Kohlrouladen in Tomatensauce – Deftiges Wohlfühl-Rezept für den Herbst und Winter

Saftige Kohlrouladen mit Hackfleisch und Bacon in kräftiger Tomatensauce – deftiges Rezept für den Herbst und Winter!

Kohlrouladen in Tomatensauce – Deftiges Wohlfühl-Rezept für den Herbst und Winter

Saftige Kohlrouladen mit gemischtem Hackfleisch, Bacon und aromatischer Tomatensauce. Perfekt für Sonntagsessen, Herbst- und Winterküche: Saftig, würzig, rustikal.

Dieses Wohlfühl-Rezept für Kohlrouladen in Tomatensauce ist super einfach gemacht. Mit bestem Hackfleisch von den Beefbandits, knusprigem Bacon und aromatischem Wirsing wird dieses Gericht zu einem absoluten Highlight für Herbst, Winter oder den nächsten Sonntagsbraten. Perfekt für Dutch Oven, Bräter oder Ofen – und natürlich ganz im Stil der Beefbandits: kräftig, ehrlich, kompromisslos lecker.

Zutaten

Für die Rouladen

• 1 kg gemischtes Hackfleisch
• 10 große Wirsingblätter
• 200 g Bacon
• 1 Ei
• 2 TL Senf
• 1–2 EL Tomatenmark
• Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Thymian, Majoran)
• Chiliflocken nach Wunsch
• Salz & Pfeffer
• Küchengarn

Für die Tomatensauce

• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose stückige Tomaten
• 500 ml passierte Tomaten
• 250 ml Rinderbrühe
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

Vorbereitung

1. Wirsingblätter vorsichtig vom Strunk lösen, gründlich waschen.
2. In kochendem Salzwasser 2–3 Minuten vorkochen, bis die Blätter weich sind.
3. Sofort in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
4. Dicke Mittelrippen gegebenenfalls flach schneiden.

Hackmasse zubereiten

Hackfleisch, fein gehackten Bacon, Ei, Senf, Tomatenmark, Kräuter und Chiliflocken in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und so lange kneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht, die sich gut formen lässt.

Kohlrouladen wickeln & anbraten

1. Je ein Wirsingblatt flach auslegen und eine Portion Hackmasse mittig platzieren.
2. Seiten einschlagen und straff aufrollen, mit Küchengarn fixieren.
3. In einem heißen Bräter rundum scharf anbraten, bis die Rouladen Röstaromen zeigen.
4. Rouladen herausnehmen und beiseitestellen.

Tomatensauce ansetzen

1. Im gleichen Bräter Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
2. Mit stückigen Tomaten, passierten Tomaten und Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
3. Kohlrouladen wieder in die Sauce legen.

Schmoren

Den Bräter bei 180–190 °C in den Ofen stellen und die Kohlrouladen 30–40 Minuten schmoren lassen. Während des Schmorens verbinden sich Fleischsäfte, Baconaromen und Tomatensauce zu einer kräftigen Soße.

Serviervorschläge

Passende Beilagen:

• Kartoffeln
• Bratkartoffeln
• Spätzle
• Bauernbrot

Tipp: Am nächsten Tag schmecken die Kohlrouladen häufig noch intensiver, da die Sauce schön durchgezogen ist.

Kohlrouladen in Tomatensauce – Deftiges Wohlfühl-Rezept für den Herbst und Winter