Kumpir – Alles, was Du wissen musst!

Kumpir, die gefüllte Ofenkartoffel aus der türkischen Küche, ist ein Streetfood-Klassiker, der sich auch bei uns großer Beliebtheit erfreut. 

Außen knusprig, innen fluffig und mit unzähligen Toppings kombinierbar – Kumpir ist das perfekte Gericht für alle, die Vielfalt lieben. 

Doch was genau ist Kumpir, woher kommt es, und wie kannst Du es zu Hause selbst zubereiten? 

Hier erfährst Du alles über diese köstliche Spezialität!

Was ist Kumpir?

Kumpir ist eine große Ofenkartoffel, die in ihrer Schale gebacken und anschließend gefüllt wird. Die Besonderheit: Das Innere der Kartoffel wird nach dem Backen mit Butter und Käse cremig verrührt, bevor es mit verschiedenen Toppings nach Wahl verfeinert wird. 

Traditionell gehören Toppings wie eingelegte Gurken, Mais, Oliven, Rotkohl, russischer Salat und Saucen dazu. Kumpir ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig, da Du die Füllungen nach Belieben variieren kannst.

Woher kommt Kumpir?

Kumpir hat seine Wurzeln in der Türkei, genauer gesagt in Istanbul, wo es als beliebtes Streetfood an jeder Ecke verkauft wird. Besonders die Gegend Ortaköy am Bosporus ist bekannt für ihre Kumpir-Stände. Von hier aus hat sich das Gericht über die Jahre in viele Länder verbreitet und wurde zu einem internationalen Liebling.

So machst Du Kumpir zu Hause

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 große Ofenkartoffeln (z. B. mehligkochend)
• 50 g Butter
• 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
• Salz und Pfeffer

Topping-Ideen:

• Mais, Oliven, Gewürzgurken, Jalapeños
• Rotkohl, Karotten, Paprika
• Hähnchenstreifen, Thunfisch, Rinderhack
• Kräuterquark, Knoblauchsoße, BBQ-Soße

Zubereitung:

1. Backen der Kartoffeln:

   • Die Kartoffeln gründlich waschen und in Alufolie wickeln.
   • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen, bis sie weich sind.
     
     

2. Füllen der Kartoffeln:

   • Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und das Innere mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
   • Butter und Käse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles cremig verrühren.
     
     

3. Toppings hinzufügen:

   • Die Kartoffeln nach Belieben mit Toppings belegen. Sei kreativ und kombiniere verschiedene Zutaten, um deinen persönlichen Lieblings-Kumpir zu kreieren!
     

Leckere Variationen von Kumpir

1. Mediterraner Kumpir:

   • Toppings: Feta, getrocknete Tomaten, Oliven, frische Kräuter und ein Spritzer Olivenöl.
     
     

2. Mexikanischer Kumpir:

   • Toppings: Guacamole, Salsa, Kidneybohnen, Jalapeños und geriebener Käse.
     
     

3. Veggie-Kumpir:

   • Toppings: Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine, verfeinert mit Kräuterquark.
     
     

4. Herzhafter Kumpir:

   • Toppings: Rinderhack, gebratene Zwiebeln und eine cremige Käsesauce.
     

Tipps für den perfekten Kumpir

• Kartoffeln richtig wählen: Mehligkochende Sorten sind ideal, da sie innen besonders fluffig werden.
• Backen ohne Alufolie: Für extra knusprige Schale kannst Du die Kartoffeln auch ohne Folie backen.
• Toppings vorbereiten: Schneide alle Zutaten im Voraus, damit das Belegen schneller geht.
• Variiere die Soßen: Von Kräuterquark bis hin zu scharfen Dips – Soßen machen den Kumpir noch besser!
  
  

Kumpir ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. 

Egal ob klassisch mit traditionellen Toppings oder kreativ mit eigenen Ideen – dieses Gericht bringt Vielfalt und Geschmack auf den Tisch. 

Probiere es aus und genieße die einfache Zubereitung und die unendlichen Kombinationsmöglichkeiten. 

Bon Appetit! 😊