Das beste BIERSCHNITZEL Rezept – so einfach geht’s!

Das beste Bierschnitzel – außen knusprig, innen saftig & mit Bier im Teig. In 25 Minuten fertig & unwiderstehlich lecker

Das beste BIERSCHNITZEL Rezept – so einfach geht’s!

Knusprig außen, saftig innen und mit einem Hauch Hopfen im Teig: Bierschnitzel sind der Geheimtipp für alle, die Schnitzel mal anders wollen. Statt Paniermehl kommt hier ein goldener Bierteig zum Einsatz – ganz easy, ganz ohne Panik. 

Ob als deftiges Abendessen, Partykracher oder Wirtshausklassiker für Zuhause: Dieses Rezept bringt dir die Extraportion Crunch und Geschmack auf den Teller.

Also: Pfanne an, Bier kaltstellen – los geht’s.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Schnitzel:

• 4 Schweineschnitzel (à 150–180 g, dünn geklopft)

• Salz & Pfeffer

• Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Für den Bierteig:

• 150 g Mehl

• 2 Eier

• ca. 200 ml kaltes Bier (helles, z. B. Pils oder Helles)

• 1 TL Senf (optional, für die Würze)

• ½ TL Salz

• 1 Prise Pfeffer

• Optional: ½ TL Backpulver oder ein Schuss Sprudelwasser für mehr Fluffigkeit

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Fleisch vorbereiten:
Schnitzel trocken tupfen, evtl. leicht klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitelegen.

2. Bierteig anrühren:
Mehl, Eier, Salz, Senf, Pfeffer und das eiskalte Bier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. 10 Minuten ruhen lassen.

3. Öl erhitzen:
In einer großen Pfanne etwa 1–2 cm hoch Öl oder Butterschmalz auf mittelhoher Hitze erwärmen.

4. Schnitzel ausbacken:
Jedes Schnitzel durch den Bierteig ziehen (überschüssigen Teig abtropfen lassen) und sofort ins heiße Fett legen. Pro Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.

5. Abtropfen & servieren:
Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und direkt heiß servieren.

Was passt dazu?

• Bratkartoffeln mit Röstzwiebeln

• Kartoffelsalat (gern mit Essig & Öl)

• Gurkensalat oder Krautsalat

• Zitronenspalten & ein Klecks Senf

• Und ganz klar: ein frisch gezapftes Bier 🍺

Tipps für perfektes Bierschnitzel

• Bier muss kalt sein! Je kälter das Bier, desto fluffiger der Teig.

• Nicht zu heiß braten: Der Teig soll knusprig werden, aber nicht zu schnell dunkel.

• Dünn klopfen! Je dünner das Schnitzel, desto besser gart es durch und bleibt saftig.

• Varianten: Funktioniert auch super mit Hähnchen, Kalb oder sogar mit Gemüse wie Zucchini oder Sellerie.

Das beste BIERSCHNITZEL Rezept – so einfach geht’s!