Grüne Bohnen Eintopf – mit Kartoffel und Kassler

Grüne-Bohnen-Eintopf mit Kasslerwürfeln: frisch, deftig, schnell – perfekt für jeden Tag.

Grüne Bohnen Eintopf – mit Kartoffel und Kassler

Dieser Grüne-Bohnen-Eintopf kombiniert knackige Bohnen, cremige Kartoffelwürfel und saftige Kasslerwürfel. Mild geräuchertes Kassler bringt Tiefe, das Gemüse sorgt für Frische – ein unkomplizierter Familienklassiker, der satt macht und sich bestens zum Vorkochen eignet.

Rezept: Grüne Bohnen Eintopf

Zutaten

• 400 g Kassler Lachsbraten, in 1,5–2 cm Würfel geschnitten
• 500 g grüne Bohnen, geputzt und in 3–4 cm Stücke
• 500 g festkochende Kartoffeln, in 1,5 cm Würfel
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Stange Lauch, in Ringen (weiß/grün)
• 1–2 EL Butterschmalz oder Öl
• 1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Majoran (getr.)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 EL heller Essig oder Zitronensaft zum Abrunden
• Frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, Lauch kurz mitdünsten.
2. Kartoffelwürfel zugeben, 1 Minute mitrösten. Mit Brühe aufgießen, Lorbeer und Majoran einlegen. 10 Minuten sanft köcheln.
3. Bohnenstücke zufügen und weitere 10–12 Minuten köcheln, bis sie fast gar sind.
4. Kasslerwürfel in den Topf geben und 8–10 Minuten sanft ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen), bis alles gar und saftig ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (vorsichtig salzen – Kassler bringt Würze). Nach Wunsch mit etwas Essig/Zitronensaft frisch abrunden. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp: Für mehr Sämigkeit 2 Kellen Eintopf grob pürieren und wieder unterrühren – bindet, ohne „mehlig“ zu schmecken.

Warum Kasslerwürfel im Bohnen-Eintopf so gut sind

Die Würfel bringen Rauch und Saftigkeit in jede Löffelportion. Durch das sanfte Ziehen bleibt das Fleisch zart, während Bohnen und Kartoffeln Textur liefern – unkompliziert, ausgewogen, richtig lecker.

FAQ: Grüne Bohnen Eintopf

Grüne Bohnen Eintopf – mit Kartoffel und Kassler