekt in den Tortillas essen.

Bavette Steak Fajitas servieren

Die warmen Tortillas mit Sour Cream bestreichen. Gebratene Paprika, Zwiebeln und die dünnen Bavette-Streifen darauf verteilen.

Nach Geschmack mit frischem Koriander, Limettensaft, Jalapeños, Cheddar, Guacamole oder Salsa verfeinern. Die Tortillas zusammenklappen und direkt servieren.

Unser Tipp

Stelle Fleisch, Gemüse, Tortillas und Toppings einzeln auf den Tisch. So kann sich jeder seine Bavette Steak Fajitas selbst zusammenstellen. Perfekt für einen entspannten Grillabend mit Freunden oder der Familie.

Bavette Steak Fajitas mit Paprika und Zwiebeln