Bratwurst - Alles was Du wissen musst!

Ursprung und Frühgeschichte

Die Bratwurst hat ihren Ursprung vermutlich im alten Griechenland und Rom. Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen stammen aus der römischen Zeit, wo sie in den Schriften von Apicius erwähnt wird. Schon damals wurden Würste aus verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen hergestellt.
 

Wurstrezepte

In den Schriften von Apicius finden sich auch frühe Formen von Wurstrezepten. Diese zeigen, dass schon die Römer die Kunst der Wurstherstellung beherrschten. Sie nutzten verschiedene Fleischsorten und eine Vielzahl von Gewürzen, um ihre Würste zu verfeinern. Beispiele für Zutaten sind Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Lorbeer, und Garum (eine fermentierte Fischsoße, die häufig in der römischen Küche verwendet wurde).

Im Mittelalter wurde die Herstellung von Würsten weiter verfeinert. Besonders in Deutschland entwickelte sich eine reiche Tradition. Viele Regionen und Städte begannen, ihre eigenen speziellen Rezepturen zu entwickeln, die oft streng gehütet wurden. In Thüringen wurde die Bratwurst zum Beispiel schon 1404 erstmals schriftlich erwähnt.

Die erste Bratwurst Deutschlands!

Die erste urkundliche Erwähnung der Thüringer Bratwurst stammt aus dem Jahr 1404 und ist im Stadtarchiv von Arnstadt zu finden. In dieser Erwähnung wird die "Rostbratwurst" im Zusammenhang mit einer Verordnung des Stadtrats von Arnstadt genannt, die die Qualität und die Zutaten der Bratwürste regelte. Es wurde festgelegt, dass die Würste aus bestem Schweinefleisch hergestellt werden sollten, und es wurden strenge Qualitätsstandards eingeführt, um die Reinheit und den Geschmack der Würste zu gewährleisten.  

Die Bratwurst - so viele Arten der Bratwurst
Deutschland ist bekannt für seine vielfältige Bratwurstkultur, die tief in der Tradition verankert und von Region zu Region unterschiedlich ist. Jede Region hat ihre eigenen einzigartigen Bratwurstspezialitäten, die sich durch ihre Zutaten, Gewürze und Zubereitungsarten unterscheiden. Diese kulinarische Vielfalt spiegelt die reiche Geschichte und die verschiedenen kulinarischen Einflüsse wider, die Deutschland geprägt haben. Im Folgenden findest Du einen Überblick über einige der bekanntesten Bratwurstarten in Deutschland.

Thüringer Rostbratwurst 

Die Thüringer Rostbratwurst ist eine der bekanntesten und ältesten Bratwürste Deutschlands. Sie wurde erstmals 1404 in Arnstadt urkundlich erwähnt. Diese Bratwurst besteht aus grob gehacktem Schweinefleisch und wird mit Majoran und Kümmel gewürzt. Sie ist größer als viele andere Bratwürste und wird oft mit Kartoffelsalat oder im Brötchen serviert.

Nürnberger Rostbratwurst

Die Nürnberger Rostbratwurst ist klein und dünn, typischerweise aus Schweinefleisch und mit Majoran gewürzt. Diese Würstchen sind etwa 7-9 cm lang und werden traditionell mit Senf und Sauerkraut serviert. Sie sind seit dem 14. Jahrhundert dokumentiert und genießen eine geschützte geografische Angabe.

Fränkische Bratwurst

Die Fränkische Bratwurst ist größer und gröber als die Nürnberger Variante. Sie wird oft mit Majoran und Kümmel gewürzt und variiert je nach Region innerhalb Frankens. Diese Bratwurst wird häufig auf dem Grill zubereitet und mit Sauerkraut oder Brot serviert.

Coburger Bratwurst

Die Coburger Bratwurst stammt aus Coburg in Franken und wird aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt. Sie ist bekannt für ihre Zubereitung auf Kiefernzapfen, was ihr ein einzigartiges Aroma verleiht. Traditionell wird sie mit Senf serviert.

Rote Wurst (Schwäbische Bratwurst)

Die Rote Wurst ist eine grobe Bratwurst, die durch die Zugabe von Pökelsalz eine rötliche Farbe erhält. Diese Spezialität ist besonders in Baden-Württemberg beliebt und wird oft auf dem Grill zubereitet.

Berliner Bratwurst

Die Berliner Bratwurst ist fein gehackt und hat oft einen leicht rauchigen Geschmack. Sie wird häufig als Currywurst serviert, wobei die Wurst in Scheiben geschnitten und mit einer würzigen Tomatensoße übergossen wird.

Münchner Weißwurst

Die Weißwurst ist eine Spezialität aus Bayern und besteht aus Kalbfleisch und Schweinespeck. Sie wird mit Petersilie, Zitrone und Muskatnuss gewürzt und traditionell mit süßem Senf und Brezen zum Frühstück oder Brunch serviert.

Nordhessische Bratwurst

Die Nordhessische Bratwurst ist grob gehackt und wird mit Kümmel und Knoblauch gewürzt. Diese Bratwurst wird oft über Buchenholz geräuchert und mit Senf serviert.

Pfälzer Bratwurst

Die Pfälzer Bratwurst stammt aus der Pfalz und wird grob gehackt. Sie wird häufig mit Weinsauerkraut serviert und hat durch die Zugabe von Wein oder Weintrauben einen starken Weingeschmack. 

Rostocker Bratwurst

Die Rostocker Bratwurst aus Mecklenburg-Vorpommern ist fein gehackt und wird mit Pfeffer, Majoran und Muskat gewürzt. Sie wird traditionell mit Senf serviert und ist eine beliebte Spezialität an der Ostseeküste.

 

Das wohl größte Bratwurstsortiment im Internet

Beefbandits bietet eine beeindruckende Vielfalt an Bratwürsten, die sowohl traditionelle als auch kreative Geschmackserlebnisse abdecken. Hier kannst Du eine breite Palette an Bratwürsten entdecken, die für jeden Geschmack das Richtige bieten.

So findest Du bei den Beefbandits zum Beispiel: Thüringer Rostbratwurst vom Schwein, als auch Thüringer Bratwurst vom Duroc Schwein, ebenso wie Käsebratwurst vom Duroc oder eine tolle Bärlauch Bratwurst. Auch typische Jahrmarkt Spezialiäten wie die Feuergriller Bratwurst sind im ständigen Sortiment.

Aber auch Spezialitäten wie original spanische Chorizo in mild oder pikant sind im Sortiment, genauso wie XL Cabanossi Würste.

Wer mal ganz besondere Bratwürste sucht, der findet bei den Beefbandits zum Beispiel: Cheeseburger Bratwurst, Döner Bratwurst und Gyros Bratwurst!

Natürlich findest Du auch Geflügel Bratwurst bei den Beefbandits.

Außerdem gibt eine große Auswahl von Krakauer Spezialitäten: XL Käse Krakauer, Chili Cheese Krakauer, Krakauer mit Feta und Mexiko Krakauer mit Paprika und Honig.

 

Beefbandits: Der Online-Shop für Promi-Bratwürste

Beefbandits bietet eine einzigartige Auswahl an Bratwürsten von bekannten Influencern und Promis. Hier sind einige Highlights:

Konny Reimanns Texas Bratwurst und Curry Wurst

Konny Reimann, bekannt aus dem deutschen Fernsehen, bringt den Geschmack von Texas auf deinen Grill. Seine Bratwürste sind würzig und herzhaft, ideal für Fans von authentischem BBQ - bei den Beefbandits findest Du Konnys TEXAS HOT LINK Bratwurst ebenso, wie die Konnys CURRY WURST.

"Klaus Grillt!" O.F.A. Griller

Der YouTube-Star Klaus begeistert Grillfans mit seinem O.F.A. Griller, einer saftigen Bratwurst, die perfekt für jedes BBQ-Abenteuer ist.

Sauerländer BBCrew

Die Bestseller-Autoren der Sauerländer BBCrew bieten eine Bratwurst, die so aussergewöhnlich gut ist, wie die Bücher und Grillseminare der beiden Jungs. Die SMOKY BACON CHEESE LOVE Bratwurst vereint alles, was eine BBQ Bratwust haben sollte. Perfekt für Liebhaber von außergewöhnlichen BBQ-Ideen.

Keno Veith a.k.a de Schwatten Ostfreesjung

Keno, auch bekannt als De Schwatten Ostfreesjung, bringt mit seiner Bratwurst Ackerteufel den norddeutschen Charme auf den Teller. Eine rustikale und kräftige Bratwurst für echte Genießer.

"Ehrliches Essen" Cheeseburger Bratwurst

Der YouTuber "Ehrliches Essen" präsentiert eine innovative Cheeseburger Bratwurst, die den Geschmack eines klassischen Cheeseburgers in eine Wurst verpackt. Ein Muss für Experimentierfreudige.

Bei Beefbandits findest du Bratwürste, die nicht nur von Promis inspiriert sind, sondern auch höchste Qualität und einzigartigen Geschmack bieten. Perfekt für dein nächstes BBQ!

So machst du Bratwurst zu Hause

Wenn du keine Bratwurst kaufen möchtest, kannst du sie auch ganz einfach selbst herstellen. Hier ist, wie du das machst:

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken
• 200 g Schweinebauch
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Majoran
• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• 100 ml kaltes Wasser
• Schweinedarm (als Hülle)

Anleitung:

1. Fleisch in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
2. Gewürze und Knoblauch hinzufügen, gut vermengen.
3. Kaltes Wasser hinzufügen und nochmals mischen.
4. Schweinedarm auf das Wurstfüllrohr aufziehen.
5. Fleischmasse in den Darm füllen, auf gleichmäßige Würste achten.
6. Würste in gleichmäßige Längen abdrehen und kühl lagern.

Tipps:

• Fleisch sollte gut gekühlt sein.
• Mit Gewürzen und Kräutern experimentieren.
• Würste grillen, braten oder kochen.

So kannst du deine eigene köstliche Bratwurst zu Hause zubereiten!

So grillst / brätst Du die perfekte Bratwurst

Beim Grillen sollte der Grill auf mittlere Hitze vorgeheizt werden, da zu hohe Hitze die Wurst außen verbrennen kann, bevor sie innen durch ist. Die Bratwürste sollten häufig gewendet werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Nach dem Grillen sollten die Würste kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.
 

Beim Braten in der Pfanne wird etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Würste sollten regelmäßig gewendet werden, bis sie goldbraun sind. Auch hier ist es wichtig, die Würste nach dem Braten kurz ruhen zu lassen.
 

Serviere die Bratwürste klassisch mit Senf und Sauerkraut oder modern im Brötchen mit verschiedenen Toppings wie karamellisierten Zwiebeln, Käse oder speziellen Soßen.

Ein wichtiger Tipp: Stich die Würste nicht an, um den Saft und Geschmack zu bewahren. Geduld ist ebenfalls entscheidend, denn langsam gegarte Würste haben die beste Textur und den besten Geschmack. Mit diesen Schritten gelingt dir die perfekte Bratwurst, egal ob vom Grill oder aus der Pfanne. Guten Appetit!

Die Top Fragen und Antworten zu Bratwurst

Was ist der Unterschied zwischen einer Bratwurst und einer Rostbratwurst? 

Eine Bratwurst ist eine allgemeine Bezeichnung für Würste, die gebraten oder gegrillt werden. Die Rostbratwurst ist eine spezielle Variante, die traditionell auf einem Rost gegrillt wird. Sie ist in der Regel dünner und kleiner, was sie ideal für das Grillen macht, da sie schnell gar wird und eine knusprige Kruste entwickelt.

Was ist der Unterschied zwischen Currywurst und Bratwurst? 

Die Bratwurst ist die Basis für die Currywurst, die nach dem Grillen oder Braten in Scheiben geschnitten und mit einer würzigen Currysauce serviert wird. Die Currywurst wird oft mit Pommes Frites angeboten und ist ein beliebtes Fast-Food-Gericht in Deutschland. Die spezielle Sauce aus Tomaten, Curry und Gewürzen gibt ihr ihren unverwechselbaren Geschmack.

Welche Bratwurst ist die beliebteste? 

Zu den beliebtesten Bratwürsten in Deutschland gehören die Nürnberger Rostbratwurst und die Thüringer Bratwurst. Die Nürnberger ist klein, würzig und wird traditionell mit Sauerkraut und Senf serviert. Die Thüringer Bratwurst ist etwas größer, hat eine grobere Textur und wird oft mit Majoran gewürzt, was ihr einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Was passt am besten zu Bratwurst? 

Zu Bratwurst passen klassische Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffelsalat, Brötchen und Senf hervorragend. Auch süßer Senf oder eine deftige Zwiebelsauce können eine tolle Ergänzung sein. Als Getränke bieten sich Bier oder Apfelschorle an, um das rustikale Geschmackserlebnis abzurunden.

Warum Thüringer Bratwurst in Wasser einlegen? 

Ein gutes Ergebnis erzielst du, wenn du die Thüringer Bratwurst vor dem Grillen für etwa eine halbe Stunde in warmes Wasser (maximal 80 Grad Celsius) legst. Das sorgt dafür, dass die Bratwurst ihre Form behält und bei der Hitze auf dem Grill nicht aufplatzt. Diese Methode hilft auch, die Bratwurst saftiger zu machen und den Geschmack zu intensivieren.

Wie bekomme ich Bratwurst knusprig? 

Um Bratwurst knusprig zu bekommen, solltest du sie auf mittlerer Hitze grillen oder in der Pfanne braten und dabei häufig wenden. Ein wenig Öl in der Pfanne oder auf dem Grillrost kann helfen, die perfekte knusprige Kruste zu erzielen. Achte darauf, die Bratwurst nicht zu stark zu erhitzen, damit sie nicht aufplatzt oder austrocknet.