Entrecôte Steak: Klassisch in der Pfanne zubereitet

Zart, saftig und mit einer perfekten Kruste: So gelingt dir ein klassisches Entrecôte-Steak in der Pfanne.

Entrecôte Steak: Klassisch in der Pfanne zubereitet

Entrecôte – ein echter Klassiker unter den Steaks. Mit seiner intensiven Marmorierung und dem aromatischen Geschmack begeistert es Fleischliebhaber weltweit. 

Perfekt in der Pfanne gebraten, wird es zur Gaumenfreude. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ein Entrecôte zubereitest, das zart und saftig auf deinem Teller landet.

Zutaten

• 2 Entrecôte-Steaks (je ca. 300 g)
• Meersalz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Lass die Entrecôte-Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten auf Raumtemperatur kommen.
2. Heize eine gusseiserne Pfanne ohne Fett auf hoher Stufe vor.
3. Würze das Fleisch großzügig mit Meersalz.
4. Brate die Steaks je Seite 2–3 Minuten scharf an, bis eine schöne Kruste entsteht.
5. Reduziere die Hitze, gib Butter, Kräuter und zerdrückten Knoblauch in die Pfanne.
6. Übergieße die Steaks immer wieder mit der geschmolzenen Butter, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (medium: 54–56 °C).
7. Nimm die Steaks aus der Pfanne und lasse sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie mit Pfeffer würzt und servierst.

Fragen & Antworten

Wie erkenne ich die richtige Kerntemperatur?
Ein Fleischthermometer ist ideal. Für medium solltest du etwa 54–56 °C anpeilen.

Kann ich Entrecôte auch ohne Kräuter zubereiten?
Ja, die Kräuter sind optional, aber sie verleihen ein tolles Aroma.

Wie bekomme ich die perfekte Kruste?
Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor du das Fleisch hineingibst.

Entrecôte Steak: Klassisch in der Pfanne zubereitet