Italienische Ribollita – Ein toskanischer Klassiker

Die Ribollita ist ein traditioneller toskanischer Eintopf, der Schwarzkohl, weiße Bohnen und altbackenes Brot vereint. Der Name "Ribollita" bedeutet „wiedergekocht“, da der Eintopf ursprünglich als Resteverwertung diente und mehrfach aufgekocht wurde. 

Mit Zutaten wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Tomaten entsteht ein rustikales Gericht, das sättigt und voller Geschmack steckt. Perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten.

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g Schwarzkohl (oder Grünkohl)
• 400 g weiße Bohnen (gekocht)
• 200 g altbackenes Brot (in Stücke)
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 2 Selleriestangen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Schwarzkohl waschen und grob zerkleinern. Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken.

2. Gemüse anbraten:
   In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das gesamte Gemüse darin leicht anbraten.

3. Kochen:
   Tomaten und Brühe dazugeben, dann den Schwarzkohl hinzufügen. Alles etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. Bohnen und Brot hinzufügen:
   Die gekochten Bohnen und die Brotstücke in den Topf geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgesogen hat.

5. Abschmecken:
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Olivenöl servieren.