Low & Slow: Ente aus dem Backofen bei niedriger Temperatur

Zart, saftig und knusprig: Oldenburger Grillente langsam bei niedriger Temperatur im Ofen gegart – das perfekte Festtagsrezept

Low & Slow: Ente aus dem Backofen bei niedriger Temperatur

Festlich, stressfrei und knusprig: Diese Oldenburger Grillente wird bei niedriger Temperatur butterzart und bekommt zum Schluss die perfekte Kruste.

Zutaten

• 1 × Oldenburger Grillente
• Salz, Pfeffer, Majoran
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Apfel
• 1/2 Zitrone
• Ein paar Stängel Petersilie

Zubereitung

1. Vorbereiten: Ente kalt abspülen, gründlich trocken tupfen. Innen und außen großzügig mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Bauchhöhle mit grob zerteilter Zwiebel, angedrückten Knoblauchzehen, Apfelstücken, Zitronenscheibe und Petersilie füllen.
2. In den Bräter: Ente mit der Brust nach unten in einen ausreichend großen Bräter legen. Kein zusätzliches Wasser oder Fett nötig.
3. Low & Slow garen: Im Ofen bei etwa 120 °C für rund 7 Stunden langsam garen. Zwischendurch nicht öffnen.
4. Knusper-Finale: Ente wenden (Brust nach oben) und weitere 30 Minuten bei 200 °C braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
5. Ruhen lassen: Ente vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.

Tipp

Aus dem Bratensud eine kräftige Soße herstellen: Sud entfetten, aufkochen und nach Geschmack mit etwas Mehl oder Stärke binden. Klassisch servieren mit Kartoffelknödeln und Rotkohl.

Was macht dieses Rezept besonders?

• Niedrige Temperatur bringt maximale Zartheit; die hohe Schlussphase liefert die Kruste.
• Für noch mehr Aroma kann die Füllung mit etwas Majoran und Zitronenabrieb verfeinert werden.

Low & Slow: Ente aus dem Backofen bei niedriger Temperatur