Georgisches Schaschlik – Mtsvadi mit Schwein

Mtsvadi – georgisches Schaschlik vom Grill! Saftiges Schweinefleisch mit rauchiger Kruste, serviert mit Tkemali & Brot.

Georgisches Schaschlik – Mtsvadi mit Schwein

Mtsvadi ist die georgische Variante des Schaschliks und ein echter Klassiker der kaukasischen Grillkultur. Es wird traditionell über offener Glut gegrillt, oft ohne Marinade, damit das Fleisch seinen natürlichen Geschmack behält. 

Die perfekte Balance aus Rauch, saftigem Fleisch und einfachen, aber wirkungsvollen Gewürzen macht Mtsvadi zu einem echten Highlight für alle Grillfans. 

Serviert mit Tkemali-Pflaumensauce und frischem Brot wird daraus ein authentisches georgisches Geschmackserlebnis!

Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g Schweinenacken (oder Schweineschulter), in große Würfel geschnitten
• 2 TL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 TL getrockneter Koriander (optional)
• 1 Bund frischer Koriander oder Petersilie (zum Servieren)
• Tkemali (georgische Pflaumensauce) oder Granatapfelsauce
• Frisches Fladenbrot

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

   • Schweinefleisch in ca. 4–5 cm große Würfel schneiden.
   • Mit Salz, Pfeffer und Öl vermengen und abgedeckt für 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Spieße vorbereiten

   • Die marinierten Fleischstücke auf Metallspieße stecken (oder eingeweichte Holzspieße verwenden).
   • Die Stücke sollten nicht zu eng aneinander liegen, damit sie gleichmäßig garen.

3. Grillen

   • Einen Holzkohlegrill mit offener Glut vorbereiten. Alternativ kann eine Grillpfanne verwendet werden.
   • Die Spieße über direkter Glut von allen Seiten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie eine schöne Kruste haben (ca. 10–15 Minuten).

4. Servieren

• Die Spieße direkt vom Grill mit frischen Zwiebelringen, gehacktem Koriander oder Petersilie und Tkemali servieren.
• Dazu passt frisches Fladenbrot oder georgisches Tonis Puri.

Georgisches Schaschlik – Mtsvadi mit Schwein