Entrecôte als Roastbeef: Perfekt für Festtage

Entrecôte als Festtagsbraten: Zart, saftig und mit würziger Senfkruste – ein Highlight für besondere Anlässe!

Entrecôte als Roastbeef: Perfekt für Festtage

Ein ganzes Entrecôte, langsam gegart und mit einer würzigen Senfkruste versehen, ist der perfekte Festtagsbraten. 

Dieses Rezept sorgt dafür, dass das Fleisch zart, saftig und voller Geschmack auf den Tisch kommt. Ideal für besondere Anlässe oder wenn du einfach mal etwas Besonderes genießen möchtest.

Zutaten

• 1 ganzes Entrecôte
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz und Pfeffer
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Tupfe das Entrecôte trocken und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.
3. Vermische Dijon-Senf, Honig und Olivenöl zu einer Marinade und reibe das Fleisch gleichmäßig damit ein.
4. Lege das Fleisch auf ein Gitterrost, darunter eine Auffangschale, und stecke die Kräuter in die Marinade.
5. Gare das Entrecôte langsam im Ofen, bis es eine Kerntemperatur von 54–56 °C erreicht (medium). Dies dauert je nach Größe etwa 1,5–2 Stunden.
6. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und brate es vor dem Servieren in einer heißen Pfanne oder im Grill bei hoher Hitze kurz knusprig an.

Fragen & Antworten

Warum sollte das Entrecôte so langsam gegart werden?
Die niedrige Temperatur sorgt für eine gleichmäßige Garung und ein zartes Ergebnis.

Kann ich die Senfkruste variieren?
Ja, probier sie mit Kräutern, Chili oder etwas geriebenem Parmesan für mehr Vielfalt.

Welche Beilagen passen zu diesem Roastbeef?
Kartoffelgratin, sautierte Bohnen oder ein frischer Salat sind ideal.

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