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Entenbraten – Alles, was Du wissen musst
Der Entenbraten ist ein echter Klassiker der festlichen Küche und bringt mit seinem zarten Fleisch und der knusprigen Haut eine besondere Note auf den Tisch.
Besonders zu Weihnachten oder anderen besonderen Anlässen ist die Ente ein beliebtes Hauptgericht. Doch wie gelingt der perfekte Entenbraten, welche Variationen gibt es, und welche Beilagen passen am besten dazu?
Die Tradition des Entenbratens
Die Zubereitung von Ente als Festtagsgericht hat eine lange Tradition. Schon im Mittelalter galt die Ente als Delikatesse, da sie durch ihre reichhaltige Fettschicht und ihr zartes Fleisch als besonders schmackhaft galt. Heute ist der Entenbraten ein fester Bestandteil der Winterküche und wird vor allem in Europa zu besonderen Gelegenheiten serviert.
Welche Ente eignet sich am besten?
Für einen perfekten Entenbraten ist die Qualität der Ente entscheidend. Je nach Vorliebe und Anlass kannst Du zwischen verschiedenen Arten wählen:
- Barbarie-Ente: Mageres, aromatisches Fleisch, ideal für kräftige Rezepte.
- Peking-Ente: Saftiges Fleisch und eine besonders knusprige Haut, perfekt für asiatische Varianten.
- Moulard-Ente: Ein Mix aus Barbarie- und Peking-Ente, besonders vielseitig in der Zubereitung.
- Landente: Typisch in Deutschland gezüchtet, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fett und Fleisch.
Eine Ente mit einem Gewicht von 2-3 kg eignet sich hervorragend für 4 Personen.
Zubereitung: So gelingt der perfekte Entenbraten
Die Zubereitung eines Entenbratens ist einfach, wenn Du ein paar grundlegende Schritte beachtest:
- Vorbereitung:
Die Ente innen und außen waschen und trockentupfen. Überflüssiges Fett entfernen, aber einen Teil belassen, da es beim Braten für Geschmack und Saftigkeit sorgt. - Würzen:
Innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. - Marinieren:
Eine Marinade aus Honig, Sojasoße und Ingwer sorgt für ein wunderbar aromatisches Ergebnis. Die Ente während des Bratens regelmäßig damit bestreichen. - Garen:
Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden garen. Dabei Orangenviertel in die Fettpfanne legen, um ein festliches Aroma zu erhalten. - Knusprige Haut:
Für die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 200-220 °C erhöhen oder die Grillfunktion nutzen, um die Haut besonders knusprig zu machen.
Rezept: Entenbraten – Saftig und aromatisch
Zutaten:
- 1 Ente (ca. 2-3 kg)
- 2 Orangen, geviertelt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
- 3 EL Honig
- 3 EL Sojasoße
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Marinade aus Honig, Sojasoße und geriebenem Ingwer anrühren.
- Die Ente auf ein Rost legen, die Fettpfanne darunterstellen, und bei 180 °C ca. 2 Stunden garen. Währenddessen regelmäßig mit der Marinade bestreichen.
- Die Orangenviertel in der Fettpfanne mitgaren, um ein festliches Aroma zu erhalten.
- Vor dem Servieren die Ente 10 Minuten ruhen lassen und in Portionen teilen.
Die besten Beilagen für Entenbraten
Ein Entenbraten harmoniert wunderbar mit klassischen und kreativen Beilagen:
- Rotkohl: Mit Apfel und Zimt für eine süßliche Note.
- Kartoffelknödel: Ein Klassiker, der die köstliche Soße perfekt ergänzt.
- Rosenkohl: Gedünstet oder in Butter geschwenkt, als leichter Kontrast zur Ente.
- Ofenkartoffeln: Mit Rosmarin und Knoblauch, knusprig und aromatisch.
- Bratapfel: Gefüllt mit Nüssen, Rosinen oder Marzipan für eine süße Beilage.
Fragen & Antworten zum Entenbraten
Wie lange muss eine Ente in den Ofen?
Eine Ente von 2-3 kg benötigt bei 180 °C etwa 2 Stunden. Je nach Größe kann die Garzeit leicht variieren.
Wie bekomme ich die Haut knusprig?
Am Ende der Garzeit die Temperatur auf 200-220 °C erhöhen oder die Grillfunktion nutzen. Regelmäßiges Bestreichen mit Honig-Sojasoße hilft ebenfalls.
Kann ich Entenbraten am Vortag vorbereiten?
Ja, Du kannst die Ente vorab marinieren oder auch vorgaren. Am nächsten Tag einfach kurz aufwärmen und die Haut knusprig braten.
Wie lange ist Entenbraten haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Braten 2-3 Tage. Eingefroren bleibt er bis zu 3 Monate frisch.
Wie viel Ente brauche ich pro Person?
Rechne etwa 500-700 g Rohgewicht pro Person, da ein Teil des Gewichts aus Knochen besteht.
Der Entenbraten ist ein echter Festtagsklassiker, der durch sein zartes Fleisch und die knusprige Haut begeistert.
Mit einer aromatischen Marinade, passenden Beilagen und der richtigen Zubereitung wird er zum Highlight jeder Tafel.
Ob traditionell oder mit modernen Aromen – die Ente ist immer ein Genuss!