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Rohes T-Bone Steak

Das T-Bone Steak - Alles was Du wissen musst


Das T-Bone Steak - so wird es perfekt

T-Bone - der Steak Klassiker


Was ist das T-Bone Steak?

Ein T-Bone Steak ist ein Steakstück, das aus dem hinteren Teil des Rindes geschnitten wird und seinen Namen von seiner T-förmigen Knochenstruktur hat. Es besteht aus zwei Teilen: dem zarteren Filetstück und dem etwas festeren Roastbeef-Teil, die durch einen markanten T-förmigen Knochen getrennt werden.

Das T-Bone Steak ist ein sehr beliebtes Steak und wird oft auf Grillpartys oder in Steak-Restaurants serviert. Es hat einen intensiven Fleischgeschmack und ist aufgrund der verschiedenen Texturen des Fleisches ein Genuss für Steakliebhaber.

Je nach Größe des Steaks kann es für eine Person ausreichend sein oder auch zum Teilen gedacht sein.


Darum ist das T-Bone ein gutes Steak!

Ein T-Bone Steak ist ein gutes Steak aus mehreren Gründen:

  1. Zwei verschiedene Fleischsorten:
    Ein T-Bone Steak besteht aus zwei verschiedenen Fleischsorten, dem zarten Filet und dem saftigen Roastbeef-Teil, die durch einen markanten T-förmigen Knochen voneinander getrennt sind. Dadurch erhältst du zwei verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen in einem Steak.

  2. Hoher Fleischgeschmack:
    T-Bone Steaks haben einen intensiven Fleischgeschmack, der durch das besondere Zusammenspiel des Filets und des Roastbeefs verstärkt wird.

  3. Vielseitigkeit:
    T-Bone Steaks können auf verschiedene Arten zubereitet werden, zum Beispiel gegrillt, gebraten oder im Ofen gebacken. Du kannst sie auch mit verschiedenen Gewürzen, Marinaden oder Saucen verfeinern und mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren.

  4. Große Größe:
    T-Bone Steaks sind in der Regel groß und können ausreichend für mehrere Personen sein, was sie zu einer guten Wahl für ein Familienessen oder eine Grillparty macht.

Gesunde Nährstoffe:
Rindfleisch ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. T-Bone Steaks sind eine gute Quelle für diese Nährstoffe, insbesondere für Eisen und Zink.

Nährstoffe T-Bone Steak:
Protein:
Ein 100 g schweres T-Bone Steak enthält etwa 25 g Protein, was etwa der Hälfte der empfohlenen täglichen Proteinzufuhr für einen Erwachsenen entspricht.
Eisen:
Rotes Fleisch wie T-Bone Steak ist eine gute Quelle für Eisen, das eine wichtige Rolle bei der Blutbildung spielt. 
Zink:
T-Bone Steak enthält auch Zink, das eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Immunsystems und der Wundheilung spielt.

Vitamin B12:
Ein 100 g schweres T-Bone Steak enthält etwa 1,8 µg Vitamin B12, was etwa 75% der empfohlenen täglichen Aufnahme für Erwachsene entspricht. Vitamin B12 ist wichtig für die Aufrechterhaltung einer gesunden Nerven- und Blutzellfunktion.

Außerdem ist ein T-Bone Steak eine gute Quelle für einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die wichtig für eine gute Ernährung sind.


Wie viel wiegt ein T-Bone Steak? Und was wiegt der Knochen vom T-Bone Steak?

Das Gewicht eines T-Bone Steaks variiert in der Regel je nach Größe des Steaks und kann zwischen 300 und 800 Gramm oder mehr liegen. Der Knochen in einem T-Bone Steak macht normalerweise etwa 10-15% des Gesamtgewichts aus, je nach Größe und Dicke des Steaks. Das bedeutet, dass bei einem 500-Gramm-Steak der Knochen etwa 50-75 Gramm wiegen könnte. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass das Gewicht des Steaks und des Knochens je nach Rasse, Züchtung, Haltung und Reifung variieren kann.


Wie brate ich ein T-Bone Steak?

Wenn du ein leckeres T-Bone Steak braten möchtest, gibt es ein paar Dinge zu beachten, um sicherzustellen, dass das Steak perfekt wird. Zunächst solltest du das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und kurz auf Temperatur bringen, indem du es etwa 20 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen lässt.

Danach das T-Bone Steak mit einem Küchentuch trocken tupfen und großzügig Salzen - gepfeffert wird erst nach dem Braten.  Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gewürze wie Knoblauchpulver, Paprika oder Thymian hinzufügen. Dann kannst du das Steak in einer Pfanne bei hoher Hitze anbraten. Achte darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, damit das Steak eine schöne Kruste bekommt. Brate das Steak auf jeder Seite etwa 3-5 Minuten an, je nach Dicke des Steaks und wie du es gerne hättest (rare, medium oder well-done) - dabei überprüft Du am besten die Kerntemperatur des T-Bone Steaks (siehe weiter unten).

Wenn das Steak angebraten ist, kannst du es aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte wieder im gesamten Steak verteilen können. Das T-Bone Steak ist nun bereit, genossen zu werden! Serviere es mit deinen Lieblingsbeilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat und genieße es in vollen Zügen.

Wir hoffen, diese Tipps helfen dir dabei, ein perfektes T-Bone Steak zu braten. Guten Appetit!


Wie grille ich ein T-Bone Steak richtig?


Das Grillen eines T-Bone Steaks kann ein wahrer Genuss sein, wenn man ein paar wichtige Schritte beachtet. Hier sind ein paar Tipps, die dir helfen, ein perfekt gegrilltes T-Bone Steak zu zaubern:

  • Vor dem Grillen das Steak auf Temperatur bringen: Nimm das Steak etwa eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lasse es bei Raumtemperatur ruhen.

  • Grill vorheizen: Heize den Grill auf hohe Hitze vor, um eine gute Kruste auf dem Steak zu erzielen.

  • Steak würzen: Tupfe das Steak trocken und würze es großzügig mit Salz.
    Wenn du möchtest, kannst du auch weitere Gewürze oder Marinaden hinzufügen.

  • Steak grillen: Lege das Steak auf den heißen Grillrost und grille es für etwa 3-4 Minuten pro Seite für ein Steak mit einer Dicke von 2-3 cm. Wende das Steak nicht zu oft, um eine gute Kruste zu erzielen.

  • Kerntemperatur prüfen: Verwende ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur des Steaks zu überprüfen. Eine Kerntemperatur von 52-54°C entspricht in der Regel einem Steak, das medium-rare bis medium gegart ist.

  • Steak ruhen lassen: Nimm das Steak vom Grill und lasse es für 5-10 Minuten ruhen. Währenddessen verteilen sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig, und das Steak bleibt saftiger.

  • Servieren: Schneide das Steak in Scheiben und serviere es mit deinen Lieblingsbeilagen wie gegrilltem Gemüse, Maiskolben oder Salat.

Wenn du diese Schritte befolgst, solltest du ein perfekt gegrilltes T-Bone Steak vom Grill auf deinem Teller haben. 



Die richtige Kerntemperatur für ein T-Bone Steak!

Die Kerntemperatur für ein T-Bone Steak hängt von der gewünschten Garstufe ab, denn am Ende  entscheidest Du, wie dein T-Bone Steak gegrillt bzw gebraten sein soll.

T-Bone Garstufen:
  • Rare: 50-54°C (Kern ist noch roh und kühl)
  • Medium-rare: 55-60°C (Kern ist warm und hat eine rosa Farbe)
  • Medium: 60-65°C (Kern ist durchgegart, hat aber noch eine rosa Farbe)
  • Medium-well: 65-69°C (Kern ist durchgegart und hat nur noch einen leichten rosa Farbton)
  • Well-done: 70-74°C (Kern ist durchgegart und hat keine rosa Farbe mehr)

Es ist wichtig, die Kerntemperatur des T-Bone Steaks mit einem Fleischthermometer zu messen, um die gewünschte Garstufe zu erreichen. Stich das Thermometer in das dickste Teil des Fleisches, aber achte darauf, dass es nicht den Knochen berührt, da dies zu ungenauen Messwerten führen kann.

Beachte, dass die Kerntemperatur des T-Bone nach dem Braten oder Grillen um ein paar Grad ansteigt, wenn es ruht. Lass das Steak nach dem Garen für etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können, bevor du es anschneidest.


Wie schneide ich ein T-Bone Steak?

Das Schneiden eines T-Bone Steaks erfordert ein wenig Geschick, aber es ist nicht schwer, wenn man die richtige Technik kennt.

Hier ist eine Schritt-für-Schritt Anleitung, wie Du am besten ein T-Bone Steak schneidest:
  1. Lass das Steak nach dem Garen für 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
  2. Stelle das Steak aufrecht auf den Knochen und schneide mit einem scharfen Messer entlang des Knochens, um das Fleisch von beiden Seiten zu trennen.
  3. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben, etwa 1 cm dick, und achte darauf, gegen die Faser des Fleisches zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch zarter und leichter zu kauen ist.
  4. Wiederhole den Vorgang für das Fleisch auf der anderen Seite des Knochens.
  5. Serviere das Steak auf einer vorgewärmten Platte und garniere es nach Wunsch.

Beachte, dass das T-Bone Steak zwei verschiedene Fleischsorten hat, das zarte Filet und das saftige Roastbeef. Wenn du das Steak schneidest, solltest du darauf achten, dass jeder Gast sowohl Filet als auch Roastbeef bekommt. Das Filet befindet sich auf der kleinen Seite des Knochens und ist normalerweise kleiner als das Roastbeef. Es ist auch zarter und hat eine feinere Textur als das Roastbeef, das sich auf der größeren Seite des Knochens befindet.



T-Bone Steak - ein klassisches Steakhouse Rezept:

Das T-Bone Steak ist ein absoluter Steakhouse Klassiker. Hier ein typisches Steakhouse Rezept für ein T-Bone Steak:


Zutaten:
  • 2 T-Bone Steaks, je ca. 600g
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL grobes Meersalz
  • 1 EL frisch gemahlener
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Zweige frischer Rosmarin
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 2 EL Butter

Zubereitung:
  1. Nimm die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen können. Tupfe sie mit einem Papiertuch trocken und bestreue sie großzügig mit Meersalz. 
  2. Erhitze eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd und gib das Olivenöl hinein. Warte, bis das Öl heiß ist. 
  3. Gib die Steaks in die Pfanne und brate sie für etwa 3 Minuten auf jeder Seite an, bis sie braun und knusprig sind. 
  4. Gib den gehackten Knoblauch, die frischen Kräuter und die Butter in die Pfanne und brate die Steaks für weitere 2-3 Minuten pro Seite unter ständigem Wenden an. Gieße die Butter immer wieder über die Steaks. 
  5. Nimm die Steaks aus der Pfanne und lasse sie für 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Dieses Rezept ergibt saftige, zarte Steaks mit einer knusprigen Kruste und einem reichen Buttergeschmack. Schneide die Steaks wie gewünscht und serviere sie mit Beilagen deiner Wahl, wie zum Beispiel gegrilltem Gemüse, Ofenkartoffeln oder Salat.


Welche Beilagen passen zum T-Bone Steak?

Fünf Top Beilagen zum T-Bone Steak!


Es gibt viele Beilagen, die gut zu einem T-Bone Steak passen, aber hier sind fünf typische Beilagen, die oft serviert werden:

Ofenkartoffeln:
Ofenkartoffeln sind eine klassische Beilage zu Steaks und passen gut zum kräftigen Geschmack des T-Bone Steaks. Du kannst sie mit Olivenöl und Gewürzen wie Rosmarin und Knoblauch würzen und im Ofen rösten.

Gegrilltes Gemüse:
Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini, Auberginen oder Pilze sind eine gesunde Beilage, die gut zum T-Bone Steak passt. Du kannst sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne zubereiten.

Grüne Bohnen:
Grüne Bohnen sind eine weitere gesunde Beilage, die gut zu Steak passt. Du kannst sie dämpfen oder blanchieren und dann in Butter oder Olivenöl anbraten. Mit Knoblauch, Zitronensaft oder gerösteten Mandeln verfeinern.
Tomatensalat:
Ein einfacher Tomatensalat mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Basilikum passt gut zum T-Bone Steak. Du kannst ihn mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Salz und Pfeffer anrichten.

Knoblauchbutter:
Eine klassische Beilage zu Steak ist Knoblauchbutter. Du kannst einfach Butter mit gehacktem Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft mischen und auf das Steak geben, bevor du es servierst. Das gibt dem Steak einen zusätzlichen Geschmack und eine cremige Textur.

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