Gegrilltes Lachsfilet mit Haut: saftig, aromatisch und einfach zubereitet

Saftiges Lachsfilet vom Grill mit knuspriger Haut: einfaches Rezept, kurze Grillzeit und voller Geschmack! Für Genießer.

Gegrilltes Lachsfilet mit Haut: saftig, aromatisch und einfach zubereitet

Gegrilltes Lachsfilet gehört zu den beliebtesten Fischgerichten vom Grill. Kein Wunder: Der Lachs ist schnell vorbereitet, bleibt bei richtiger Zubereitung wunderbar saftig und bekommt auf der Hautseite ein herrlich kräftiges Grillaroma.

Besonders gut gelingt das Rezept mit einem norwegischen Lachsfilet mit Haut. Die Haut schützt das empfindliche Fischfleisch vor der direkten Hitze und sorgt dafür, dass der Lachs auf dem Grill nicht so schnell auseinanderfällt oder austrocknet.

Mit etwas Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern entsteht in wenigen Minuten ein mediterranes Grillgericht, das sowohl zu einem sommerlichen Grillabend als auch zu einem leichten Abendessen passt.

Gegrilltes Lachsfilet für 1 bis 2 Personen

Zutaten

• 1 Lachsfilet mit Haut, ca. 300 Gramm

• 1 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Bio-Zitrone

• Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

• etwas Dill, Petersilie oder Thymian

• optional etwas Honig oder Ahornsirup
  
  

Vorbereitung des Lachsfilets

Das Lachsfilet zunächst mit Küchenpapier trocken tupfen. Besonders die Hautseite sollte möglichst trocken sein, damit sie auf dem Grill schön fest und knusprig werden kann.

Anschließend mit den Fingern vorsichtig über das Filet streichen. Sollten noch einzelne Gräten zu spüren sein, kannst du diese mit einer Küchenpinzette entfernen.

Die Fleischseite mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und zusammen mit etwas Zitronenabrieb auf dem Lachs verteilen.

Zum Schluss frische Kräuter auf das Filet geben. Dill, Petersilie und Thymian passen besonders gut zu gegrilltem Lachs.

Lachsfilet richtig grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Eine Temperatur von etwa 160 bis 180 °C ist ideal. Der Grillrost sollte sauber und leicht eingeölt sein.

Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost legen. Den Deckel schließen und den Lachs bei indirekter oder mittlerer direkter Hitze langsam garen.

Grillzeit für Lachsfilet

Ein etwa 300 Gramm schweres Lachsfilet benötigt ungefähr:

8 bis 12 Minuten bei 160 bis 180 °C

Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke des Filets und der Temperatur des Grills ab.

Das Lachsfilet muss normalerweise nicht gewendet werden. Die Haut schützt das Fleisch vor der Hitze und hält das Filet stabil. So bleibt der Lachs besonders saftig.

Woran erkenne ich, dass der Lachs fertig ist?

Das Lachsfilet ist fertig, wenn sich das Fleisch mit einer Gabel leicht in einzelne Lamellen teilen lässt. Im Inneren darf der Fisch noch leicht glasig sein.

Für eine besonders genaue Zubereitung kannst du die Kerntemperatur messen.

• Bei etwa 50 bis 52 °C ist der Lachs innen noch leicht glasig.

• Bei etwa 54 bis 56 °C ist er saftig und vollständig gegart.

• Ab etwa 60 °C wird das Lachsfilet zunehmend fester und trockener.

Nimm den Lachs lieber etwas früher vom Grill. Durch die Restwärme gart das Filet noch leicht nach.

Gegrilltes Lachsfilet mit knuspriger Haut

Damit die Haut besonders knusprig wird, sollte das Lachsfilet vor dem Grillen gründlich trocken getupft werden. Zusätzlich kannst du die Haut dünn mit Öl einreiben.

Lege das Filet immer zuerst mit der Hautseite auf den Grill. Bewege es während der ersten Minuten möglichst nicht. Sobald die Haut fest geworden ist, lässt sich das Filet leichter vom Grillrost lösen.

Möchtest du die Haut besonders kräftig grillen, kannst du den Lachs am Ende kurz über etwas stärkere direkte Hitze ziehen. Dabei solltest du aufpassen, dass die Haut nicht verbrennt.

Honig-Zitronen-Glasur für gegrillten Lachs

Für eine leicht süßliche Glasur vermischst du:

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• 1 TL Senf

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL Olivenöl

Die Glasur erst in den letzten Minuten dünn auf die Fleischseite des Lachsfilets streichen. So kann sie leicht karamellisieren, ohne auf dem Grill zu verbrennen.

Welche Beilagen passen zu gegrilltem Lachsfilet?

Gegrilltes Lachsfilet lässt sich vielseitig kombinieren. Besonders gut passen:

• gegrilltes Gemüse

• Rosmarinkartoffeln

• frischer, leichter Salat

• Gurkensalat

• mediterraner Nudelsalat

• Grillbrot oder Baguette

• Kräuterbutter

• Zitronen-Dill-Sauce

Für ein leichtes Sommergericht kannst du den gegrillten Lachs mit Blattsalat, Gurke, Tomaten und einem Zitronendressing servieren.

Alternative: Gegrilltes Lachsfilet auf einer Grillplatte

Alternativ zum Grillrost kannst du das Lachsfilet auf einer Grillplatte oder Plancha zubereiten. Das ist besonders praktisch, wenn du verhindern möchtest, dass Fett oder Marinade in die Glut tropft.

Die Grillplatte leicht einölen und das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauflegen. Bei mittlerer Hitze etwa 7 bis 10 Minuten garen.

Für mehr Röstaromen kannst du das Filet am Ende für etwa eine Minute auf die Fleischseite drehen.

Alternative: Lachsfilet auf Zedernholz grillen

Auch auf einem Zedernholzbrett lässt sich Lachs hervorragend grillen. Das Holz gibt ein leicht rauchiges Aroma an das Fischfilet ab und schützt den Lachs gleichzeitig vor direkter Hitze.

Das Grillbrett vor der Verwendung mindestens eine Stunde in Wasser einlegen. Anschließend das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen und bei geschlossenem Deckel etwa 15 bis 20 Minuten grillen.

Häufige Fehler beim Grillen von Lachs

Der Grill ist zu heiß

Bei zu starker Hitze verbrennt die Haut, während der Lachs innen noch roh sein kann. Mittlere Hitze ist für Lachsfilet deutlich besser geeignet.

Der Lachs wird zu lange gegrillt

Lachs trocknet schnell aus. Nimm das Filet vom Grill, sobald es innen noch leicht glasig und saftig ist.

Das Filet wird zu früh bewegt

Lass das Lachsfilet zunächst einige Minuten ungestört auf der Hautseite liegen. Sobald die Haut fest und knusprig ist, löst sie sich leichter vom Grillrost.

Die Haut ist zu feucht

Feuchtigkeit verhindert eine knusprige Haut. Deshalb das Lachsfilet vor dem Grillen immer gründlich trocken tupfen.

Gegrilltes Lachsfilet einfach genießen

Gegrilltes Lachsfilet mit Haut ist ein unkompliziertes Fischgericht, das auch Grillanfängern gelingt. Die Haut schützt das zarte Fleisch, hält das Filet zusammen und sorgt für ein besonders intensives Grillaroma.

Mit Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern brauchst du nur wenige Zutaten. Nach rund zehn Minuten auf dem Grill ist der Lachs saftig, aromatisch und servierbereit.

Einfach würzen, mit der Hautseite auf den Grill legen und schon hast du ein starkes Fischgericht für deinen nächsten Grillabend.

Gegrilltes Lachsfilet mit Haut: saftig, aromatisch und einfach zubereitet