Haxn-Burger – Pulled Pork auf bayerisch

Haxn-Burger Rezept: Pulled Grillhaxe im Laugenbun mit Sauerkraut & süßem Senf. Deftiger Oktoberfest-Burger für zuhause!

Haxn-Burger – Pulled Pork auf bayerisch

Wenn es um deftige Oktoberfest-Spezialitäten geht, darf die Grillhaxe natürlich nicht fehlen. Doch anstatt sie klassisch mit Kartoffelknödel und Sauerkraut zu servieren, packen wir sie in ein Laugenbrötchen: der Haxn-Burger ist geboren. 

Zart gezupftes Haxenfleisch, leicht knusprig angebraten, dazu Sauerkraut und süßer Senf – fertig ist der perfekte Burger für alle, die es herzhaft und rustikal lieben.

Warum der Haxn-Burger so genial ist

• Pulled Pork auf bayerische Art: Statt BBQ-Soße gibt’s hier Sauerkraut und Senf.

• Knusprig & saftig: Das Haxenfleisch wird nach dem Pulled-Style gezupft und kurz angebraten.

• Oktoberfest-Feeling pur: Mit Laugenbun, Sauerkraut und Bier holst du dir Wiesn-Stimmung nach Hause.

Rezept für den Haxn-Burger

Zutaten (für 2 Burger)

• 2 Laugenbuns (aufgeschnitten, leicht angeröstet)

• 400 g gegarte Grillhaxe (Fleisch ausgelöst und gezupft/pulled)

• 150 g Sauerkraut (klassisch oder leicht angeschmort)

• 2 TL süßer Senf

• 1 EL Butter oder Schmalz (zum Anbraten)

• Salz & Pfeffer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Haxenfleisch vorbereiten – Gegarte Grillhaxe vom Knochen lösen und mit zwei Gabeln in feine Stücke zupfen.

2. Anbraten – Gezupftes Haxenfleisch in einer Pfanne mit Butter oder Schmalz kurz knusprig anbraten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

3. Sauerkraut – Nach Belieben erwärmen oder in etwas Schmalz anrösten, bis es leicht karamellisiert.

4. Buns anrösten – Laugenbuns halbieren und kurz toasten oder auf dem Grill anrösten.

5. Burger bauen

   • Untere Bun-Hälfte mit süßem Senf bestreichen

   • Pulled Haxn großzügig darauf verteilen

   • Sauerkraut als Topping

   • Mit oberer Bun-Hälfte schließen

6. Servieren – Sofort genießen, am besten mit einer Brezn und einem kühlen Maß Bier 🍺

Beilagen-Ideen

• Klassischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl

• Breznsticks mit süßem Senf oder Obazda-Dip

• Knusprige Kartoffelspalten aus dem Ofen

• Radi-Salat als frische Beilage

Tipp: Grillhaxe fertig kaufen

Damit’s schnell geht, kannst du eine vorgegarte Grillhaxe verwenden statt selbst eine Haxe im Ofen zubereiten und am nächsten Tag für den Burger verwerten. Ideal für spontane Oktoberfest-Burger-Partys.

Der bayerische Pulled Haxn Burger

Der Haxn-Burger ist die deftig-bayerische Antwort auf Pulled Pork Burger. Mit gezupfter Grillhaxe, Sauerkraut und süßem Senf im Laugenbun ist er ein echtes Highlight für Wiesn, Grillabende oder jede zünftige Feier. 

Ein Burger, der satt macht und nach Bayern schmeckt!

Haxn-Burger – Pulled Pork auf bayerisch