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Gyros - Alles, was Du wissen musst
Gyros ist ein Klassiker der griechischen Küche und hat längst seinen Weg in die Herzen von Streetfood-Liebhabern weltweit gefunden. Das würzig-aromatische Fleischgericht ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig.
In diesem Artikel erfährst Du alles, was Du über Gyros wissen musst: von der Geschichte über die Zubereitung bis hin zu Rezeptideen und Beilagen.
Was ist Gyros?
Gyros (ausgesprochen: "Jiros") bedeutet im Griechischen so viel wie "Runde" oder "Kreis" und beschreibt die Art der Zubereitung: Das Fleisch wird auf einen großen Drehspieß gesteckt und langsam gegart.
Typischerweise handelt es sich bei Gyros um Schweinefleisch, aber auch Lamm, Hähnchen oder Rind werden verwendet.
Gyros wird dünn geschnitten und meist in Pita-Brot serviert. Dazu gehören klassischerweise Tzatziki, frische Tomaten, Zwiebeln und manchmal auch Pommes.
Die charakteristische Würze entsteht durch die spezielle Marinade, die oft Knoblauch, Oregano, Paprika, Thymian und Zitronensaft enthält.
Die Geschichte von Gyros
Der Ursprung von Gyros liegt in Griechenland, aber die Methode des Drehspießens hat sich aus dem Nahen Osten verbreitet. Dort ist das Pendant als Döner Kebab oder Shawarma bekannt. Gyros wurde erst im 20. Jahrhundert populär und hat sich schnell zu einem der bekanntesten griechischen Gerichte entwickelt. Heute ist es aus der internationalen Streetfood-Szene nicht mehr wegzudenken.
Wie wird Gyros zubereitet?
Das Fleisch
Traditionell wird Schweinenacken oder Schweineschulter verwendet. Dieses Fleisch ist besonders saftig und lässt sich hervorragend marinieren. Für Alternativen bieten sich Hähnchen, Lamm oder sogar vegetarische Varianten mit Tofu oder Seitan an.
Die Marinade
Das Geheimnis eines guten Gyros liegt in der Marinade. Hier ein klassisches Rezept:
Zutaten:
5 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
4 Knoblauchzehen (gepresst)
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver (süß oder scharf)
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermischen.
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in der Marinade mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
Gyros Spieß selber machen - so geht es!
Einen Gyros Spieß zu Hause zu machen, ist einfacher, als Du vielleicht denkst. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Zutaten:
Ca. 1,5 kg mariniertes Fleisch (z. B. Schweinenacken oder Hähnchen)
1 stabiler Spieß oder eine hitzebeständige Stange
Alufolie oder ein passender Bräter
Anleitung:
Das marinierte Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
Die Fleischscheiben schichtweise auf den Spieß stecken. Achte darauf, dass die Scheiben fest sitzen, damit der Spieß stabil bleibt.
Optional: Zwischen den Fleischschichten Zwiebeln oder Speck einfügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Den Spieß in einen Bräter stellen oder, wenn Du einen Drehgrill hast, dort fixieren.
Im Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 1,5 Stunden garen. Drehe den Spieß regelmäßig, falls Du keinen Drehgrill hast.
Für eine knusprige Kruste die Temperatur am Ende auf 220°C erhöhen oder den Grillmodus aktivieren.
Das Fleisch vom Spieß in dünnen Scheiben abschneiden und sofort servieren.
Tipp: Falls Du keinen großen Spieß hast, kannst Du auch kleinere Fleischstapel auf Holzspieße stecken und diese im Ofen garen.
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Die Zubereitungsmethoden
Am Spieß: Für die authentische Zubereitung wird das Fleisch auf einem Drehspieß geschichtet und gegrillt.
In der Pfanne: Eine einfachere Variante ist die Zubereitung in der Pfanne. Das marinierte Fleisch wird bei hoher Hitze angebraten.
Auf dem Grill: Besonders lecker wird Gyros auf dem Grill, wo das Fleisch zusätzlich ein rauchiges Aroma bekommt.

Typische Beilagen zu Gyros
Gyros wird selten allein serviert. Hier sind einige der beliebtesten Beilagen:
Tzatziki: Eine erfrischende Joghurt-Knoblauch-Sauce mit Gurken.
Pita-Brot: Weiches, fluffiges Fladenbrot, das das perfekte Gyros-Begleitstück ist.
Pommes: Oft in das Pita gerollt oder als Beilage serviert.
Griechischer Salat: Mit Tomaten, Gurken, Paprika, Oliven und Feta.
Reis: Eine leichte Alternative zu Brot oder Pommes.
Vegetarisches und veganes Gyros
Auch ohne Fleisch kannst Du den Gyros-Genuss erleben. Hier sind einige Ideen:
Tofu: Mariniere Tofu-Streifen in der klassischen Gyros-Marinade.
Seitan: Die fleischähnliche Konsistenz macht Seitan zur perfekten Basis.
Gemüse: Verwende Zucchini, Auberginen oder Paprika als Grundlage.
Gyros zu Hause zubereiten
Mit ein paar Tricks kannst Du auch zu Hause authentisches Gyros zaubern. Hier sind einige Tipps:
Verwende hochwertiges Fleisch oder Alternativen.
Lass das Fleisch ausreichend lange marinieren.
Für das typische Aroma kannst Du das Fleisch auf einem Spieß stapeln und im Ofen garen. Alternativ kannst Du das Fleisch in einer Grillpfanne braten.
Selbstgemachtes Tzatziki hebt den Geschmack auf ein neues Level.
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Gebratenes und geschnittenes Gyros vom Spieß: Direkt fertig für Deine Gerichte.
Fertig gewürzte Gyrospfannen: Mit Schweinefleisch und Zwiebeln – einfach und schnell zuzubereiten.
Top Fragen und Antworten zu Gyros
1. Was ist der Unterschied zwischen Gyros und Döner? Gyros stammt aus Griechenland und wird meist aus Schweinefleisch zubereitet, während Döner aus der Türkei kommt und oft aus Lamm- oder Hähnchenfleisch besteht. Auch die Gewürze und Beilagen unterscheiden sich.
2. Kann man Gyros einfrieren? Ja, Gyros kann problemlos eingefroren werden, sowohl roh als auch nach dem Braten. Achte darauf, das Fleisch luftdicht zu verpacken.
3. Wie lange sollte Gyros mariniert werden? Am besten über Nacht, mindestens jedoch 2 Stunden, damit die Aromen richtig einziehen können.
4. Welches Fleisch eignet sich am besten für Gyros? Traditionell Schweinenacken oder Schweineschulter. Für Alternativen sind Hähnchen, Lamm oder Rind ebenfalls geeignet.
5. Wie wird Gyros knusprig? Das Fleisch sollte bei hoher Hitze angebraten oder gegrillt werden. Eine Kombination aus Ofen und Grill kann auch helfen, die perfekte Textur zu erreichen.
Gyros ist ein echtes Allroundtalent, das sich perfekt an verschiedene Geschmäcker und Gelegenheiten anpassen lässt.
Egal, ob klassisch mit Schweinefleisch, modern mit veganen Alternativen oder bequem vorgewürzt von den Beefbandits – Gyros bringt griechisches Flair auf Deinen Teller.
Probiere es aus und entdecke, wie vielfältig dieses Gericht sein kann!