Butter Chicken - alles was Du wissen musst

Was ist Butter Chicken

Butter Chicken, auch bekannt als Murgh Makhani, ist ein berühmtes indisches Gericht, das für seine reichhaltige und cremige Sauce bekannt ist. Es besteht aus mariniertem Hühnchen, das gegrillt und dann in einer Tomaten-Butter-Sahne-Sauce gekocht wird. Das Gericht ist ein Favorit in indischen Restaurants weltweit und zeichnet sich durch seinen milden, aber dennoch würzigen Geschmack aus.

Wer hat es erfunden

Butter Chicken wurde in den 1950er Jahren in Delhi, Indien, von Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi und Thakur Dass, den Gründern des berühmten Restaurants Moti Mahal, erfunden. Sie suchten nach einer Möglichkeit, übrig gebliebenes Hühnchen wiederzubeleben, und entwickelten das Rezept für Butter Chicken, indem sie das gegrillte Fleisch in eine reichhaltige Tomatensauce eintauchten. Das Gericht wurde schnell populär und ist heute ein Symbol der indischen Küche.

Welches Fleisch nimmt man für Butter Chicken

Für Butter Chicken verwendet man traditionell Hühnerfleisch, vorzugsweise Hähnchenbrust oder -keulen. Unsere Empfehlung ist aber Pollo Fino, das bereits ausgelöste Fleisch aus der Keule. Das Fleisch wird oft über Nacht in einer Marinade aus Joghurt und Gewürzen wie Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander eingelegt, um es zart und geschmackvoll zu machen. Einige Varianten verwenden auch entbeinte Hähnchenteile für eine noch zartere Konsistenz.

Ein schnelles Rezept für Butter Chicken

Zutaten:

• 500g Hähnchenbrustfilets, gewürfelt oder Pollo Fino
• 200g Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 3 TL Garam Masala
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Korianderpulver
• 1 TL Chilipulver
• 4 EL Butter
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt
• 400g passierte Tomaten
• 200ml Sahne
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Marinieren:

   • Joghurt, Zitronensaft, 2 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver und Chilipulver in einer Schüssel mischen.
   • Hähnchenwürfel in die Marinade geben, gut vermischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht.

2. Hähnchen grillen:

   • Die marinierten Hähnchenstücke in einer Pfanne oder auf einem Grill bei mittlerer Hitze garen, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Beiseite stellen.

3. Sauce zubereiten:

   • Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
   • Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
   • Restliches Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver hinzufügen und kurz anrösten.
   • Passierte Tomaten hinzufügen und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
   • Sahne einrühren und mit Salz abschmecken.

4. Zusammenfügen:

   • Gegrilltes Hähnchen in die Sauce geben und alles gut vermischen.
   • Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen die Aromen der Sauce aufgenommen hat.

5. Servieren:

   • Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Das passt zu Butter Chicken - passende Beilagen

Butter Chicken wird traditionell mit verschiedenen Beilagen serviert, die das Gericht perfekt ergänzen. Hier sind einige Vorschläge:

Brot:

• Naan
• Roti
• Paratha

Reis:

• Basmati-Reis
• Jeera-Reis (Kreuzkümmel-Reis)
• Safran-Reis

Beilagen:

• Raita (Joghurt-Dip mit Gurken)
• Salat
• Mango Chutney

Diese Beilagen runden das Geschmackserlebnis ab und machen Butter Chicken zu einem unvergesslichen Festmahl. 

Guten Appetit!