Grünkohlauflauf mit Kassler, Pinkel & Kartoffeln – einfaches Rezept

Deftiger Grünkohl-Auflauf mit Kassler, Mettenden, Kartoffeln und Käse – perfekt für kalte Tage.

Grünkohlauflauf mit Kassler, Pinkel & Kartoffeln – einfaches Rezept

Du hast noch Grünkohl vom Vortag übrig oder möchtest das klassische Grünkohlessen mal anders servieren? Dann ist dieser Grünkohlauflauf mit Kassler, Pinkel und Kartoffeln genau das Richtige. Alles kommt zusammen in eine Auflaufform, wird mit einer cremigen Senfsauce übergossen und mit Käse überbacken. Deftig, einfach und perfekt für die kalte Jahreszeit.

Egal ob Du nach einem neuen Grünkohl Rezept suchst oder Reste vom letzten Grünkohlessen verwerten möchtest: Dieser Auflauf bringt die klassischen Zutaten auf eine etwas andere Art auf den Tisch.

Zutaten für 4–6 Personen

• 700 g Grünkohl, bereits gekocht
• 300 g Kassler, gegart
• 3 Pinkel oder Kochwürste, gegart
• 500 g gekochte Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 1 EL Senf
• 150 g geriebener Käse
• Pfeffer und Muskat
• etwas Butter für die Form

Grünkohlauflauf zubereiten

1. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
2. Zutaten vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kassler und Pinkel beziehungsweise Kochwurst in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Senfsauce anrühren: Sahne mit Senf, Pfeffer und etwas Muskat verrühren.
4. Auflauf füllen: Grünkohl, Kartoffeln, Kassler und Wurst in der Auflaufform verteilen. Die Sahnesauce gleichmäßig darübergeben.
5. Mit Käse überbacken: Den geriebenen Käse darüberstreuen und den Auflauf etwa 25–30 Minuten backen, bis er heiß ist und der Käse goldbraun wird.

Grünkohl mit Pinkel und Kassler mal anders

Grünkohl mit Pinkel und Grünkohl mit Kassler gehören für viele zum Winter einfach dazu. Besonders im Oldenburger Raum hat das Grünkohlessen eine lange Tradition. Statt die Zutaten klassisch nebeneinander zu servieren, landen sie bei diesem Rezept gemeinsam in der Auflaufform.

Wenn Du Grünkohl Oldenburg suchst, bist Du wahrscheinlich eher beim klassischen Grünkohlessen mit Pinkel, Kochwurst, Kassler und Kartoffeln. Dieser Auflauf ist keine traditionelle Zubereitung, sondern eine einfache Variante mit genau diesen herzhaften Zutaten.

Tipps für den perfekten Grünkohlauflauf

Grünkohl vom Vortag: Das Rezept eignet sich besonders gut zur Resteverwertung. Bereits gekochter Grünkohl kann direkt verwendet werden. Ist er sehr flüssig, lass ihn vorher etwas abtropfen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.

Pinkel oder Kochwurst? Beides passt. Pinkel sorgt für den typisch norddeutschen Geschmack, Kochwurst ist eine ebenso herzhafte Alternative. Du kannst auch beide Sorten kombinieren.

Welche Kartoffeln? Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, weil die Scheiben beim Mischen und Überbacken ihre Form behalten.

Wichtig: Die Backzeit gilt für bereits gegarten Grünkohl, Kassler, Wurst und Kartoffeln. Rohe Zutaten müssen vorher entsprechend gegart werden.

Häufige Fragen zum Grünkohlauflauf

Kann ich Grünkohlauflauf vorbereiten?

Ja. Du kannst den Auflauf einige Stunden vorher in die Form geben und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kommt er direkt aus dem Kühlschrank, kann sich die Backzeit etwas verlängern. Entscheidend ist, dass der Auflauf vollständig heiß ist.

Kann ich Grünkohlauflauf mit Pinkel machen?

Ja, Pinkel passt besonders gut zu Grünkohl und sorgt für einen herzhaften, norddeutschen Geschmack. Für dieses Rezept wird die Pinkel vorher gegart und anschließend in Stücke geschnitten.

Kann ich statt Pinkel auch Kochwurst verwenden?

Ja. Kochwurst ist eine gute Alternative und lässt sich genauso verwenden. Auch eine Mischung aus Pinkel und Kochwurst schmeckt im Auflauf.

Kann ich Grünkohlauflauf mit Kassler machen?

Ja, Kassler passt hervorragend zu Grünkohl. Für diesen Auflauf wird bereits gegartes Kassler verwendet und in mundgerechte Stücke geschnitten.

Deftiges Grünkohl Rezept für die kalte Jahreszeit

Dieser Grünkohlauflauf ist eine einfache Möglichkeit, klassisches Grünkohlessen neu auf den Tisch zu bringen. Mit Kassler, Pinkel, Kartoffeln und cremiger Senfsauce wird daraus ein herzhaftes Ofengericht, das sich besonders gut für Reste eignet. Käse drüber, ab in den Ofen und genießen.

Grünkohlauflauf mit Kassler, Pinkel & Kartoffeln – einfaches Rezept