Jägerschnitzel – Das deftige Schnitzel mit Pilzrahmsauce

Das Jägerschnitzel ist eine der beliebtesten Schnitzelvarianten in Deutschland und steht für deftigen Genuss. Im Gegensatz zum klassischen Wiener Schnitzel, das einfach paniert und ohne Sauce serviert wird, wird das Jägerschnitzel mit einer herzhaften Pilzrahmsauce angerichtet. Dieses Gericht ist besonders für Liebhaber von würzigen Saucen und herzhaften Gerichten ein echter Leckerbissen.

In diesem Artikel erfährst du alles über das Jägerschnitzel, seine Zubereitung und ein einfaches Rezept, das du zu Hause nachkochen kannst.

Was ist ein Jägerschnitzel?

Das Jägerschnitzel besteht klassischerweise aus Schweinefleisch, das paniert und goldbraun ausgebacken wird. Im Unterschied zu anderen Schnitzelarten wird das Jägerschnitzel jedoch nicht pur serviert, sondern mit einer Pilzrahmsauce aus frischen Pilzen, Sahne und Zwiebeln übergossen. Diese Sauce verleiht dem Schnitzel seine unverwechselbare Würze und macht es zu einem echten Wohlfühlgericht.

Es gibt verschiedene Variationen des Jägerschnitzels, je nach Region und Vorlieben. Manchmal wird anstelle von Schweinefleisch auch Hähnchenfleisch verwendet. In Ostdeutschland bezeichnet man sogar eine panierte Scheibe Jagdwurst als Jägerschnitzel, was eine ganz eigene Interpretation des Klassikers ist.

Jägerschnitzel Rezept – Einfach und lecker

Hier ist ein klassisches Jägerschnitzel Rezept, das du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Es kombiniert die knusprige Panade des Schnitzels mit der cremigen Pilzrahmsauce und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zutaten (für 2 Personen):

2 Schweineschnitzel (je ca. 150-200 g)
150 g Champignons (oder gemischte Pilze)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 Ei
Mehl und Semmelbrösel zum Panieren
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Schnitzel vorbereiten:
Die Schweineschnitzel leicht plattieren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Danach erst in Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und abschließend in Semmelbröseln wälzen. Die Panade sollte gleichmäßig und nicht zu dick sein.
Pilzrahmsauce zubereiten:
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit der Brühe ablöschen und die Sahne dazugeben. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel braten:
In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die panierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Das dauert pro Seite etwa 3-4 Minuten. Die Schnitzel sollten knusprig und durchgebraten sein.
Anrichten:
Die fertigen Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Pilzrahmsauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Beilagenvorschläge:

Das Jägerschnitzel passt hervorragend zu klassischen Beilagen wie:

Für einen frischen Kontrast eignet sich ein grüner Salat oder ein kleiner gemischter Beilagensalat.

Variationen des Jägerschnitzels

Je nach Region und Geschmack gibt es verschiedene Abwandlungen des klassischen Jägerschnitzels:

Jägerschnitzel mit Hähnchen: Anstelle von Schweineschnitzel wird Hähnchenbrust verwendet. Diese Variante ist etwas leichter und besonders beliebt bei Fans von Geflügel.
Ostdeutsches Jägerschnitzel: Diese Variante besteht aus einer panierten und gebratenen Scheibe Jagdwurst, die oft mit Tomatensauce serviert wird. Ein echtes DDR-Klassiker-Gericht, das in Schulkantinen sehr beliebt war.
Vegetarisches Jägerschnitzel: Für eine vegetarische Variante kannst du Fleisch durch panierte Gemüsebratlinge oder vegane Schnitzel-Alternativen ersetzen. Auch diese Variante passt wunderbar zu der cremigen Pilzrahmsauce.

Häufig gestellte Fragen zum Jägerschnitzel

Wie wird das Jägerschnitzel knusprig?
Die Panade des Schnitzels sollte gut am Fleisch haften, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen. Achte darauf, das Schnitzel erst durch Mehl, dann durch Ei und schließlich durch Semmelbrösel zu ziehen und die Panade nicht zu fest anzudrücken.

Kann man Jägerschnitzel im Ofen zubereiten?
Ja, du kannst das panierte Jägerschnitzel auch im Ofen bei 180°C Umluft für etwa 20 Minuten backen. Es wird jedoch in der Pfanne knuspriger.

Welche Pilze eignen sich für die Sauce?
Neben Champignons kannst du auch Steinpilze, Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge verwenden. Die Wahl der Pilze beeinflusst den Geschmack der Sauce und verleiht ihr eine persönliche Note.

Beefbandits XL Schnitzel – Die ideale Grundlage für dein Jägerschnitzel

Wenn du keine Zeit hast, selbst zu panieren, bieten wir dir die perfekte Lösung: fertig panierte Schnitzel kaufen!

Unser Beefbandits XL Wirtshausschnitzel. Dieses fertig panierte Schnitzel wiegt ganze 300 Gramm und eignet sich hervorragend als Grundlage für dein Jägerschnitzel.

Mit seinem großen Format und der gleichmäßigen Panade sorgt das Wirtshausschnitzel für ein knuspriges Ergebnis und ist ideal, um mit einer herzhaften Pilzrahmsauce kombiniert zu werden. Einfach in der Pfanne goldbraun ausbacken, die Sauce dazugeben und genießen!

Vorteile des Beefbandits XL Wirtshausschnitzels:

Fertig paniert – keine aufwendige Vorbereitung notwendig
Große Portion – ideal für einen deftigeren Genuss oder als Hauptgericht
Perfekte Grundlage für ein klassisches Jägerschnitzel
Schnelle und einfache Zubereitung

Du kannst das Schnitzel online kaufen und es dir direkt nach Hause liefern lassen.

So bist du bestens vorbereitet, wenn du ein schnelles und leckeres Jägerschnitzel zubereiten möchtest, ohne viel Zeit mit dem Panieren zu verbringen.

Jägerschnitzel – Deftiger Genuss für jeden Anlass

Das Jägerschnitzel ist ein echter Klassiker unter den Schnitzelgerichten und überzeugt durch seine köstliche Kombination aus knusprigem Schnitzel und cremiger Pilzrahmsauce. Ob mit Schweinefleisch, Hähnchen oder sogar Jagdwurst – das Jägerschnitzel bietet viele Variationsmöglichkeiten und passt zu einer Vielzahl von Beilagen.

Probiere das Rezept zu Hause aus und genieße den herzhaften Geschmack dieses deftigen Gerichts!

Autor: Bill von den Beefbandits