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Person am offenen Gasgrill
Grillen mit Gas oder Kohle - was ist besser für Fleisch?

Grillen mit Gas oder Kohle - was ist besser für Fleisch? 

Grillen ist eine der beliebtesten Freizeitbeschäftigungen in der warmen Jahreszeit. Egal ob du ein SteakHähnchen oder etwas Vegetarisches grillst, es gibt nichts Schöneres, als den Duft von gegrilltem Essen im Freien zu genießen.

Aber wenn es um die Wahl des richtigen Grills geht, gibt es eine große Entscheidung zu treffen: Gas oder Kohle? In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die Vor- und Nachteile beider Arten von Grills und welche für das Grillen von Fleisch besser geeignet sind. 


Gasgrills

Gasgrills werden von vielen Grillfans bevorzugt, da sie eine schnelle und einfache Möglichkeit bieten, Essen im Freien zu grillen. Im Gegensatz zu Kohlegrills benötigen sie kein Brennmaterial und können mit nur einem Knopfdruck betrieben werden.

Gasgrills bieten auch eine bessere Temperaturkontrolle als Kohlegrills, da sie in der Regel über einen einstellbaren Brenner verfügen, mit dem die Temperatur präzise reguliert werden kann. Ein weiterer Vorteil von Gasgrills ist, dass sie weniger Asche und Rauch produzieren als Kohlegrills. Das bedeutet, dass das Grillen auf einem Gasgrill weniger chaotisch und sauberer ist. Zudem sind sie einfacher zu reinigen, da kein Schmutz und keine Asche übrig bleiben.

Was das Grillen von Fleisch betrifft, bieten Gasgrills auch den Vorteil einer gleichmäßigeren Hitzeverteilung. Die meisten Gasgrills haben mehrere Brenner, die es ermöglichen, die Temperatur an verschiedenen Stellen des Grills zu regulieren. Dadurch wird vermieden, dass das Fleisch an manchen Stellen zu stark und an anderen Stellen nicht ausreichend gebräunt wird. Auf der anderen Seite sind Gasgrills im Allgemeinen teurer als Kohlegrills. Sie benötigen auch eine Gasversorgung und sind daher nicht so mobil wie Kohlegrills.

Zudem gibt es einige Grillfans, die sagen, dass das Grillen mit Gas dem Essen den charakteristischen Rauchgeschmack nimmt, den man beim Grillen mit Kohle erhält. Dazu später in diesem Artikel mehr.

Kohlegrills

Kohlegrills sind die klassische Wahl für das Grillen im Freien und bieten eine besondere Atmosphäre. Der Duft von Holzkohle und das Knistern der Kohlen tragen zu einem einzigartigen Erlebnis bei. Kohlegrills sind in der Regel auch preiswerter als Gasgrills und bieten eine einfache Möglichkeit, im Freien zu grillen, ohne dass eine Strom- oder Gasversorgung erforderlich ist.

Ein weiterer Vorteil von Kohlegrills ist, dass sie beim Grillen von Fleisch einen besonderen Rauch erzeugen, der vielen Grillfans besser gefällt als das neutrale Aroma von Gasgrills. Das ist besonders dann der Fall, wenn du Holzkohle verwendest, die aus natürlichen Materialien hergestellt wird. Aber schmeckt man den Unterschied oder riecht man diesen nur? Dazu später mehr.

Allerdings haben Kohlegrills auch einige Nachteile. Sie benötigen mehr Zeit und Aufwand, um auf die richtige Temperatur zu kommen und das Grillgut zu garen. Das bedeutet, dass du mehr Geduld und Zeit benötigst, um das perfekte Grillergebnis zu erzielen. Zudem ist die Hitzeverteilung bei Kohlegrills ungleichmäßiger als bei Gasgrills, was bedeutet, dass das Fleisch an manchen Stellen zu stark und an anderen Stellen nicht ausreichend gebräunt werden kann. Auch die Temperaturregulierung ist schwieriger als bei Gasgrills, da es schwieriger ist, die Hitze zu kontrollieren, wenn das Brennmaterial Kohle ist.

Ein weiterer Nachteil von Kohlegrills ist, dass sie mehr Asche und Rauch produzieren als Gasgrills. Dies kann das Grillen unordentlich machen und eine Reinigung erforderlich machen, nachdem das Grillen beendet ist. Zudem sind Kohlegrills schwerer zu reinigen als Gasgrills, da sie mehr Rückstände hinterlassen.


Schmeckt man einen Unterschied zwischen Gasgrill und Holzkohlegrill?

Die Frage, ob man den Unterschied im Geschmack zwischen einem Gasgrill und einem Kohlegrill wirklich schmeckt, ist eine häufig diskutierte Frage unter Grillfreunden. Und kann schnell zu hitzigen Debatten führen.

Und die ehrliche Antwort auf die Frage "Schmeckt man einen Unterschied zwischen Gasgrill und Kohlegrill" lautet:

Nein schmeckt man nicht, aber ...
Wenn man auf ordentlich durchgeglühter Kohle grillt, so raucht die Kohle nicht mehr und es kann auch kein Rauchgeschmack an das Fleisch kommen. Denn der Kohlegrill arbeitet am Ende - genau wie der Gasgrill - mit Strahlungshitze.

Wie gesagt, immer vorausgesetzt die Kohle ist richtig vorgeglüht. "Grillt" man auf unfertiger Kohle oder sehr billiger Kohle, so raucht diese und das schmeckt man natürlich - aber diesen Rauchgeschmack will eigentlich niemand. 


... aber man riecht etwas
Was viele Menschen glauben lässt, dass man einen Unterschied schmeckt, ist das Drumherum. Denn mit Holzkohlegrillen raucht eben zu Anfang mehr und so liegt ein rauchiger Duft in der Luft. Es ist also mehr ein "gefühlter" Unterschied.

In Blindverkostungen - die schon dutzende Mal auf zig Grillevents durchgeführt wurden - merken die Teilnehmer keinen Unterschied.
Am Ende zählt nur eines: die richtige Hitze und da arbeiten sowohl der Kohlegrill als auch der Gasgrill mit einer Strahlungshitze, um die 1000 Grad.

Bei Kohlegrills kommt diese Hitze unkontrolliert am Rost an, bei Gasgrills sorgen Hitzebleche für eine "gerechtere" Verteilung. Der Gasgrill lässt sich also einfacher steuern.

Und was ist nun besser? Gasgrill oder Kohlegrill für Fleisch?

Zusammenfassend gibt es also Vor- und Nachteile von Gas- und Kohlegrills, wenn es um das Grillen von Fleisch geht.

Wenn es dir wichtig ist, dass du schnell und einfach grillen kannst, ohne viel Aufwand und Zeit zu investieren, ist ein Gasgrill die bessere Wahl.

Wenn du jedoch den besonderen Duft von frisch entzündeter Kohle in der Nase haben möchtest und bereit bist ein bisschen Zeit und Mühe zu investieren, ist ein Kohlegrill die richtige Wahl.

Egal, für welche Art von Grill du dich entscheidest, es ist wichtig, die richtigen Grilltechniken zu verwenden, um das perfekte gegrillte Fleisch zu erhalten.

Autor: Bill von den Beefbandits
Bill von den Beefbandits
Das ist Bill von den Beefbandits. Unser Bandenmitglied für News, Rezepte und mehr. 

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