Knusprig gebratenes Rindersteak mit grünem Spargel, Pilzen und Kartoffelscheiben

Rindersteak aus der Gusseisenpfanne – mit grünem Spargel, Pilzen und knusprigen Kartoffelscheiben. Herzhaft und edel!

Knusprig gebratenes Rindersteak mit grünem Spargel, Pilzen und Kartoffelscheiben

Warum Gusseisenpfanne?

Eine Gusseisenpfanne speichert Hitze besonders gut und sorgt dafür, dass Dein Steak außen eine perfekte Kruste bekommt, innen aber saftig bleibt. Außerdem kannst Du Gemüse und Beilagen gleich mitgaren – alles in einer Pfanne für maximalen Geschmack.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Rindersteaks (z. B. Ribeye oder Rumpsteak, ca. 250 g pro Stück)
• 300 g kleine Kartoffeln
• 200 g grüner Spargel
• 200 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butterschmalz oder Öl
• 1 EL Butter
• Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln mit Schale vorkochen (ca. 10 Minuten), abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

2. Steak anbraten

Steaks trocken tupfen, salzen und in heißem Butterschmalz in der Gusseisenpfanne 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Kräuter und Knoblauch dazugeben, mit Butter aromatisieren. Danach kurz ruhen lassen.

3. Gemüse und Pilze

In derselben Pfanne die Kartoffelscheiben goldbraun braten. Champignons halbieren und kurz mitrösten. Grünen Spargel putzen, die Enden abschneiden und 5 Minuten mitbraten.

4. Servieren

Steaks in Scheiben schneiden, zusammen mit den Kartoffeln, Pilzen und Spargel direkt aus der Pfanne servieren. Mit etwas grobem Pfeffer und frischen Kräutern garnieren.

Beilagen-Ideen

• Ein Klecks Kräuterbutter oder Aioli
• Frischer Blattsalat
• Ein Glas Rotwein oder kräftiges Bier

Tipps für das perfekte Steak

• Kerntemperatur messen: Medium-rare bei ca. 54 °C, medium bei ca. 58–60 °C.
• Ruhezeit: Steaks nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen, damit sie saftig bleiben.

FAQ

Kann ich anderes Fleisch nehmen?

Ja, auch Rinderfilet oder Hüftsteak eignen sich. Wichtig ist gute Fleischqualität mit Marmorierung.

Geht das auch auf dem Grill?

Klar! Steaks direkt angrillen, Gemüse und Kartoffeln in einer Gusspfanne auf dem Rost garen.

Welche Pfanne eignet sich?

Eine schwere Gusseisenpfanne bringt das beste Ergebnis. Notfalls geht auch Edelstahl – beschichtete Pfannen eher nicht.

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