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Entrecôte mit Kräuterbutter - So einfach geht der Klassiker


Entrecôte mit Kräuterbutter - So einfach geht der Klassiker


Zutaten für das Entrecôte:

  • Entrecôte-Steaks (je ca. 300-350 g)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, angedrückt
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian


Zutaten für die Kräuterbutter:

  • 100 g weiche Butter
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
  • 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • oder die beste Gewürzmischung für Kräuterbutter


Zubereitung:

Kräuterbutter vorbereiten:

  1. Butter und Kräuter vermengen: In einer Schüssel die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, der Petersilie, dem Thymian, dem Rosmarin und dem Zitronensaft gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Formen und kühlen: Die Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und fest einwickeln. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kühlen, bis sie fest ist.

Entrecôte-Steaks zubereiten (Pfanne):

  1. Steaks vorbereiten: Die Entrecôte-Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Kurz vor dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
  3. Steaks braten: Die Steaks in die heiße Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne Kruste haben. Für eine genauere Garstufe kannst du ein Fleischthermometer verwenden:
    • Rare: 46-48°C
    • Medium Rare: 49-54°C
    • Medium: 55-59°C
    • Well Done: >60°C
  4. Knoblauch und Kräuter hinzufügen: Während des letzten Bratvorgangs die angedrückten Knoblauchzehen und die frischen Kräuterzweige in die Pfanne geben. Diese Aromen verleihen den Steaks zusätzlichen Geschmack.
  5. Ruhen lassen: Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller 5 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Fleischsäfte gleichmäßig zu verteilen und ein saftiges Steak zu gewährleisten.


Entrecôte-Steaks zubereiten (Grill):

  1. Grill vorbereiten: Den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen.
  2. Steaks vorbereiten: Die Entrecôte-Steaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Kurz vor dem Grillen mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Steaks grillen: Die Steaks auf den heißen Grill legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie eine schöne Kruste haben. Für eine genauere Garstufe kannst du ein Fleischthermometer verwenden:
    • Rare: 46-48°C
    • Medium Rare: 49-54°C
    • Medium: 55-59°C
    • Well Done: >60°C
  4. Indirekt ziehen lassen: Die Steaks nach dem Grillen kurz in den indirekten Bereich des Grills legen und bei geschlossenem Deckel noch etwa 2-3 Minuten ziehen lassen, um die gewünschte Garstufe zu erreichen.
  5. Knoblauch und Kräuter hinzufügen: Während des letzten Grillvorgangs die angedrückten Knoblauchzehen und die frischen Kräuterzweige auf das Fleisch legen oder in einer Aluschale daneben legen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
  6. Ruhen lassen: Die Steaks vom Grill nehmen und auf einem Teller 5 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Fleischsäfte gleichmäßig zu verteilen und ein saftiges Steak zu gewährleisten.

Servieren:

  1. Kräuterbutter auflegen: Die Steaks auf Tellern anrichten und eine Scheibe der gekühlten Kräuterbutter darauf legen. Die Butter wird durch die Wärme des Steaks schmelzen und ihm zusätzlichen Geschmack verleihen.
  2. Beilagen hinzufügen: Serviere das Entrecôte mit Kräuterbutter zusammen mit Beilagen wie Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder einem frischen grünen Salat.

Mit diesem einfachen Rezept für Entrecôte mit Kräuterbutter kannst du den klassischen Steakgenuss in deiner eigenen Küche zaubern.

Die Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischer Kräuterbutter sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl für besondere Anlässe als auch für ein entspanntes Abendessen perfekt geeignet ist.


Autor: Bill von den Beefbandits
Bill von den Beefbandits
Das ist Bill von den Beefbandits. Unser Bandenmitglied für News, Rezepte und mehr. 

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