Burger Patties - Alles was Du wissen musst

Was ist ein Burger Patty?

Ein Burger Patty ist die zentrale Fleischscheibe in einem Burger, traditionell aus Rinderhackfleisch geformt. Es kann aber auch aus anderen Fleischsorten oder sogar pflanzlichen Alternativen bestehen. Das Patty wird gegrillt, gebraten oder gebacken und dann in einem Burgerbrötchen mit verschiedenen Belägen und Saucen serviert.

Wann wurden Burger Patties erfunden?

Die genauen Ursprünge des Burger Pattys sind umstritten, aber es wird allgemein angenommen, dass sie Ende des 19. Jahrhunderts in den USA entstanden sind. Louis Lassen aus New Haven, Connecticut, wird oft zugeschrieben, den ersten Hamburger um 1900 serviert zu haben.

Was ist bei Burger Patties wichtig?

• Fleischqualität: Hochwertiges Fleisch sorgt für besseren Geschmack und Textur.
• Fetthaltigkeit: Ein Fettgehalt von etwa 20% ist ideal für saftige Patties.
• Würzung: Richtiges Würzen ist entscheidend für den Geschmack.
• Form: Die Patties sollten gleichmäßig geformt sein, damit sie gleichmäßig garen.
• Garmethode: Grillen, Braten oder Backen – die Wahl der Methode beeinflusst das Endergebnis.

Aus welchem Fleisch werden Burger Patties gemacht?

Traditionell werden Burger Patties aus Rinderhackfleisch gemacht. Andere Fleischsorten wie Schwein, Lamm, Huhn oder Truthahn sowie pflanzliche Alternativen können ebenfalls verwendet werden. Wichtig ist, dass das Fleisch eine gute Marmorierung hat, um Saftigkeit und Geschmack zu gewährleisten.

Burger Patties selber machen!

Zutaten:

• 500 g Rinderhackfleisch (mit etwa 20% Fettanteil)
• Salz und Pfeffer
• Optional: Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter oder Gewürze nach Wahl

Zubereitung:

1. Fleisch vorbereiten: Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Falls gewünscht, fein gehackte Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen.
2. Würzen: Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Optional weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
3. Formen: Das Fleisch in gleiche Portionen teilen (etwa 100-150 g pro Patty) und zu flachen Scheiben formen. In der Mitte eine kleine Mulde drücken, damit sich das Patty beim Garen nicht wölbt.
4. Garen: Die Patties auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen nach Wunsch garen.

So groß sollten Burger Patties sein!

Empfohlene Größe:

• Gewicht: Ein typisches Burger Patty sollte etwa 100-150 g wiegen.
• Durchmesser: Der Durchmesser sollte etwa 10-12 cm betragen, um nach dem Garen gut in ein Burgerbrötchen zu passen.
• Dicke: Die Dicke sollte etwa 1,5-2 cm betragen. Für größere oder doppelte Burger können die Patties auch dünner sein.

Burger Patties für Smashed Burger – Das musst Du beachten

Smashed Burger Patties:

• Gewicht: Für Smashed Burger sollten die Patties kleiner und dünner sein, etwa 60-80 g pro Patty.
• Formen: Die Patties nicht vorformen. Stattdessen werden sie als Fleischkugeln auf die heiße Grillplatte gelegt und mit einem schweren Spatel oder einer Presse flachgedrückt.
• Hitzeregulierung: Eine sehr hohe Hitze ist entscheidend, um eine knusprige Kruste zu bekommen, während das Innere saftig bleibt.
• Würzen: Erst nach dem Smashed auf der Grillplatte mit Salz und Pfeffer würzen.

Burger Patties richtig würzen! So würzt Du Burger Patties!

Grundrezept:

• Salz: Verwende etwa 1 Teelöffel (5 g) Salz pro 500 g Hackfleisch.
• Pfeffer: Verwende etwa 1/2 Teelöffel (2,5 g) frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer pro 500 g Hackfleisch.

Weitere Würzmöglichkeiten:

• Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Worcestersauce oder frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin können je nach Geschmack hinzugefügt werden.

Tipp: Würze die Patties nicht zu stark, damit der natürliche Fleischgeschmack erhalten bleibt.

Wie brät man Burger Patties richtig!

1. Pfanne vorbereiten: Eine schwere Pfanne (Gusseisen) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
2. Öl hinzufügen: Etwas Öl in die Pfanne geben, damit die Patties nicht kleben.
3. Patties braten: Die Patties in die heiße Pfanne legen. Für medium-rare etwa 3-4 Minuten pro Seite braten. Einmal wenden, wenn sich die Ränder braun färben.
4. Ruhezeit: Die Patties nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

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Klassisches Burger Rezept inkl. schneller Burger Sauce

Zutaten für den Burger:

• 4 Burger Brötchen
• 4 Burger Patties (jeweils 100-150 g)
• 4 Scheiben Cheddar-Käse
• 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• Salatblätter
• Gurkenscheiben
• Optional: Bacon, Avocado

Zutaten für die schnelle Burger Sauce:

• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Senf
• 1 EL Essiggurkenrelish (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Sauce:

1. Mischen: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
2. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Zubereitung des Burgers:

1. Burger Patties braten: Die Burger Patties nach den oben genannten Schritten zubereiten.
2. Käse schmelzen: Kurz bevor die Patties fertig sind, eine Scheibe Cheddar-Käse auf jedes Patty legen und schmelzen lassen.
3. Brötchen rösten: Die Burger Brötchen halbieren und die Schnittflächen leicht rösten.
4. Burger zusammenstellen:
   • Die untere Hälfte des Brötchens mit der schnellen Burger Sauce bestreichen.
   • Das Patty mit geschmolzenem Käse darauflegen.
   • Tomatenscheiben, Zwiebelringe, Salatblätter und Gurkenscheiben nach Belieben hinzufügen.
   • Optional: Bacon oder Avocado hinzufügen.
   • Die obere Hälfte des Brötchens mit der Sauce bestreichen und den Burger schließen.

Servieren: Die Burger sofort servieren, am besten mit Pommes frites oder einem frischen Salat.

Dieser umfassende Überblick zeigt dir alles, was du über Burger Patties wissen musst, von der Geschichte über die Zubereitung bis hin zum Kauf. 

Egal, ob du sie selbst machst oder fertig kaufst, mit diesen Tipps gelingt dir der perfekte Burger!