Die 5 besten Tricks für saftiges Fleisch aus dem Airfryer / aus der Heißluftfritteuse

Der Airfryer ist perfekt für knusprige Pommes und knusprige Hähnchenhaut – aber was ist mit saftigem Fleisch? Oft wird es trocken, wenn man einfach nur drauflos frittiert.

Doch mit diesen fünf Tricks bekommst du dein Fleisch im Airfryer / aus der Heißluftfritteuse butterzart und voller Geschmack.

1. Nicht zu heiß starten – lieber langsam hochfahren

Viele machen den Fehler, das Fleisch direkt auf höchste Temperatur zu ballern. Besser: Starte mit einer moderaten Temperatur (ca. 140–160°C), lass das Fleisch langsam garziehen und gib ihm erst am Ende eine kurze knackige Hitzephase für Röstaromen. So bleibt es innen saftig und außen schön kross.

2. Leicht einölen oder mit Marinade arbeiten

Der Airfryer braucht wenig Öl – aber ganz ohne trocknet dein Fleisch schnell aus. Bestreiche es mit etwas Öl oder einer Marinade, damit es saftig bleibt. Besonders gut eignet sich eine Mischung aus Öl und Butter oder eine Joghurt-Marinade bei Geflügel.

3. Nicht überladen – Luft muss zirkulieren

Damit dein Fleisch gleichmäßig gart, darfst du den Korb nicht überladen. Luftfritteusen funktionieren mit heißer Luftzirkulation – wenn das Fleisch zu dicht aneinanderliegt, wird es eher gedämpft als gebraten und bekommt keine schöne Kruste.

4. Mit Flüssigkeit nachhelfen

Ein kleiner Trick, um Fleisch noch saftiger zu machen: Stell eine hitzebeständige Schale mit etwas Wasser, Brühe oder sogar Bier in den Airfryer. Die leichte Dampfwirkung verhindert, dass das Fleisch austrocknet, und bringt gleichzeitig Aroma ins Spiel. Viele Heissluftfritteuse arbeiten mit einer Crisp-Platte, unter der man etwas Flüssigkeit platzieren kann.

5. Kerntemperatur checken – nicht raten!

Wer sich auf Gefühl verlässt, landet oft bei zu trockenem oder halbgarem Fleisch. Ein Fleischthermometer ist dein bester Freund! Hier ein paar Richtwerte:

Hähnchenbrust: 72°C
Rindersteak (medium): 55–57°C
Schweinefilet: 63°C
Lammkoteletts: 60°C

Mit diesen Tricks wird dein Fleisch aus dem Airfryer nicht nur knusprig, sondern auch saftig und voller Geschmack.

Probier’s aus und genieß das perfekte Ergebnis! 🔥🍖

Dieses Fleisch eignet sich besonders gut für die Heißluftfritteuse

Der Airfryer kann viel, aber nicht jedes Fleisch wird darin perfekt. Hier sind die besten Fleischsorten, die in der Heißluftfritteuse besonders gut gelingen:

🐓 Geflügel:

✅ Hähnchenflügel – werden knusprig und saftig, besonders mit einer Marinade
✅ Hähnchenschenkel / -keulen – bleiben durch Haut und Knochen schön saftig
✅ Hähnchenbrust mit Haut – schützt vor dem Austrocknen
✅ Chicken Nuggets – perfekt für die Airfryer-Knusperkruste
✅ Ente – Haut wird kross, das Fleisch bleibt zart

🐖 Schweinefleisch:

✅ Schweinekoteletts – mit ein wenig Öl super saftig
✅ Schweinefilet – ideal, wenn nicht zu lange gegart
✅ Schweinebauch – außen knusprig, innen saftig
✅ Spareribs (frisch oder vorgegart) – im Airfryer ist beides möglich