Die besten US Black Angus Cuts fürs Grillen
Die besten US Black Angus Cuts für deinen Grill: Ribeye, Rumpsteak, Filet & Brisket – mit Tipps & Kerntemperaturen!
Wissenswertes steak, rindfleisch
Die besten US Black Angus Cuts fürs Grillen
Ribeye, Striploin, Tenderloin, Brisket, Teres Major & Bürgermeisterstück – mit Grill-Tipps und Kerntemperaturen
US Black Angus Beef steht für perfekte Marmorierung, intensiven Geschmack und eine Zartheit, die begeistert.
Aber welcher Cut passt zu deinem Grillstyle? Hier kommt dein Guide fürs perfekte BBQ-Erlebnis!
Ribeye
- Extrem marmoriert
- Saftig, voller Geschmack
- Als Bone-In oder Tomahawk
Grill-Tipp: Direkt angrillen, dann in die indirekte Zone ziehen. Reverse Sear? Perfekt!
Kerntemperatur: Rare: 48–50°C, Medium Rare: 52–54°C, Medium: 56–58°C
Rumpsteak - Striploin (New York Strip)
- Rückenmuskel, fester im Biss
- Mit charakteristischer Fettkante
Grill-Tipp: Scharf angrillen, Fettkante vorher einschneiden.
Kerntemperatur: Rare: 48–50°C, Medium Rare: 52–54°C, Medium: 56–58°C
Tenderloin (Filet)
- Zartester Cut vom Rind
- Feine Textur, wenig Fett
Grill-Tipp: Schonend grillen, nicht zu hohe Hitze. Alternativ: Sous Vide + Finish.
Kerntemperatur: Rare: 45–47°C, Medium Rare: 50–52°C, Medium: 54–56°C
Brisket
- BBQ-Klassiker aus der Brust
- Langzeitgaren notwendig
Grill-Tipp: 12–16 h bei 110–120°C. Ziel-Kerntemperatur: 94–96°C.
Extra-Tipp: Rub, Butcher Paper, 1 h Ruhen!
Teres Major (Metzgerstück)
- Extrem zart, feine Marmorierung
- Perfekte Alternative zum Filet
Grill-Tipp: Als Medaillons oder im Ganzen angrillen und indirekt ziehen lassen.
Kerntemperatur: Rare: 48–50°C, Medium Rare: 52–54°C, Medium: 56–58°C
Bürgermeisterstück (Tri-Tip)
- Aus dem Bug, sehr aromatisch
- In den USA: Flat Iron
Grill-Tipp: Sehne entfernen, dann direkt grillen.
Kerntemperatur: Rare: 48–50°C, Medium Rare: 52–54°C, Medium: 56–58°C
Kerntemperatur-Tabelle
| Cut | Rare | Medium Rare | Medium |
|---|---|---|---|
| Ribeye | 48–50°C | 52–54°C | 56–58°C |
| Striploin | 48–50°C | 52–54°C | 56–58°C |
| Tenderloin | 45–47°C | 50–52°C | 54–56°C |
| Teres Major | 48–50°C | 52–54°C | 56–58°C |
| Bürgermeisterstück | 48–50°C | 52–54°C | 56–58°C |
| Brisket | ❌ | ❌ | 94–96°C |
Fazit: Welcher Cut passt zu dir?
| Du willst … | Dann nimm … |
|---|---|
| Maximalen Geschmack & Fettpower | Ribeye |
| Zartheit mit etwas Biss | Striploin |
| Butterzarte Textur & Eleganz | Tenderloin |
| BBQ-Legende & Geduldsspiel | Brisket |
| Filet-Feeling zum fairen Preis | Teres Major |
| Kräftig & kernig | Bürgermeisterstück |
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