Gegrillte Nackensteaks - So einfach wird es perfekt

Gegrillte Nackensteaks sind ein Klassiker auf jeder Grillparty. Saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten – mit den richtigen Tipps und Tricks gelingen sie immer. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Nackensteaks perfekt marinierst und grillst, sodass sie außen schön knusprig und innen zart und saftig sind.

Nackensteaks - so heißen Nackensteaks in Deutschland

Nackensteaks sind in Deutschland auch als Schweinenackensteaks, Schweinekammsteaks oder einfach Kammsteaks bekannt. Egal unter welchem Namen sie verkauft werden, sie stammen immer aus dem vorderen Teil des Rückens des Schweins und zeichnen sich durch ihre saftige Fettmarmorierung aus.

Schweinenackensteaks selber schneiden - so gehts

Wenn du Schweinenackensteaks selber schneiden möchtest, folge diesen einfachen Schritten:

Anleitung

1. Vorbereitung: Lege den Schweinenacken für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird das Fleisch fester und lässt sich leichter schneiden.

2. Schärfen: Verwende ein scharfes Fleischmesser, um saubere Schnitte zu gewährleisten.

3. Schneiden: Lege den Schweinenacken auf ein Schneidebrett. Schneide das Fleisch quer zur Faser in etwa 2-3 cm dicke Scheiben. Achte darauf, gleichmäßige Steaks zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

4. Verpacken: Wenn du nicht alle Steaks sofort grillst, kannst du die geschnittenen Steaks portionsweise in Gefrierbeutel verpacken und einfrieren.
   
   

Rezept für Nackensteaks vom Grill

Zutaten

• 4 Schweinenackensteaks (je ca. 200-250 g) oder Schweinenacken zum Selberschneiden
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Zitronensaft (optional)
  
  

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, beide Paprikapulver, Oregano, Thymian und Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann auch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen.

2. Steaks marinieren: Die Schweinenackensteaks in eine flache Schale legen und mit der Marinade gleichmäßig bestreichen. Die Steaks mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, besser jedoch über Nacht, damit die Aromen tief in das Fleisch einziehen können.

3. Grill vorbereiten: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill sollten die Kohlen eine gleichmäßige Glut haben. Bei einem Gasgrill alle Brenner auf hohe Hitze einstellen und den Grilldeckel schließen, um ihn vorzuheizen.

4. Steaks grillen: Die Nackensteaks aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Die Steaks auf den heißen Grill legen und pro Seite etwa 4-5 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Grillmuster zu erhalten. Die Kerntemperatur sollte etwa 70-75°C erreichen.

5. Steaks ruhen lassen: Nach dem Grillen die Steaks vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

6. Servieren: Die gegrillten Nackensteaks auf einer Platte anrichten und sofort servieren.

Mögliche Beilagen

Gegrillte Nackensteaks harmonieren wunderbar mit einer Vielzahl von Beilagen. Hier einige Vorschläge:

• Kartoffelsalat: Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat passt perfekt zu den saftigen Steaks.
• Gegrilltes Gemüse: Paprika, Zucchini, Auberginen und Maiskolben vom Grill ergänzen die Steaks hervorragend.
• Baguette oder Brot: Frisches Baguette oder knuspriges Brot, ideal zum Auftunken des Fleischsaftes.
• Krautsalat: Ein frischer Krautsalat bringt eine knackige Komponente auf den Teller.
• Tomaten-Mozzarella-Salat: Leicht und erfrischend, ein Tomaten-Mozzarella-Salat bietet eine schöne Balance zum deftigen Fleisch.

Mit diesem Rezept und den passenden Beilagen steht einem gelungenen Grillabend nichts mehr im Wege. 

Guten Appetit!