Gebratene Schweinelende gefüllt mit Apfel und Preiselbeere

Gebratene Schweinelende ist immer ein Genuss, doch mit einer Füllung aus Apfel und Preiselbeere wird sie zu etwas ganz Besonderem. Die süß-säuerliche Kombination der Früchte harmoniert perfekt mit dem zarten Fleisch und sorgt für eine Geschmacksvielfalt, die jeden Gaumen begeistert. Dieses Rezept ist ideal für ein festliches Dinner oder ein besonderes Familienessen.

Zutaten

• 1 Schweinelende (ca. 700-800 g)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 großer Apfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 100 g Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL frischer Thymian, gehackt
• 50 g Paniermehl
• 1 Ei
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Vorbereitung der Füllung:

   • Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
   • Apfelwürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind.
   • Preiselbeeren, Thymian, Paniermehl und das Ei einrühren. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung kurz abkühlen lassen.
     
     

2. Schweinelende vorbereiten:

   • Die Schweinelende längs aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
   • Das Fleisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Tasche der Lende füllen.
   • Die Lende mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
     
     

3. Braten der Schweinelende:

   • Den Ofen auf 180°C vorheizen.
   • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gefüllte Schweinelende von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste hat.
   • Die Lende in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten weitergaren, bis eine Kerntemperatur von 65-70°C erreicht ist.
     
     

4. Servieren:

   • Die Schweinelende aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
   • Küchengarn entfernen und die Lende in Scheiben schneiden.
   • Auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Preiselbeeren und Apfelspalten garnieren.

Guten Appetit!