Buletten Rezept wie bei Oma – saftig & einfach selber machen

Saftig, würzig und wie früher bei Oma: So machst Du klassische Buletten ganz einfach selbst – Schritt für Schritt.

Buletten Rezept wie bei Oma – saftig & einfach selber machen

Außen schön gebraten, innen locker und saftig und ordentlich gewürzt: Genau so müssen Buletten wie bei Oma schmecken. Und das Beste daran: Gute Buletten selber zu machen ist überhaupt nicht kompliziert.

Mit Hackfleisch, einem alten Brötchen, Zwiebeln, Ei, Senf und ein paar Gewürzen bekommst Du echte Hausmannskost auf den Teller. In diesem Rezept zeigen wir Dir Schritt für Schritt, wie Du klassische Buletten selber machen kannst und worauf es ankommt, damit sie schön saftig bleiben.

Buletten, Frikadellen oder Fleischpflanzerl – wo ist der Unterschied?

Ob Buletten, Frikadellen, Fleischpflanzerl oder Fleischküchle: Gemeint ist im Grunde dasselbe – ein gewürzter Bratling aus Hackfleisch.

Wie das Ganze genannt wird, hängt vor allem von der Region ab. Besonders in Berlin und Brandenburg hört man häufig Bulette, während in vielen anderen Teilen Deutschlands die Bezeichnung Frikadelle gebräuchlicher ist. Noch mehr Infos zur Geschichte der Frikadelle und alles, was du sonst noch über die Frikadelle wissen musst, erfährst du hier.

Am Ende ist aber nicht der Name entscheidend, sondern dass die Dinger ordentlich schmecken.

Buletten Rezept wie bei Oma

Für klassische Buletten brauchst Du keine lange Zutatenliste. Ein gutes Hackfleisch, eingeweichtes Brötchen und die richtige Würzung reichen bereits für richtig saftige Buletten.

Wir verwenden für unser Rezept 100 % Rinderhackfleisch. Du kannst das Rezept aber genauso mit gemischtem Hackfleisch aus Rind und Schwein zubereiten.

Zutaten für ca. 8 Buletten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Brötchen vom Vortag
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Ei
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1–2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Butterschmalz oder Öl zum Braten

Beefbandits Tipp: Wenn Du Dir das Würzen besonders einfach machen möchtest, kannst Du statt der einzelnen Gewürze unseren BEST SPICE MIX Frikadelle verwenden. Die Mischung ist genau für Buletten, Frikadellen und andere Hackfleischgerichte abgestimmt.

Buletten selber machen – so geht's

1. Brötchen einweichen

Das Brötchen vom Vortag in eine Schüssel geben und mit etwas lauwarmem Wasser bedecken. Etwa 5 bis 10 Minuten einweichen lassen.

Anschließend kräftig ausdrücken. Das Brötchen soll weich sein, aber nicht voller Wasser stecken.

2. Zwiebeln vorbereiten

Die Zwiebel schälen und möglichst fein würfeln.

Du kannst die Zwiebeln direkt zur Hackfleischmasse geben. Noch aromatischer und etwas milder werden die Buletten allerdings, wenn Du die Zwiebelwürfel vorher in etwas Butter oder Öl glasig anschwitzt und anschließend abkühlen lässt.

3. Bulettenmasse herstellen

Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebeln, Ei, Senf, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.

Alles mit den Händen gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Dabei aber nicht minutenlang kneten. Wird die Hackfleischmasse zu stark bearbeitet, können die fertigen Buletten kompakter werden.

4. Buletten formen

Die Hände leicht mit kaltem Wasser anfeuchten und aus der Hackfleischmasse etwa 8 gleich große Portionen formen.

Zunächst zu Kugeln rollen und anschließend etwas flach drücken. Eine Dicke von ungefähr 2 bis 3 Zentimetern ist ideal.

In die Mitte kannst Du mit dem Daumen eine ganz leichte Mulde drücken. Dadurch bleiben die Buletten beim Braten gleichmäßiger in Form.

5. Buletten richtig braten

Etwas Butterschmalz oder neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Die Buletten hineinlegen und zunächst bei mittlerer bis mittelhoher Hitze kräftig anbraten. Nach etwa 3 bis 4 Minuten wenden.

Buletten in der Pfanne goldbraun braten – für eine schöne Kruste und saftiges Inneres

Anschließend die zweite Seite ebenfalls braten und die Hitze etwas reduzieren. Je nach Größe benötigen die Buletten insgesamt ungefähr 10 bis 15 Minuten.

Außen sollen sie eine schöne braune Kruste bekommen und innen vollständig durchgegart, aber weiterhin saftig sein.

Buletten mit unserem Frikadellen Gewürz selber machen

Du willst es noch einfacher?

Dann kannst Du unsere Beefbandits BEST SPICE MIX Frikadelle verwenden.

Die Gewürzmischung bringt bereits den herzhaft-würzigen Geschmack mit, den Du von einer guten klassischen Frikadelle erwartest. Du brauchst etwa 30 g Gewürzmischung auf 1 kg Hackfleisch. Für 500 g Hackfleisch reichen entsprechend etwa 15 g.

Hackfleisch mit dem Gewürz vermengen und anschließend etwas durchziehen lassen. Für besonders klassische Buletten kannst Du trotzdem noch Ei und eingeweichtes Brötchen dazugeben.

Buletten im Backofen zubereiten

Du möchtest eine größere Menge Buletten gleichzeitig machen? Dann kannst Du sie auch im Backofen garen.

Die geformten Buletten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei ungefähr 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Je nach Größe kann die Garzeit etwas variieren. Für eine kräftigere Farbe kannst Du die Buletten vorher kurz in der Pfanne anbraten oder zum Schluss einige Minuten die Grillfunktion einschalten.

Geschmacklich bleibt die gute alte Pfanne für uns trotzdem ganz weit vorne.

Kann man Buletten im Airfryer machen?

Auch in der Heißluftfritteuse funktionieren Buletten richtig gut.

Die Buletten mit etwas Abstand in den Korb legen und bei etwa 180 °C rund 12 bis 16 Minuten garen. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Buletten und Deinem Airfryer ab.

Was passt zu Buletten?

Buletten sind echte Allrounder. Warm funktionieren sie als klassische Hausmannskost genauso gut wie kalt auf die Hand.

Besonders gut passen:

• Kartoffelpüree und Erbsen
• Bratkartoffeln
• Kartoffelsalat
• Gurkensalat
• Rahmgemüse
• Salzkartoffeln mit brauner Sauce
• Senf und frisches Brot

Oder ganz einfach kalt am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank. Wer kennt's nicht?

Buletten vorbereiten und aufbewahren

Buletten eignen sich richtig gut zum Vorbereiten.

Fertig gebratene Buletten kannst Du nach dem Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und später kalt essen oder erneut erwärmen.

Du kannst sie außerdem portionsweise einfrieren. So hast Du immer ein schnelles Essen auf Vorrat.

Keine Lust auf selber machen? Unsere Brauhaus Frikadellen

Manchmal soll es einfach schnell gehen. Genau dafür gibt es unsere Beefbandits XL Brauhaus Frikadellen.

Die 150-g-Frikadellen bestehen aus gemischtem Hackfleisch aus Schwein und Rind und werden mit Ei, Paniermehl und Rinderfond zubereitet. Anschließend werden sie ganz klassisch von beiden Seiten in der Gusspfanne gebraten und direkt tiefgefroren.

Also ziemlich praktisch, wenn Du Bock auf eine ordentliche Frikadelle hast, aber gerade keine Lust darauf, selbst an der Pfanne zu stehen.

Häufige Fragen zum Buletten Rezept

Was ist der Unterschied zwischen Buletten und Frikadellen?

Im Wesentlichen gibt es keinen. Die unterschiedlichen Bezeichnungen sind vor allem regional geprägt. In Berlin und Brandenburg spricht man häufig von Buletten, in anderen Regionen eher von Frikadellen, Fleischpflanzerln oder Fleischküchle.

Warum kommt ein Brötchen in Buletten?

Das eingeweichte Brötchen lockert die Hackfleischmasse auf und bindet Feuchtigkeit. Dadurch werden die Buletten innen lockerer und saftiger.

Kann man Buletten nur mit Rinderhack machen?

Ja. Buletten funktionieren hervorragend mit 100 % Rinderhackfleisch. Klassische Frikadellen werden allerdings häufig auch mit gemischtem Hackfleisch aus Rind und Schwein gemacht.

Warum fallen meine Buletten auseinander?

Meist fehlt der Hackfleischmasse Bindung. Ei und eingeweichtes Brötchen helfen dabei, die Masse zusammenzuhalten. Außerdem solltest Du die fertig geformten Buletten vorsichtig in die Pfanne legen und erst wenden, wenn sich auf der Unterseite eine stabile Kruste gebildet hat.

Wie lange muss man Buletten braten?

Je nach Größe benötigen Buletten in der Pfanne ungefähr 10 bis 15 Minuten. Brate sie zunächst von beiden Seiten kräftig an und reduziere anschließend die Temperatur, damit sie gleichmäßig durchgaren.

Kann man Buletten am nächsten Tag noch essen?

Ja. Nach dem Braten sollten die Buletten zügig abkühlen und anschließend gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken am nächsten Tag sowohl kalt als auch erneut erhitzt.

Buletten selber machen ist richtig einfach

Ein gutes Buletten Rezept wie bei Oma braucht keine ausgefallenen Zutaten. Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebeln, Senf und eine vernünftige Würzung – mehr braucht es eigentlich nicht.

Schön kräftig angebraten werden die Buletten außen herrlich braun und bleiben innen saftig und locker.

Also: Hackfleisch raus, Pfanne heiß machen und los geht's.

Und wenn es noch einfacher gehen soll: Mit unserem Frikadellen Gewürz hast Du die passende Würzung direkt am Start – oder Du machst es Dir mit unseren fertig gebratenen XL Brauhaus Frikadellen noch einfacher.

Buletten Rezept wie bei Oma – saftig & einfach selber machen