Käsespätzle Rezept – einfach & cremig nach Allgäuer Art

Cremige Käsespätzle mit würzigem Bergkäse und goldbraunen Zwiebeln: Dieses einfache Käsespätzle Rezept bringt echtes Hütten-Feeling!

Käsespätzle Rezept – einfach & cremig nach Allgäuer Art

Cremige Spätzle, ordentlich geschmolzener Käse und goldbraun geröstete Zwiebeln: Käsespätzle sind echtes Soulfood und genau das Richtige, wenn es herzhaft, käsig und unkompliziert sein soll.

Für unser einfaches Käsespätzle Rezept brauchst Du keine selbst geschabten Spätzle und auch keinen Backofen. Mit frischen Spätzle aus dem Kühlregal steht die schnelle Variante in rund 25 Minuten auf dem Tisch.

Kräftiger Bergkäse sorgt für ordentlich Geschmack, Emmentaler für den perfekten Schmelz. Dazu kommen langsam geröstete Zwiebeln – fertig sind unsere Käsespätzle nach Allgäuer Art.

Käsespätzle nach Allgäuer Art

Im Allgäu werden Käsespätzle auch gerne als Kässpatzen bezeichnet. Typisch sind Spätzle, kräftiger Käse und reichlich geschmälzte oder geröstete Zwiebeln.

Unsere Variante orientiert sich daran, ist aber bewusst etwas einfacher gehalten: Wir verwenden fertige frische Spätzle und bereiten die Käsespätzle direkt in der Pfanne zu.

Wer es besonders cremig mag, gibt zusätzlich etwas Sahne oder Milch dazu. Für eine etwas klassischere Variante kannst Du darauf einfach verzichten.

Einfaches Käsespätzle Rezept

Portionen: 3–4 Personen als Hauptgericht
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Zutaten für Käsespätzle

• 500 g frische Spätzle
• 250–300 g Käse-Mix, z. B. Bergkäse und Emmentaler
• 2 große Zwiebeln
• 2–3 EL Butter
• optional 100 ml Sahne oder Milch
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Muskat

Optional zum Servieren:

• frischer Schnittlauch
• zusätzliche Röstzwiebeln

Welcher Käse eignet sich für Käsespätzle?

Für richtig gute Käsespätzle solltest Du verschiedene Käsesorten kombinieren. Besonders gut funktioniert eine Mischung aus Bergkäse und Emmentaler.

Der Bergkäse bringt einen kräftigen, würzigen Geschmack mit, während Emmentaler besonders schön schmilzt und für die typischen langen Käsefäden sorgt.

Wenn Du es intensiver magst, kannst Du den Anteil an Bergkäse erhöhen. Für mildere Käsespätzle nimmst Du entsprechend mehr Emmentaler.

Käsespätzle einfach selber machen

1. Zwiebeln goldbraun rösten

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Etwa 1–2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam goldbraun rösten.

Hier lohnt sich etwas Geduld: Je langsamer die Zwiebeln bräunen, desto süßer und aromatischer werden sie. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

2. Spätzle anbraten

Etwas Butter in eine große Pfanne geben. Die frischen Spätzle hineingeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze schwenken, bis sie heiß sind und stellenweise leicht Farbe bekommen.

3. Käse dazugeben

Die Hitze etwas reduzieren und den geriebenen Käse nach und nach unter die heißen Spätzle mischen. Immer wieder umrühren oder durchschwenken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

4. Käsespätzle cremig machen

Wenn Du besonders cremige Käsespätzle möchtest, jetzt nach und nach etwas Sahne oder Milch dazugeben.

Nicht direkt die gesamten 100 ml hineingeben. Meist reichen bereits einige Esslöffel. Die Käsespätzle sollen schön cremig und schlotzig werden – nicht in einer Sahnesauce schwimmen.

5. Abschmecken und servieren

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die goldbraunen Zwiebeln darüber verteilen und nach Wunsch mit Schnittlauch und zusätzlichen Röstzwiebeln toppen.

Die Käsespätzle anschließend direkt heiß servieren.

So werden Käsespätzle besonders cremig

Das Wichtigste ist die Temperatur. Sobald der Käse zu den Spätzle kommt, solltest Du die Hitze reduzieren. Zu hohe Temperaturen können dafür sorgen, dass sich das Fett vom Käse trennt und die Käsespätzle eher ölig als cremig werden.

Außerdem gilt: Flüssigkeit lieber nach und nach dazugeben. Ein kleiner Schluck Milch oder Sahne reicht häufig schon aus, um Käse und Spätzle perfekt miteinander zu verbinden.

Käsespätzle mit Fleisch – die Beefbandits Variante

Käsespätzle funktionieren hervorragend als eigenständiges Hauptgericht. Wer daraus allerdings eine richtig deftige Banditen-Mahlzeit machen möchte, packt noch saftiges Fleisch dazu.

Käsespätzle mit Hüftsteakstreifen

Besonders gut passt ein Hüftsteak von der Weidefärse.

Das Hüftsteak ist vergleichsweise mager, hat einen kräftigen Fleischgeschmack und lässt sich nach dem Braten hervorragend in dünne Streifen schneiden. Dadurch ergänzt es die cremigen Käsespätzle, ohne das Gericht unnötig schwer zu machen.

Zusätzlich für 3–4 Personen

• ca. 400–500 g Hüftsteak
• etwas Öl zum Braten
• Salz
• schwarzer Pfeffer

So bereitest Du die Steakstreifen zu

Das Steak trocken tupfen und eine Pfanne richtig heiß werden lassen. Etwas Öl hineingeben und das Hüftsteak von beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend bei reduzierter Hitze bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.

Das Steak aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Erst danach gegen die Faser in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertigen Käsespätzle auf Tellern verteilen und die Steakstreifen darauf oder daneben anrichten. Ein paar von den langsam gebratenen Zwiebeln passen auch hervorragend direkt auf das Steak.

So werden aus einfachen Käsespätzle Käsespätzle mit Steak – deftig, käsig und richtig banditenstark.

Was passt zu Käsespätzle?

Käsespätzle sind ziemlich mächtig. Deshalb passen frische oder leicht säuerliche Beilagen besonders gut dazu.

• grüner Blattsalat
• Feldsalat
• Gurkensalat
• Krautsalat
• Tomatensalat
• eingelegte Gurken

Wenn Du Fleisch dazu servieren möchtest, passen besonders Steaks und andere kurzgebratene Fleischstücke sehr gut.

Kann man Käsespätzle vorbereiten?

Ja. Du kannst die Spätzle bereits vorbereiten beziehungsweise fertige Spätzle verwenden und auch die Zwiebeln schon vorher rösten.

Den Käse solltest Du aber möglichst erst kurz vor dem Essen unter die heißen Spätzle mischen. Frisch aus der Pfanne sind Käsespätzle am cremigsten.

Wie wärmt man Käsespätzle wieder auf?

Käsespätzle lassen sich sehr gut in einer Pfanne aufwärmen. Gib sie bei niedriger bis mittlerer Hitze in die Pfanne und füge einen kleinen Schluck Milch hinzu.

Langsam erwärmen und regelmäßig umrühren. So wird der Käse wieder cremig und die Spätzle trocknen nicht aus.

Kann man Käsespätzle auch im Backofen machen?

Klar. Spätzle und Käse einfach abwechselnd in eine Auflaufform geben und anschließend bei etwa 180 °C erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Für unser schnelles Käsespätzle Rezept bevorzugen wir allerdings die Pfanne: Das geht schneller und Du kannst die Cremigkeit deutlich besser steuern.

Käsespätzle einfach gemacht

Du brauchst für richtig gute Käsespätzle keine lange Zutatenliste und auch keinen halben Tag in der Küche.

Frische Spätzle, Bergkäse, Emmentaler, Butter und langsam gebratene Zwiebeln reichen bereits für richtig gutes Hütten-Soulfood.

Mit einem kleinen Schluck Sahne oder Milch wird das Ganze noch cremiger. Und wenn Dir Käse allein noch nicht deftig genug ist, machst Du daraus einfach Käsespätzle mit saftigen Steakstreifen.

Einfach, herzhaft und verdammt lecker.

Käsespätzle Rezept – einfach & cremig nach Allgäuer Art