Currysauce für Currywurst:
So einfach geht eine BERLINER CURRYSAUCE

Das Geheimnis einer guten Currywurst Sauce: Worcestersauce!

Wenn es um die perfekte Currysauce geht, gibt es ein Geheimnis, das wahre Kenner kennen: Worcestersauce. Diese klassische, englische Würzsauce verleiht der Currysauce eine besondere Tiefe und einen unverwechselbaren Geschmack. Aber warum ist Worcestersauce so wichtig für eine gute Currysauce? Hier sind ein paar Gründe:

1. Umami-Geschmack

Worcestersauce ist reich an Umami, dem fünften Geschmackssinn, der als herzhaft oder würzig beschrieben wird. Diese Geschmacksrichtung verstärkt andere Aromen und macht die Sauce komplexer und geschmacklich intensiver.

2. Ausgewogene Säure

Die Säure in Worcestersauce, oft durch Essig und Tamarindenextrakt, hilft dabei, die Süße des Ketchups auszugleichen und verleiht der Sauce eine angenehme Frische. Dies sorgt für eine harmonische Balance zwischen süß, sauer und würzig.

3. Vielseitige Gewürzmischung

Worcestersauce enthält eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen und Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln, Melasse, Tamarinde, Sardellen und verschiedenen Gewürzen. Diese komplexe Zusammensetzung bringt eine Vielzahl von Geschmacksnoten in die Currysauce und sorgt für ein reichhaltiges Aroma.

4. Leichte Schärfe

Durch die Zugabe von Worcestersauce bekommt die Currysauce eine leichte Schärfe, die jedoch nicht überwältigend ist. Diese subtile Schärfe verleiht der Sauce Tiefe und eine angenehme Würze.

5. Verwendung als Geschmacksverstärker

Worcestersauce kann wie ein natürlicher Geschmacksverstärker wirken und andere Aromen in der Currysauce hervorheben. Dies führt zu einem runderen und vollmundigeren Geschmackserlebnis.

Das Originalrezept von Hertha Heuwer für Currywurst Sauce

Hertha Heuwer, die als Erfinderin der Currywurst gilt, entwickelte ihre berühmte Sauce im Jahr 1949 in Berlin. Obwohl das genaue Rezept von Hertha Heuwer streng geheim gehalten wurde und sie es "Chillup-Sauce" nannte, gibt es viele Nachbildungen und Interpretationen, die versuchen, dem Original so nah wie möglich zu kommen. 

Hier ist eine weit verbreitete Version, die den Geschmack der klassischen Berliner Currywurst-Sauce einfängt:

Zutaten für Berliner Currywurst Sauce:

• 500 ml Tomatenketchup
• 200 ml Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Currypulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Zucker
• 1 EL Worcestersauce
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: ein Schuss Tabasco oder eine Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe

Zubereitung:

1. Zwiebeln anschwitzen: In einem mittelgroßen Topf etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.

2. Grundsauce zubereiten: Den Tomatenketchup und das Wasser zu den Zwiebeln in den Topf geben und gut umrühren.

3. Gewürze hinzufügen: Currypulver, beide Paprikapulversorten, Zucker, Worcestersauce und Senf hinzufügen. Alles gut verrühren.

4. Abschmecken: Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du es schärfer magst, kannst du jetzt auch Tabasco oder Cayennepfeffer hinzufügen.

5. Köcheln lassen: Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

6. Servieren: Die Currysauce über die in Scheiben geschnittene Bratwurst geben und genießen.

Hinweis:

Hertha Heuwer verkaufte ihre Currywurst zunächst an einem Imbissstand in Berlin-Charlottenburg. Ihre Kreation wurde schnell zu einem beliebten Snack und ist heute ein fester Bestandteil der Berliner und deutschen Imbisskultur. Ihr Originalrezept bleibt zwar geheim, aber diese Interpretation fängt den Geist und Geschmack ihrer berühmten Sauce ein.

Guten Appetit beim Nachkochen und Genießen dieser klassischen Berliner Spezialität!

Wie viel Currysauce für Currywurst?

Die Menge der Currysauce, die du für deine Currywurst benötigst, hängt von deinen persönlichen Vorlieben und der Anzahl der Portionen ab. Hier sind einige Richtlinien, die dir helfen können, die richtige Menge zu bestimmen:

Pro Portion

• Menge: Pro Portion Currywurst (eine Wurst) solltest du etwa 100-150 ml Currysauce einplanen.
• Hinweis: Wenn du es gerne besonders saucig magst, kannst du die Menge auf 200 ml erhöhen.

Für mehrere Portionen

• Rezept für 4 Portionen:
  • Wurst: 4 Würste
  • Currysauce: 400-600 ml Currysauce (je nach Vorliebe auch bis zu 800 ml)

Welche Wurst passt zur Currywurst?

Die Wahl der richtigen Wurst ist entscheidend für das perfekte Currywurst-Erlebnis. Hier sind einige der besten Optionen, die du ausprobieren kannst:

1. Bratwurst

• Beschreibung: Eine klassische Bratwurst aus Schweinefleisch oder einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch ist eine beliebte Wahl. Sie hat eine grobe Textur und ist gut gewürzt.
• Zubereitung: Diese Wurst wird meist gegrillt oder gebraten und dann in Scheiben geschnitten.

2. Rostbratwurst

• Beschreibung: Diese Wurst ist ähnlich wie die Bratwurst, aber oft etwas dünner und länger. Sie wird ebenfalls gegrillt oder gebraten.
• Zubereitung: Perfekt für den Grill und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten.

3. XXL Kantinen Bockwurst

• Beschreibung: Eine Bockwurst ist eine weichere Wurst, die oft aus Kalb- und Schweinefleisch besteht. Sie hat eine feinere Textur und einen milden Geschmack.
• Zubereitung: Sie wird meist gekocht oder gebraten und eignet sich gut, wenn du eine weichere Wurst bevorzugst.

4. Currywurst ohne Darm

• Beschreibung: In Berlin ist es üblich, Currywurst ohne Darm zu servieren. Diese Variante hat eine glattere Textur und ein intensiveres Geschmackserlebnis.
• Zubereitung: Diese Wurst wird oft in Fett ausgebraten oder auf dem Grill zubereitet.

Empfehlungen

Für ein authentisches Erlebnis empfiehlt sich die Verwendung einer klassischen Rostbratwurst oder einer Currywurst ohne Darm. Diese Varianten sind in Deutschland weit verbreitet und haben genau die richtige Konsistenz und Würze, um mit der Currysauce zu harmonieren.

Pro-Tipp: Achte darauf, die Wurst scharf anzubraten oder zu grillen, damit sie eine schöne Kruste bekommt. Diese sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Textur.

Die Wahl der Wurst hängt letztlich von deinen persönlichen Vorlieben ab. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Sorten, um deinen Favoriten zu finden. Egal, für welche Wurst du dich entscheidest, mit einer leckeren Currysauce wird dein Currywurst-Erlebnis auf jeden Fall ein Hit!

Wenn es mal schnell gehen soll: Beefbandits Speed Mix Currysauce

Manchmal muss es einfach schnell gehen, und dafür gibt es die perfekte Lösung: Beefbandits Speed Mix Currysauce. Mit dieser Gewürzfertigmischung zauberst du im Handumdrehen eine leckere Currysauce, die perfekt zur Currywurst passt. Hier ist, wie es funktioniert:

Zutaten:

• 50g Beefbandits Speed Mix Currysauce
• 250 ml Wasser

Zubereitung:

1. Wasser vorbereiten: 250 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben.

2. Gewürzmischung hinzufügen: 50 Gramm vom Inhalt der Packung Beefbandits Speed Mix Currysauce in das Wasser einrühren.

3. Aufkochen lassen: Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

4. Köcheln lassen: Sobald die Sauce kocht, die Hitze reduzieren und für 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und eine schöne Konsistenz hat.

5. Servieren: Die fertige Currysauce über die in Scheiben geschnittene Wurst geben und genießen.

Vorteile von Beefbandits Speed Mix Currysauce

• Schnell und einfach: In nur wenigen Minuten hast du eine köstliche Currysauce zubereitet.
• Konsistente Qualität: Die Gewürzfertigmischung sorgt jedes Mal für den gleichen leckeren Geschmack.
• Praktisch: Ideal für spontane Currywurst-Lust oder wenn du wenig Zeit zum Kochen hast.

Mit der Beefbandits Speed Mix Currysauce hast du im Handumdrehen eine leckere Currysauce, die perfekt zu deiner Currywurst passt. Einfach Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und fertig ist der Genuss. Perfekt für alle, die es unkompliziert und schnell mögen!