Fingertest beim Steak – Garstufe ohne Thermometer erkennen

Steak ohne Thermometer grillen? So triffst du den Garpunkt mit dem Fingertest.

Fingertest beim Steak – Garstufe ohne Thermometer erkennen

Die sicherste Methode, die Garstufe deines Steaks zu bestimmen, ist die Kerntemperatur. Hast du gerade kein Fleischthermometer zur Hand, kannst du den Gargrad im Notfall auch mit dem sogenannten Fingertest ermitteln.

Die genauen Kerntemperaturen für alle Fleischsorten findest Du hier: Kerntemperatur Fleisch – Tabelle & Übersicht

Wie funktioniert der Fingertest beim Steak?

Für den Fingertest brauchst du nur deine Hände und etwas Gefühl. Deshalb eignet sich diese Methode eher für erfahrene Griller. Ein Fleischthermometer bleibt immer die genauere Wahl.

So funktioniert’s: Lege Daumen und einen Finger derselben Hand zusammen und drücke mit dem Zeigefinger deiner anderen Hand auf den Handballen. Je nachdem, welchen Finger du nutzt, verändert sich die Festigkeit – und genau das entspricht der jeweiligen Garstufe deines Steaks.

Je fester sich das Fleisch anfühlt, desto weiter ist es gegart.

Fingertest Garstufen im Überblick

• Roh: Handballen entspannt, ohne Spannung – fühlt sich sehr weich an
• Rare: Daumen + Zeigefinger – ca. 45–52 °C
• Medium Rare: Daumen + Mittelfinger – ca. 52–56 °C
• Medium: Daumen + Ringfinger – ca. 56–60 °C
• Well Done: Daumen + kleiner Finger – ab ca. 60 °C

Wie zuverlässig ist der Fingertest?

Der Fingertest ist eine praktische Orientierung, ersetzt aber keine genaue Messung. Je nach Fleischdicke, Schnitt und persönlichem Empfinden kann das Ergebnis variieren.

👉 Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, nutze ein Fleischthermometer: Fleischthermometer richtig nutzen

Der Fingertest braucht Erfahrung

Der Fingertest funktioniert – vor allem mit etwas Übung. Für perfekte Ergebnisse und reproduzierbare Garstufen empfehlen wir dir aber immer ein Fleischthermometer.

👉 So gelingt dir dein Steak garantiert: Steak richtig braten oder grillen