Gefrorene Steaks auf den Grill – So gelingt das perfekte Steak direkt aus der Tiefkühltruhe

Steak grillen ist eine Kunst – aber was, wenn das Fleisch noch gefroren ist? Viele denken, ein Steak müsse erst vollständig auftauen, bevor es auf den Grill darf. Doch das ist nicht nötig! 

Gefrorene Steaks lassen sich direkt auf den Grill legen – mit einigen Vorteilen. In diesem Artikel erfährst du, wie du ein gefrorenes Steak perfekt grillst, welche Fehler du vermeiden solltest und warum diese Methode oft sogar bessere Ergebnisse liefert.

Kann man ein Steak gefroren grillen?

Ja, gefrorene Steaks können direkt auf den heißen Grill gelegt werden. Der Trick besteht darin, die richtige Grillmethode und Temperatur zu wählen, damit das Steak gleichmäßig gart und saftig bleibt.

Vorteile von gefrorenem Steak auf dem Grill

✅ Bessere Kruste: Die Außenseite wird knuspriger, da das Steak außen länger in direkter Hitze liegt
✅ Gleichmäßiger gegart: Das Innere bleibt saftiger und wird nicht zu schnell übergart
✅ Kein Warten: Direkt vom Gefrierschrank auf den Grill – perfekt für spontane Grill-Sessions
✅ Weniger Fleischsaftverlust: Durch das sofortige Grillen bleibt mehr Saft im Fleisch

Die richtige Methode: Gefrorenes Steak grillen Schritt für Schritt

1. Den Grill vorbereiten

Für ein perfektes Ergebnis brauchst du zwei Grillzonen:

• Direkte hohe Hitze (250–300 °C): Für die perfekte Kruste
• Indirekte Hitze (120–150 °C): Zum Nachgaren auf die gewünschte Kerntemperatur

2. Gefrorenes Steak direkt auf den heißen Grill legen

• Das Steak kommt direkt aus dem Tiefkühler auf den Grill
• Auf der heißen Seite 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht
• Nicht zu oft wenden – erst, wenn sich eine gute Bräunung entwickelt hat

3. Steak in die indirekte Zone legen & nachgaren

• Nach dem scharfen Anbraten das Steak in die indirekte Hitze legen
• Deckel schließen und langsam auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen
• Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob der gewünschte Garpunkt erreicht ist

4. Kerntemperatur messen & Steak ruhen lassen

Die Kerntemperatur gibt an, wie durch das Steak ist. Hier eine Übersicht:

• Sobald das Steak die gewünschte Temperatur erreicht hat, vom Grill nehmen
• 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen

Häufige Fehler beim Grillen von gefrorenem Steak

🚫 Zu hohe Hitze von Anfang an: Dadurch verbrennt die Kruste, während das Innere noch eiskalt ist
🚫 Steak zu früh salzen: Salz entzieht Feuchtigkeit, besser nach dem Grillen würzen
🚫 Kein Fleischthermometer verwenden: Ohne Thermometer ist es schwer, den perfekten Garpunkt zu treffen
🚫 Steak nicht ruhen lassen: Direkt anschneiden führt zum Austritt der Säfte und einem trockenen Steak

Welche Steaks eignen sich am besten?

Nicht alle Steaks sind gleich gut geeignet, um gefroren gegrillt zu werden. Am besten funktionieren:

🔹 Ribeye Steak: Hoher Fettanteil sorgt für Saftigkeit
🔹 Rumpsteak: Gute Marmorierung, bleibt zart
🔹 Filetsteak: Perfekt für Medium Rare
🔹 Tomahawk & T-Bone: Dicke Steaks profitieren besonders von der Methode

Tipps für ein perfektes gefrorenes Steak vom Grill

🔥 Nie direkt auf die heiße Zone legen & vergessen – lieber langsam nachziehen lassen
🔥 Grillzonen einrichten – erst scharf anbraten, dann indirekt fertig garen
🔥 Vor dem Grillen überschüssige Eiskristalle entfernen – verhindert Dampfbildung auf dem Grill
🔥 Fleischthermometer nutzen – so wird es exakt gegart
🔥 Gewürze erst nach dem Anbraten hinzufügen – sorgt für mehr Geschmack

FAQ – Gefrorene Steaks grillen

Muss ich ein Steak vor dem Grillen auftauen?

Nein, gefrorene Steaks können direkt auf den Grill gelegt werden. Richtig gegrillt bleibt das Fleisch saftig und gart gleichmäßig.

Warum bleibt gefrorenes Steak saftiger?

Weil die Außenseite länger in direkter Hitze bleibt, bildet sich eine stärkere Kruste, die den Fleischsaft besser im Inneren hält.

Kann ich gefrorenes Steak auch in der Pfanne braten?

Ja! Die Methode funktioniert auch in einer heißen Pfanne. Wichtig ist, das Steak zuerst stark anzubraten und dann im Ofen fertig zu garen.

Wie verhindere ich, dass das Steak zäh wird?

Mittlere bis hohe Hitze verwenden, langsam nachziehen lassen und nicht zu früh anschneiden.

Gefrorene Steaks perfekt grillen

Gefrorene Steaks auf den Grill zu legen ist nicht nur praktisch, sondern kann auch für bessere Ergebnisse sorgen. Die Methode eignet sich besonders für dicke Steaks, da sie innen saftig und außen knusprig bleiben.

🔥 Wichtige Punkte zusammengefasst:
✅ Gefrorene Steaks direkt grillen – kein Auftauen nötig
✅ Hohe Hitze für eine perfekte Kruste, dann indirekt garziehen
✅ Kerntemperatur messen, um den perfekten Garpunkt zu treffen
✅ Steak ruhen lassen, um saftig zu bleiben

Mit diesen Tipps gelingt dir jedes gefrorene Steak perfekt – also ran an den Grill! 🥩🔥