Cordon Bleu - alles was Du wissen musst

Was ist das Cordon Bleu

Das Cordon Bleu ist ein beliebtes Gericht, das aus einer mit Schinken und Käse gefüllten Fleischschnitte besteht. Es wird traditionell paniert und anschließend gebraten oder gebacken. Das Ergebnis ist ein knuspriges Äußeres und eine saftige, geschmackvolle Füllung. Es ist vor allem in der europäischen Küche bekannt und wird oft als Hauptgericht serviert.

Wer hat es erfunden

Die genaue Herkunft des Cordon Bleu ist nicht eindeutig geklärt, aber es wird oft mit der französischen Küche in Verbindung gebracht. Der Name "Cordon Bleu" bedeutet wörtlich "blaues Band" und bezieht sich ursprünglich auf eine Auszeichnung für hervorragende Küche in Frankreich. Einige Quellen behaupten, dass das Gericht in den 1940er Jahren in der Schweiz erfunden wurde, während andere meinen, es sei eine Abwandlung eines älteren französischen Rezepts. Trotz der unsicheren Herkunft hat das Cordon Bleu weltweit an Beliebtheit gewonnen.

Welches Fleisch nimmt man für Cordon Bleu

Traditionell wird Cordon Bleu aus Kalbfleisch hergestellt, aber es gibt auch Varianten mit Hühner- oder Schweinefleisch. Kalbfleisch ist zart und mild im Geschmack, während Hühner- und Schweinefleisch günstigere und ebenso schmackhafte Alternativen darstellen. Für Vegetarier gibt es sogar Versionen mit pflanzlichen Fleischersatzprodukten.

Ein schnelles Rezept für Cordon Bleu

Zutaten:

• 4 Kalbschnitzel, Hähnchensteaks oder Schweineschnitzel
• 4 Scheiben Schinken
• 4 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern.
2. Jeweils eine Scheibe Schinken und Käse auf ein Schnitzel legen und dieses zusammenklappen. Mit Zahnstochern fixieren, falls nötig.
3. Die gefüllten Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
4. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Cordon Bleus bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 6-8 Minuten pro Seite.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Das passt zu Cordon Bleu - passende Beilagen

Cordon Bleu harmoniert gut mit einer Vielzahl von Beilagen. Klassische Begleiter sind:

Kartoffelgerichte:

• Kartoffelbrei
• Bratkartoffeln
• Pommes Frites
  

Gemüse:

• Erbsen und Möhren
• Brokkoli
• grüner Salat

Saucen:

• Rahmsauce
• Zitronensauce

Diese Beilagen runden das Geschmackserlebnis ab und machen das Cordon Bleu zu einer vollwertigen Mahlzeit.

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