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Hühnerfrikassee – Alles, was du wissen musst
Was ist Hühnerfrikassee?
Hühnerfrikassee ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das aus zartem, gekochtem Hühnerfleisch in einer cremigen, weißen Sauce besteht. Es wird typischerweise mit Gemüse wie Erbsen, Möhren und Spargel verfeinert und oft mit Reis serviert. Die cremige Sauce basiert in der Regel auf einer Mehlschwitze, die mit Brühe und Sahne oder Milch verfeinert wird. Durch diese milde, leicht säuerliche Sauce erhält das Hühnerfleisch seinen typischen Geschmack.
Wer hat Hühnerfrikassee erfunden?
Die genaue Herkunft von Hühnerfrikassee lässt sich nicht eindeutig klären, doch das Gericht hat seine Wurzeln in der französischen Küche. Der Begriff „Frikassee“ stammt vom französischen „fricassée“, das ein Schmorgericht aus weißem Fleisch beschreibt. Bereits im 17. Jahrhundert wurde es in französischen Kochbüchern erwähnt und fand später seinen Weg in die deutsche Küche. Es gilt als klassisches Schmorgericht, das von der französischen Kochtradition beeinflusst wurde und sich in Deutschland fest etabliert hat.
Woher kommt der Name Hühnerfrikassee?
Der Begriff „Frikassee“ stammt, wie schon erwähnt, aus dem Französischen. Das Wort „fricassée“ bedeutet übersetzt etwa „geschmortes Fleisch“ oder „Ragout“. Der Name Hühnerfrikassee beschreibt somit ein Ragout aus Hühnerfleisch. Charakteristisch für dieses Gericht ist die helle, cremige Sauce, die es von anderen Ragouts unterscheidet. Die französische Küche beeinflusste viele deutsche Gerichte, und Hühnerfrikassee ist eines der beliebtesten Überbleibsel dieser kulinarischen Verbindung.
Wie schmeckt Hühnerfrikassee?
Hühnerfrikassee zeichnet sich durch seinen milden, cremigen Geschmack aus, der durch das zarte Hühnerfleisch und die samtige weiße Sauce entsteht. Die Sauce hat eine angenehme, leichte Säure, die oft durch einen Spritzer Zitronensaft oder Wein hinzugefügt wird, was das Gericht wunderbar frisch macht. Durch das Hinzufügen von Gemüse wie Erbsen, Spargel oder Pilzen bekommt das Gericht eine zusätzliche Textur und geschmackliche Vielfalt. In Kombination mit Beilagen wie Reis oder Kartoffeln ist Hühnerfrikassee ein wunderbar harmonisches Gericht, das sowohl sättigend als auch leicht ist.
Ein super einfaches und schnelles Rezept für Hühnerfrikassee
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkel
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Karotten
- 100 g Erbsen (TK oder frisch)
- 100 g Spargel (optional)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Reis als Beilage
Zubereitung:
Hühnerfleisch garen: Das Hühnerfleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und die Zwiebel, das Lorbeerblatt und etwas Salz hinzufügen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist. Anschließend das Huhn herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Gemüse kochen: In einem separaten Topf das Gemüse (Karotten, Erbsen, Spargel) in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis es bissfest ist. Danach abgießen und beiseite stellen.
Mehlschwitze zubereiten: In einem großen Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter Rühren eine Mehlschwitze herstellen, bis sie leicht goldbraun ist. Die Hühnerbrühe langsam einrühren und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Sauce verfeinern: Die Sahne hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce schön cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Fleisch und Gemüse hinzufügen: Das geschnittene Hühnerfleisch und das gekochte Gemüse zur Sauce geben. Alles gut durchrühren und noch ein paar Minuten ziehen lassen, bis alles gut erwärmt ist.
Servieren: Das Hühnerfrikassee mit frischer Petersilie bestreuen und mit Reis servieren.
Tipp: Du kannst das Rezept auch nach Belieben variieren, indem du Pilze oder andere Gemüsesorten hinzufügst.
Hühnerfrikassee – das passt dazu
Hühnerfrikassee ist ein vielseitiges Gericht, das hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden kann. Die cremige Sauce und das zarte Hühnerfleisch harmonieren besonders gut mit leichten, neutralen Beilagen, die den Geschmack des Frikassees ergänzen, ohne es zu überladen. Hier sind einige klassische und kreative Ideen, die perfekt zu Hühnerfrikassee passen:
Reis
Reis ist die wohl klassischste Beilage zu Hühnerfrikassee. Der leicht klebrige, neutrale Geschmack des Reis nimmt die cremige Sauce des Frikassees perfekt auf. Langkornreis oder Basmatireis eignen sich besonders gut, aber auch Wildreis kann eine interessante, nussige Note hinzufügen.
Kartoffeln
Kartoffeln in verschiedenen Formen sind ebenfalls eine hervorragende Beilage. Hier sind einige Varianten:
- Salzkartoffeln: Einfach und traditionell, perfekt um die Sauce aufzunehmen.
- Kartoffelpüree: Cremiges Püree passt wunderbar zur samtigen Konsistenz des Hühnerfrikassees.
- Kartoffelgratin: Etwas herzhafter, aber mit der Käsekruste eine schmackhafte Alternative.
Nudeln
Auch Nudeln, vor allem breite Bandnudeln oder Spätzle, sind eine tolle Beilage zu Hühnerfrikassee. Die cremige Sauce wird von den Nudeln gut aufgenommen und verleiht dem Gericht eine herzhafte, sättigende Note.
Gemüse
Um das Gericht leichter und frischer zu gestalten, kannst du es mit verschiedenen Gemüsesorten kombinieren:
- Grüner Spargel: Die leicht herbe Note des Spargels harmoniert gut mit der cremigen Sauce.
- Blumenkohl oder Brokkoli: Gedünstetes Gemüse bringt eine angenehme Textur und ergänzt das Gericht mit seiner leichten, nussigen Note.
- Gedünstete Möhren: Ihre Süße passt perfekt zur milden Säure der Zitronennote im Hühnerfrikassee.
Salat
Ein frischer Beilagensalat bringt Knackigkeit und Frische ins Spiel. Ein grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette oder ein klassischer Gurkensalat sorgt für einen frischen Kontrast zum cremigen Hühnerfrikassee.
Baguette oder Brötchen
Baguette oder frische Brötchen sind ideal, um die restliche Sauce aufzustippen. Besonders gut eignet sich ein knuspriges Baguette, das außen knusprig und innen weich ist.
Hühnerfrikassee Reste – Was damit machen?
Hühnerfrikassee schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch, und es gibt viele kreative Möglichkeiten, wie du Reste verwerten kannst. Anstatt es einfach wieder aufzuwärmen, kannst du aus den Resten neue Gerichte zaubern, die Abwechslung in deine Küche bringen. Hier sind einige Ideen, wie du Hühnerfrikassee-Reste sinnvoll nutzen kannst:
1. Hühnerfrikassee als Füllung für Pasteten
Eine tolle Möglichkeit, die Reste zu verwerten, ist, sie als Füllung für Blätterteigpasteten zu verwenden. Dafür einfach Blätterteig ausrollen, Kreise ausstechen, mit dem Hühnerfrikassee füllen und den Teig darüber verschließen. Im Ofen goldbraun backen und schon hast du eine köstliche, knusprige Pastete mit cremiger Füllung.
2. Hühnerfrikassee aufwärmen und überbacken
Eine einfache Möglichkeit, die Reste aufzupeppen, ist, sie in eine Auflaufform zu geben, mit etwas Käse zu bestreuen und im Ofen zu überbacken. Der Käse verleiht dem Gericht eine herzhafte Kruste, während das Frikassee darunter schön cremig bleibt. Besonders lecker schmeckt es mit einem Käse wie Gouda oder Emmentaler.
3. Hühnerfrikassee-Suppe
Aus den Resten kannst du auch ganz einfach eine Suppe zaubern. Füge einfach etwas Hühnerbrühe hinzu, um das Frikassee zu verdünnen, und erhitze alles zusammen. Du kannst die Suppe mit etwas Reis oder Nudeln ergänzen und hast so im Handumdrehen eine leckere, wärmende Mahlzeit.
4. Hühnerfrikassee als Ragout über Nudeln
Reste von Hühnerfrikassee eignen sich hervorragend als Ragout, das du über Nudeln oder Spätzle geben kannst. Einfach das Frikassee aufwärmen und über die gekochten Nudeln geben – fertig ist ein schnelles und sättigendes Gericht. Besonders gut passen breite Bandnudeln oder Fettuccine.
5. Hühnerfrikassee-Pfanne mit Gemüse
Du kannst die Reste auch in eine schnelle Gemüsepfanne verwandeln. Gib einfach zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Zucchini in eine Pfanne, brate es an und füge das aufgewärmte Hühnerfrikassee hinzu. Alles gut vermengen und kurz zusammen aufkochen lassen. So hast du im Handumdrehen ein gesundes und leckeres Gericht.
6. Hühnerfrikassee-Quiche
Reste von Hühnerfrikassee lassen sich auch hervorragend in einer Quiche verarbeiten. Dafür den Quiche-Teig in eine Form legen, die Reste des Frikassees als Füllung verwenden und mit einer Ei-Sahne-Mischung übergießen. Im Ofen goldbraun backen und schon hast du eine leckere Quiche, die sich auch wunderbar als Lunch oder Abendessen eignet.
7. Hühnerfrikassee-Reisauflauf
Eine weitere tolle Idee ist ein Reisauflauf. Koche etwas Reis, mische ihn mit dem Hühnerfrikassee und gib die Mischung in eine Auflaufform. Mit Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist. So hast du einen herzhaften und sättigenden Auflauf, der super schnell gemacht ist.
Mit den Resten von Hühnerfrikassee kannst du viele leckere und abwechslungsreiche Gerichte zaubern. Ob als Füllung für Pasteten, überbacken oder als Auflauf – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. So vermeidest du Lebensmittelverschwendung und genießt auch am nächsten Tag ein leckeres Essen!
Hühnerfrikassee – Alles, was du wissen musst
Hühnerfrikassee ist ein Klassiker der deutschen Küche, der durch seinen milden Geschmack und seine Vielseitigkeit überzeugt.
Egal ob als Familienessen oder für Gäste – es lässt sich einfach zubereiten und sorgt immer für Begeisterung.