Kassler mit Sauerkraut – der deftige Klassiker

Kassler mit Sauerkraut: der herzhafte Klassiker der deutschen Küche – deftig, rauchig und immer ein Genuss.

Kassler mit Sauerkraut – der deftige Klassiker

Kassler mit Sauerkraut gehört zu den bodenständigen Klassikern der deutschen Küche. Das zart gepökelte und mild geräucherte Schweinefleisch harmoniert perfekt mit dem säuerlich-würzigen Sauerkraut. Serviert mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln wird daraus ein Gericht, das Tradition und Heimatgefühl pur auf den Teller bringt.

Rezept: Kassler mit Sauerkraut

Zutaten

• 800 g Kassler Lachsbraten (im Stück oder in Scheiben)
• 750 g Sauerkraut
• 1 große Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 1 Apfel (gerieben oder gewürfelt)
• 250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Butterschmalz oder Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, fein würfeln und im Butterschmalz anschwitzen.
2. Sauerkraut, Apfel, Lorbeer und Wacholder dazugeben. Mit Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Das Kassler am Stück oder in Scheiben auf das Sauerkraut legen und zugedeckt 20–30 Minuten gar ziehen lassen. So bleibt das Fleisch saftig.
4. Kassler herausnehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut servieren.

Tipp: Klassisch passt Kartoffelpüree oder frisches Bauernbrot dazu. Für noch mehr Aroma kannst Du ein paar Kümmelsamen ins Sauerkraut geben.

Warum Kassler so gut mit Sauerkraut harmoniert

Das leicht rauchige Aroma des Kasslers trifft auf die säuerliche Frische des Sauerkrauts – eine perfekte Balance aus Herzhaftigkeit und Leichtigkeit. Beide Zutaten sind seit Jahrhunderten fester Bestandteil der deutschen Küche und ergänzen sich geschmacklich wie kaum ein anderes Duo.

FAQ: Kassler mit Sauerkraut

Kassler mit Sauerkraut – der deftige Klassiker