Entenbrust aus der Heißluftfritteuse mit Knödeln und Dunkelbier-Sauce

Saftige Entenbrust, knusprige Haut, Knödel und malzige Dunkelbier-Sauce – ein Heißluftfritteusen-Festessen in Rekordzeit

Entenbrust aus der Heißluftfritteuse mit Knödeln und Dunkelbier-Sauce

Entenbrust in der Heißluftfritteuse ist ein echter Gamechanger: krosse Haut, saftiges Fleisch und in nicht mal einer halben Stunde fertig. Dazu ein paar fluffige Knödel und eine richtig dunkle, malzige Biersoße – genau die Kombi, die nach Winter, Wohlfühlen und „mach ich jetzt öfter“ schmeckt.

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 Entenbrüste

• 1 TL Salz

• ½ TL Pfeffer

• 1 TL Paprika edelsüß

• 1 TL Majoran

• 1 TL Honig oder Ahornsirup (für die Glasur)

• 4 Kartoffelknödel

• 200 ml Dunkelbier

• 150 ml Geflügelfond

• 1 TL Butter

• 1 TL Stärke (optional)

Vorbereitung

Tupf die Entenbrüste trocken und ritze die Haut ganz fein rautenförmig ein – nur die Haut, nicht ins Fleisch schneiden.
Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran mischen und die Brust rundum einreiben.
Wenn du Zeit hast: 20–30 Minuten ruhen lassen.

Entenbrust in der Heißluftfritteuse

Heiz deine Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
Leg die Entenbrüste mit der Hautseite nach oben hinein.

Garzeit

• 14 Minuten bei 180 °C

• Danach 3–5 Minuten bei 200 °C für die knusprige Haut

Für die Glasur: In den letzten 2 Minuten mit Honig oder Ahornsirup dünn bepinseln.

Nach dem Garen die Entenbrust 5 Minuten ruhen lassen – das macht sie saftiger.

Knödel

Knödel nach Packungsanweisung zubereiten.
Wenn du willst, danach kurz in Butter anbraten – gibt Aroma und leichte Kruste.

Dunkelbier-Sauce

• Bratensaft aus dem Fritteusenkorb in einen kleinen Topf geben

• Mit Dunkelbier und Geflügelfond aufgießen

• 5–7 Minuten einkochen lassen

• Butter unterrühren

• Optional mit etwas Stärke leicht binden

Schmeckt malzig, leicht süß und harmoniert perfekt mit der Entenhaut.

Anrichten

Knödel auf den Teller, Entenbrust in Scheiben schneiden und daneben legen.
Mit der Dunkelbier-Sauce großzügig überziehen.
Ein bisschen frischer Pfeffer oben drauf – fertig.

Entenbrust aus der Heißluftfritteuse mit Knödeln und Dunkelbier-Sauce