Gefächerter Schweinerücken mit Schinken und Käse

Saftiger Schweinerücken gefächert mit Käse & Schinken, in aromatischer Rotweinsoße gegart – einfach unwiderstehlich!

Gefächerter Schweinerücken mit Schinken und Käse

Saftig, würzig und herrlich unkompliziert – dieser gefächerte Schweinerücken wird direkt in der Auflaufform zubereitet. 

Kein Anbraten nötig, und dennoch entsteht eine aromatische Kruste, während das Fleisch in einer köstlichen Rotweinsoße schmort. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Essen mit der Familie!

Aufwand:

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Garzeit: ca. 60 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Schweinerücken (Schweinelachs) am Stück
• 200 g Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), in Scheiben
• 150 g gekochter Schinken, in Scheiben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 300 ml Rotwein
• 200 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Speisestärke (optional, für die Soße)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Den Schweinerücken fächerförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht komplett durchzuschneiden – der Boden des Fleischstücks sollte zusammenbleiben. Die Einschnitte mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2. Füllen:
   In jeden Einschnitt eine Scheibe Käse und eine Scheibe Schinken stecken, sodass ein schöner Fächer entsteht.

3. Soße anrühren:
   Tomatenmark, Rotwein und Rinderbrühe in einer Schüssel verrühren. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Braten in die Form legen:
   Den vorbereiteten Schweinerücken in eine gefettete Auflaufform legen. Die Rotweinsoße gleichmäßig über das Fleisch gießen. Die Rosmarin- und Thymianzweige danebenlegen.

5. Backen:
   Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten garen.
   Nach 50 Minuten die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen, damit der Käse eine schöne goldene Kruste bekommt.

6. Servieren:
   Den Schweinerücken aus der Soße nehmen und kurz ruhen lassen. Die Soße nach Wunsch durch ein Sieb passieren. Den Fächerbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten.

Beilagen-Tipp:
Dazu passen Rotkohl, Kartoffelgratin oder knusprige Ofenkartoffeln – eine köstliche Kombination für Genießer!

Lass es dir schmecken! 😊

Gefächerter Schweinerücken mit Schinken und Käse