Chicken Drumsticks grillen – knusprige Hähnchenunterkeulen mit würziger BBQ-Glasur

Nie wieder trockene Chicken Drumsticks: Mit diesen Grilltipps werden sie saftig, kross und super lecker!

Chicken Drumsticks grillen – knusprige Hähnchenunterkeulen mit würziger BBQ-Glasur

Außen knusprig, innen richtig saftig und rundherum mit einer würzigen BBQ-Glasur überzogen: BBQ Chicken Drumsticks vom Grill gehören zu den absoluten Klassikern vom Grill. Aber warum?

Saftige Hähnchenunterkeulen lassen sich super unkompliziert vorbereiten, bleiben durch den Knochen besonders saftig und sind perfekt für alle, die beim Grillen gerne mit den Fingern essen. Du hast wenig Aufwand aber maximalen Geschmack. In diesem Rezept zeigen wir Dir, wie Du Chicken Drumsticks perfekt grillst – mit knuspriger Haut und aromatischer BBQ-Glasur.

Was sind Chicken Drumsticks?

Chicken Drumsticks sind die Unterkeulen des Hähnchens. Sie bestehen aus saftigem, dunklem Hähnchenfleisch und werden mit Knochen und Haut zubereitet. Im Vergleich zur Hähnchenbrust verzeihen Drumsticks auch etwas längere Garzeiten. Durch den Knochen und den höheren Fettanteil bleibt das Fleisch besonders saftig. Gleichzeitig wird die Haut auf dem Grill herrlich knusprig. Am besten werden Chicken Drumsticks vom Grill, wenn man sie indirekt grillt oder im Smoker zubereitet.

Für unser Rezept verwenden wir die fleischigen Chicken Drumsticks der Beefbandits.

Chicken Drumsticks bei indirekter Hitze auf dem Grill zubereiten und erst zum Ende mit BBQ-Sauce glasieren und über direkter Hitze finishen.

BBQ Chicken Drumsticks vom Grill

Unsere Chicken Drumsticks werden zunächst mit einem würzigen BBQ-Rub eingerieben und anschließend bei indirekter Hitze gegart.

Erst zum Ende kommt die BBQ-Glasur mit unserer Mister Rib Sauce auf das Fleisch. Dadurch kann die Haut zunächst knusprig werden und die Sauce verbrennt nicht.

Rezeptübersicht

• Portionen: 4 Personen
• Vorbereitung: 15 Minuten
• Zusätzliche Ruhezeit: mindestens 30 Minuten
• Grillzeit: etwa 35–45 Minuten
• Grilltemperatur: 180–200 °C
• Kerntemperatur: 80–85 °C
• Zubereitung: indirektes Grillen

Zutaten für Chicken Drumsticks vom Grill

Für die Drumsticks

• 1 kg Chicken Drumsticks
• optional 1–2 EL neutrales Pflanzenöl
• 30–40 Gramm vom BBQ-Rub – unsere Empfehlung: Klaus Grillt Magic Dust BBQ Rub

Für die BBQ-Glasur

• 150 ml BBQ-Sauce – unsere Empfehlung: Mister Rib BBQ Sauce
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Worcestersauce
• optional etwas Hot Sauce oder Chiliflocken

Chicken Drumsticks vom Grill zubereiten

1. Drumsticks vorbereiten: Chicken Drumsticks mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Anschließend optinal mit etwas Pflanzenöl und dem BBQ-Rub rundherum vermischen. Du kannst die Chicken Drumsticks aber auch trocken mit dem Rub würzen. Das ist Geschmackssache.
   Mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Grill vorbereiten: Den Grill auf etwa 180–200 °C vorheizen und einen Bereich für indirekte Hitze einrichten. Beim Gasgrill bleiben die Brenner direkt unter den Drumsticks ausgeschaltet. Beim Holzkohlegrill wird die Kohle auf eine Seite geschoben.
3. Drumsticks indirekt grillen: Die gewürzten Hähnchenunterkeulen in den indirekten Bereich legen und den Deckel schließen. Etwa 25–30 Minuten grillen und ungefähr alle 10 Minuten wenden.
4. BBQ-Glasur anrühren: BBQ-Sauce, Honig, Apfelessig und Worcestersauce miteinander verrühren. Für mehr Schärfe optional etwas Hot Sauce oder Chiliflocken hinzufügen.
5. Drumsticks glasieren: Die Chicken Drumsticks während der letzten 10–15 Minuten dünn mit der BBQ-Glasur bestreichen. Wenden und auch die andere Seite glasieren. Diesen Schritt zwei- bis dreimal wiederholen, bis eine glänzende, leicht klebrige Schicht entstanden ist.
6. Servieren: Auf Nummer sicher gehst du, wenn du die Kerntemperatur an der dicksten Stelle prüfst, ohne dabei den Knochen zu berühren. Bei etwa 80–85 °C sind die Chicken Drumsticks fertig. Anschließend rund 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Wie lange müssen Chicken Drumsticks grillen?

Chicken Drumsticks benötigen bei einer Grilltemperatur von 180–200 °C normalerweise ungefähr 35–45 Minuten. Die genaue Grillzeit hängt unter anderem von Faktoren wie Größe der Drumsticks, der Ausgangstemperatur des Fleisches oder der Temperatur im Grill ab.

Verlass' Dich daher nicht nur auf die Zeit und prüfe im Zweifel die Kerntemperatur. Die Kerntemperatur ist der zuverlässigste Hinweis darauf, ob die Chicken Drumsticks fertig sind.

Welche Kerntemperatur brauchen Chicken Drumsticks?

Geflügel muss vollständig durchgegart werden. Für Chicken Drumsticks empfehlen wir eine Kerntemperatur von etwa 80–85 °C.

Die Temperatur wird an der dicksten Stelle der Unterkeule gemessen. Das Thermometer sollte dabei nicht direkt am Knochen anliegen, da dieser die Messung verfälschen kann.

So wird die Haut der Chicken Drumsticks knusprig

Eine knusprige Haut ist bei Chicken Drumsticks mindestens genauso wichtig wie saftiges Fleisch. Mit diesen Tipps klappt es:

Drumsticks trocken tupfen

Feuchtigkeit auf der Haut verhindert, dass sie richtig knusprig wird. Tupfe das Fleisch deshalb vor dem Würzen gründlich trocken.

Nicht zu viel Öl verwenden

Eine dünne Schicht Öl reicht vollkommen aus. Zu viel Öl kann dazu führen, dass die Gewürze verlaufen und die Haut eher weich als knusprig wird.

Nicht sofort mit BBQ-Sauce bestreichen

BBQ-Sauce enthält meistens Zucker und Feuchtigkeit. Trägst Du sie zu früh auf, wird die Haut weich und die Glasur kann verbrennen.

Deckel geschlossen halten

Bei geschlossenem Deckel funktioniert der Grill ähnlich wie ein Umluftbackofen. Die Hitze verteilt sich gleichmäßig und die Drumsticks werden rundherum gegart.

Zum Schluss kurz direkt grillen

Ist die Haut noch nicht knusprig genug, kannst Du die Drumsticks zum Ende kurz über die direkte Hitze legen.

Bleib dabei unbedingt am Grill und wende das Fleisch ständig. Durch die BBQ-Glasur können die Drumsticks sehr schnell dunkel werden.

Chicken Drumsticks direkt oder indirekt grillen?

Chicken Drumsticks sollten hauptsächlich indirekt gegrillt werden.

Bei direkter Hitze würde die Haut schnell dunkel werden, während das Fleisch am Knochen möglicherweise noch nicht vollständig durchgegart ist. Außerdem kann herabtropfendes Fett Flammen verursachen.

Die beste Methode ist deshalb eine Kombination:

1. Chicken Drumsticks indirekt garen.
2. Während der letzten Minuten glasieren.
3. Bei Bedarf kurz über direkter Hitze knusprig grillen.

So bekommst Du gleichmäßig gegartes Fleisch, eine knusprige Haut und eine karamellisierte BBQ-Glasur.

Welcher Rub passt zu Chicken Drumsticks?

Für BBQ Chicken Drumsticks eignet sich eine würzige Mischung aus:

• Paprikapulver
• Salz
• schwarzem Pfeffer
• Knoblauch
• Zwiebel
• etwas Chili
• braunem Zucker
• Senfpulver

Die Gewürze sorgen für einen intensiven und typischen BBQ-Geschmack. Der Zucker unterstützt die Bräunung und sorgt für eine leicht karamellisierte Kruste.

Besonders gut passen diese drei Rubs zu Chicken Drumsticks:

• Magic Dust: Der klassische BBQ-Rub mit würzig-süßer Note. Perfekt für Chicken Drumsticks mit BBQ-Glasur.
• Goldbroiler: Herzhaft, würzig und leicht kräuterbetont – ideal für klassisch gewürzte Hähnchenunterkeulen.
• Smoky Honey Dust: Rauchig-süß mit Honignote und besonders passend für glasierte Drumsticks oder die Zubereitung im Smoker.

Verwende je nach gewünschter Intensität etwa 30–40 Gramm Rub pro Kilogramm Chicken Drumsticks und lass die Gewürze vor dem Grillen mindestens 30 Minuten einziehen.

Kann man Chicken Drumsticks marinieren?

Chicken Drumsticks lassen sich sehr gut marinieren. Dafür eignen sich beispielsweise:

• Honig-Knoblauch-Marinade
• Buttermilch-Marinade
• Teriyaki-Marinade
• Chili-Limetten-Marinade

Eine flüssige Marinade sollte mindestens zwei Stunden einziehen. Noch intensiver wird das Ergebnis, wenn die Drumsticks abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren. Vor dem Grillen solltest Du überschüssige Marinade leicht abstreifen. Dadurch tropft weniger Flüssigkeit in den Grill und die Haut kann besser bräunen.

Honig-Knoblauch-Marinade für Chicken Drumsticks

• 3 EL Pflanzenöl
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zitronensaft
• etwas schwarzer Pfeffer

Chicken Drumsticks auf dem Gasgrill

Heize den Gasgrill auf etwa 180–200 °C vor.

Schalte anschließend einen oder mehrere Brenner aus und lege die Chicken Drumsticks über den ausgeschalteten Bereich. Die übrigen Brenner sorgen weiterhin für die benötigte Hitze.

Grille die Drumsticks bei geschlossenem Deckel etwa 35–45 Minuten. Während der letzten 10–15 Minuten werden sie mehrfach mit der BBQ-Sauce glasiert.

Chicken Drumsticks auf dem Holzkohlegrill

Bereite den Holzkohlegrill für indirektes Grillen vor. Verteile die glühende Kohle nur auf einer Seite oder an den beiden Außenseiten des Grills.

Lege die Drumsticks in den Bereich ohne direkte Glut und schließe den Deckel.

Für ein zusätzliches Raucharoma kannst Du ein kleines Stück Räucherholz auf die Glut legen. Besonders gut passen:

• Apfelholz
• Kirschholz
• Hickory
• Buche

Verwende nicht zu viel Holz. Geflügel nimmt Raucharomen schnell an und kann bei zu starkem Rauch bitter schmecken.

Chicken Drumsticks im Smoker zubereiten

Im Smoker werden Chicken Drumsticks besonders saftig und bekommen ein kräftiges Raucharoma. Heize den Smoker auf etwa 140 °C vor und lege die gewürzten Drumsticks mit etwas Abstand auf den Rost. Besonders gut passen milde Hölzer wie Apfel, Kirsche oder Buche.

Smoke die Chicken Drumsticks bei geschlossenem Deckel etwa 60–90 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Unterkeulen und der Temperatur im Smoker ab.

Bestreiche die Drumsticks während der letzten 15–20 Minuten dünn mit BBQ-Sauce. So kann die Glasur leicht karamellisieren, ohne zu verbrennen.

Bei einer Kerntemperatur von etwa 80–85 °C sind die Chicken Drumsticks fertig. Für eine knusprigere Haut kannst Du die Temperatur zum Schluss kurz erhöhen.

Chicken Drumsticks im Backofen zubereiten

Das Rezept funktioniert auch ohne Grill.

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege die gewürzten Chicken Drumsticks auf ein Backblech mit Backpapier oder auf einen Rost.

Backe die Drumsticks etwa 35–45 Minuten. Bestreiche sie während der letzten 10–15 Minuten mehrfach mit der BBQ-Glasur.

Für eine besonders knusprige Haut kannst Du zum Schluss für wenige Minuten die Grillfunktion des Backofens einschalten. Behalte die Drumsticks dabei unbedingt im Auge.

Welche Beilagen passen zu Chicken Drumsticks?

Chicken Drumsticks lassen sich perfekt mit klassischen BBQ-Beilagen kombinieren. Besonders gut passen:

• Coleslaw
• Kartoffelspalten
• Pommes
• Loaded Fries
• Maiskolben
• Mac and Cheese
• Kartoffelsalat
• Knoblauchbrot
• Ofenkartoffeln

Für ein einfaches BBQ-Menü kannst Du die Drumsticks zusammen mit Coleslaw, Kartoffelspalten und verschiedenen Dips servieren.

Welche Sauce passt zu Chicken Drumsticks?

Neben der BBQ-Glasur passen auch verschiedene Dips zu den Hähnchenunterkeulen:

• BBQ Sauce
• Ranch-Dip
• Alabama White Sauce
• Sour Cream
• Hot Sauce
• Blue-Cheese-Dip

Wie viele Chicken Drumsticks pro Person?

Als Hauptgericht kannst Du je nach Größe mit etwa drei bis vier Chicken Drumsticks pro Person rechnen.

Gibt es viele Beilagen oder werden die Drumsticks als Teil eines größeren BBQ-Buffets serviert, reichen häufig zwei bis drei Stück pro Person.

Für gute Esser oder eine reine Drumstick-Runde solltest Du lieber etwas großzügiger planen. Kalte Chicken Drumsticks schmecken schließlich auch am nächsten Tag noch richtig gut und lassen sich im Kühlschrank lagern. Gegarte Drumsticks bleiben im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

Chicken Drumsticks aufwärmen

Fertig gegarte Drumsticks lassen sich ebenfalls aufwärmen. Erhitze sie dafür bei etwa 160 °C im Backofen, Airfryer oder indirekt auf dem Grill, bis sie vollständig heiß sind. Wenn du möchtest. kannst du sie sie kurz vor dem Servieren noch einmal dünn mit BBQ-Sauce bestreichen. Dadurch bekommen sie neuen Glanz und trocknen beim Aufwärmen weniger aus.

Chicken Drumsticks einfach richtig grillen

Mit unserem Rezept für saftige Chicken Drumsticks vom Grill bekommst du richtige leckeres Chicken für dein nächstes Grillen. Du hast außen eine würzige, knusprig Kruste und innen saftiges Hähnchenfleisch – das ist BBQ wie es sein soll.

Chicken Drumsticks grillen – knusprige Hähnchenunterkeulen mit würziger BBQ-Glasur