Deftiger Grünkohl-Auflauf aus Resten – herzhaft und knusprig!

Du hast noch Reste vom herzhaften Grünkohlessen? Perfekt, denn daraus lässt sich ein genialer Grünkohl-Auflauf zaubern!

Mit deftigen Würsten, würzigem Kassler und Kartoffelresten entsteht im Handumdrehen ein leckeres Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch wunderbar nach Winter schmeckt. 

Gekrönt wird das Ganze von einer schnellen Sahne-Senf-Sauce und einer goldbraunen Käsekruste – einfach unwiderstehlich!

Zutaten (für 4 Personen):

• Reste von gekochtem Grünkohl mit Würsten (Pinkel, Kochwurst, Mettenden)
• 200 g Kassler (in Würfeln)
• Kartoffelreste (in Scheiben oder Würfeln)
• 200 ml Sahne
• 2 EL Senf
• 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Grünkohlreste, Wurstreste (in Scheiben) und Kassler in eine große Schüssel geben. Kartoffelreste würfeln oder in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles gut vermischen.

2. Sahne-Senf-Sauce:
   In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce gleichmäßig über die Grünkohl-Mischung gießen.

3. Auflauf vorbereiten:
   Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und glattstreichen. Den geriebenen Käse großzügig darüber streuen.

4. Backen:
   Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

5. Servieren:
   Heiß aus dem Ofen servieren und genießen. Der Auflauf ist perfekt, um Resten neues Leben einzuhauchen!