Maiskolben mit Butter – So geht’s ganz easy vom Grill

Gegrillter Maiskolben mit Butter – einfach, lecker und perfekt als Beilage zu Steak, Rippchen & Co. So gelingt’s! 🌽🔥

Maiskolben grillen: klassisch mit Butter und kräftigen Röstaromen

Maiskolben grillst du bei mittlerer direkter Hitze rundherum ungefähr 10 bis 15 Minuten. Dabei werden die Kolben regelmäßig gedreht und mit Butter bestrichen, bis die Maiskörner goldbraune Stellen bekommen und vollständig heiß sind.

Gegrillte Maiskolben gehören zu den einfachsten und beliebtesten Grillbeilagen. Du brauchst nur Mais, Butter, Salz und etwas Pfeffer. Trotzdem gibt es ein paar entscheidende Unterschiede: Verwendest du rohe oder vorgekochte Maiskolben? Soll der Mais direkt auf den Grillrost? Und wann kommt die Butter darauf?

Welche Maiskolben eignen sich zum Grillen?

Du kannst sowohl frische rohe Maiskolben als auch bereits vorgekochte Maiskolben grillen. Für das schnelle Feierabendgrillen ist vorgekochter Zuckermais besonders praktisch.

Vorgekochte Maiskolben

Vorgekochte Maiskolben sind bereits weich und müssen auf dem Grill nur noch vollständig erhitzt und gebräunt werden. Sie brauchen normalerweise ungefähr 10 bis 15 Minuten.

Du erkennst sie häufig an der Vakuumverpackung. Vor dem Grillen werden sie lediglich ausgepackt und trocken getupft.

Rohe Maiskolben

Frische rohe Maiskolben benötigen länger. Entferne zunächst Blätter und Maisfäden. Anschließend hast du zwei Möglichkeiten:

• Die Maiskolben etwa 10 bis 15 Minuten in Wasser vorkochen und danach wie vorgekochten Mais grillen.
• Die Maiskolben ohne Vorkochen bei mittlerer Hitze ungefähr 20 bis 30 Minuten grillen.

Beim direkten Grillen roher Maiskolben solltest du besonders auf die Temperatur achten. Die Maiskörner dürfen außen nicht verbrennen, bevor sie innen weich geworden sind.

Muss man Maiskolben vor dem Grillen kochen?

Vorgekochte Maiskolben müssen nicht noch einmal gekocht werden. Sie können direkt auf den Grill.

Auch rohe Maiskolben können grundsätzlich ohne Vorkochen gegrillt werden. Das Vorkochen hat aber zwei Vorteile:

• Die Grillzeit wird deutlich kürzer.
• Der Mais wird gleichmäßiger weich.

Für ein schnelles und zuverlässiges Ergebnis empfehlen wir entweder vorgekochte Maiskolben oder kurzes Vorkochen.

Bei welcher Temperatur werden Maiskolben gegrillt?

Eine Grilltemperatur von ungefähr 180 bis 200 °C ist für vorgekochte Maiskolben ideal. Die Hitze reicht für kräftige Röstaromen, ohne dass der Zucker im Mais sofort verbrennt.

Sehr hohe Steakhitze ist für Maiskolben auf Dauer zu aggressiv. Richte deshalb am besten zwei Grillzonen ein:

• Heiße Zone: zum scharfen Angrillen von Steaks
• Mittlere Zone: für Maiskolben und andere Beilagen

Werden die Maiskörner zu schnell dunkel, verschiebst du die Kolben einfach in den weniger heißen Bereich.

Wie lange müssen Maiskolben grillen?

Die Grillzeit hängt vor allem davon ab, ob der Mais bereits vorgekocht wurde:

• Vorgekochte Maiskolben: ca. 10 bis 15 Minuten
• Vorgekochter Mais in der Grillpfanne: ca. 8 bis 12 Minuten
• Rohe Maiskolben ohne Schale: ca. 20 bis 30 Minuten
• Rohe Maiskolben in der Schale: ca. 25 bis 35 Minuten

Die Zeiten sind Richtwerte. Fertiger Mais ist vollständig heiß, besitzt deutliche Röststellen und lässt sich mit einer Gabel leicht einstechen.

Maiskolben direkt oder indirekt grillen?

Direkte Hitze

Vorgekochte Maiskolben können direkt über der Hitze gegrillt werden. Sie brauchen nur noch Wärme und Röstaromen.

Behalte sie im Blick und drehe sie regelmäßig. Der natürliche Zucker im Mais kann bei starker Hitze schnell dunkel werden.

Indirekte Hitze

Rohe Maiskolben gelingen besser mit einer Kombination aus indirekter und direkter Hitze. Gare sie zunächst im indirekten Bereich weich und grille sie erst am Ende direkt an.

So bekommst du weiche Maiskörner und trotzdem eine kräftig geröstete Oberfläche.

Maiskolben mit oder ohne Alufolie grillen?

Für kräftige Röstaromen brauchst du keine Alufolie. Lege die Maiskolben direkt auf den Grillrost und drehe sie regelmäßig.

In Folie wird der Mais hauptsächlich gedämpft. Er bleibt zwar saftig, bekommt aber deutlich weniger Grillstreifen und Röstaromen.

Eine geschlossene Grillpfanne oder ein Grillkorb ist ebenfalls nicht notwendig. Sie können aber praktisch sein, wenn du kleine Maisstücke oder Maisrippen zubereitest.

Wann kommt die Butter auf den Maiskolben?

Bestreiche den Mais vor dem Grillen nur dünn mit Butter. Große Mengen können in den Grill tropfen, Flammen verursachen und bitter verbrennen.

Die beste Methode:

1. Maiskolben vor dem Grillen dünn mit Butter bestreichen.
2. Während der letzten Minuten noch einmal sparsam bepinseln.
3. Nach dem Grillen frische Butter auf den heißen Mais geben.

So bekommst du Röstaromen und gleichzeitig einen deutlichen Buttergeschmack.

Maiskolben mit Kräuterbutter

Für eine schnelle Kräuterbutter verrührst du:

• 100 g weiche Butter
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL gehackte Petersilie
• ½ TL Salz
• etwas schwarzen Pfeffer
• optional etwas Zitronenschale

Streiche die Kräuterbutter am besten erst nach dem Grillen großzügig auf die heißen Maiskolben. So bleiben Knoblauch und Kräuter aromatisch und verbrennen nicht.

Maiskolben und Steak gleichzeitig grillen

Maiskolben und Steak brauchen unterschiedliche Temperaturen. Steak wird zunächst bei sehr hoher direkter Hitze angegrillt, während Mais bei mittlerer Hitze gleichmäßiger bräunt.

Mit zwei Grillzonen funktioniert beides gleichzeitig:

1. Die Maiskolben zuerst bei mittlerer Hitze auflegen.
2. Nach einigen Minuten das Steak in der heißen Zone angrillen.
3. Das Steak anschließend indirekt auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.
4. Währenddessen die Maiskolben regelmäßig drehen.
5. Das Steak ruhen lassen und den Mais in dieser Zeit fertig grillen.

Passende Cuts findest du in der Beefbandits Kategorie Steaks, Cuts & More .

Eine ausführliche Anleitung findest du im Ratgeber Steaks grillen für Anfänger .

Welches Grillfleisch passt zu Maiskolben?

Die leichte Süße des Mais passt besonders gut zu kräftigen Röstaromen, rauchigen Gewürzen und würzigen BBQ-Saucen.

Ribeye und Entrecôte

Die kräftige Marmorierung eines Ribeyes harmoniert besonders gut mit süßlichem Mais und gesalzener Butter.

Rumpsteak

Rumpsteak besitzt einen kräftigen Fleischgeschmack und den typischen Fettrand. Dazu reicht ein klassischer Maiskolben mit Butter, Salz und Pfeffer.

Nackensteak

Würzige Schweinenackensteaks passen hervorragend zu Maiskolben. Besonders gut funktioniert eine Paprika-, Knoblauch- oder BBQ-Marinade.

Spareribs

Maiskolben gehören zu den klassischen Beilagen für rauchige und süß glasierte Spareribs. Der Mais kann während der letzten Minuten der Rippchen mit auf den Grill.

Bratwurst

Bratwurst, Maiskolben und ein frischer Salat ergeben einen unkomplizierten Grillteller für die ganze Familie.

Hähnchen

Gegrillte Hähnchensteaks, Wings und Hähnchenschenkel passen besonders gut zu Mais mit Paprikabutter, Knoblauch oder etwas Chili.

Welches Fleisch zu deinem Grillabend passt, zeigt dir der Beefbandits-Ratgeber Welche Fleischsorten zum Grillen passen wirklich? .

Drei schnelle Varianten für gegrillte Maiskolben

Knoblauch-Parmesan-Mais

Bestreiche die fertigen Maiskolben mit Knoblauchbutter und streue fein geriebenen Parmesan sowie gehackte Petersilie darüber.

Chili-Limetten-Mais

Verrühre Butter mit Chiliflocken und etwas Limettensaft. Gib die Mischung nach dem Grillen auf den heißen Mais.

BBQ-Maiskolben

Vermische Butter mit etwas geräuchertem Paprikapulver und einem kleinen Löffel BBQ-Sauce. Bestreiche den Mais damit erst während der letzten Grillminuten.

Maiskolben auf dem Gasgrill

Heize den Gasgrill auf etwa 180 bis 200 °C vor. Lege die vorgekochten Maiskolben in eine mittlere direkte Grillzone.

Schließe den Deckel zwischen dem Wenden. Drehe die Kolben alle zwei bis drei Minuten, bis sie rundherum gebräunt sind.

Maiskolben auf dem Holzkohlegrill

Warte, bis die Holzkohle vollständig durchgeglüht und mit einer dünnen Ascheschicht überzogen ist. Schiebe die Kohlen am besten auf eine Seite des Grills.

So erhältst du eine direkte und eine indirekte Zone. Wird der Mais zu schnell dunkel, kannst du ihn jederzeit auf die kühlere Seite verschieben.

Maiskolben auf der Plancha oder Grillplatte

Auf einer Grillplatte bekommt der Mais eine besonders gleichmäßige Bräunung. Bestreiche die Kolben leicht mit Butter oder Öl und rolle sie während des Grillens regelmäßig über die heiße Fläche.

Da keine Butter direkt in die Flammen tropfen kann, eignet sich die Plancha besonders gut für gewürzte Butter und Glasuren.

Maiskolben im Backofen zubereiten

Du hast keinen Grill? Lege die vorgekochten Maiskolben auf ein Backblech und bestreiche sie dünn mit Butter.

Röste sie bei 220 °C Ober- und Unterhitze ungefähr 15 bis 20 Minuten. Drehe die Kolben nach der Hälfte der Zeit. Für stärkere Röstaromen kannst du am Ende kurz die Grillfunktion einschalten.

Maiskolben im Airfryer zubereiten

Halbiere die Maiskolben bei Bedarf, damit sie in den Korb passen. Bestreiche sie dünn mit Butter oder Öl und gare sie bei 190 °C ungefähr 10 bis 14 Minuten.

Wende die Kolben nach der Hälfte der Zeit. Gib die restliche Butter erst nach dem Garen darauf.

Maiskolben für eine Grillparty vorbereiten

Vorgekochte Maiskolben kannst du bereits einige Stunden vorher auspacken, trocken tupfen und abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Auch die Butter lässt sich vorbereiten. Bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und nimm sie rechtzeitig heraus, damit sie wieder streichfähig wird.

Als Grillbeilage kannst du ungefähr einen Maiskolben pro Person rechnen. Bei vielen weiteren Beilagen reicht häufig ein halber bis ein ganzer Kolben.

Wie hält man gegrillte Maiskolben warm?

Lege die fertigen Maiskolben in den indirekten Bereich des Grills und reduziere die Temperatur. Sie sollten dort nur wenige Minuten bleiben, da sie sonst austrocknen.

Alternativ kannst du sie locker in eine vorgewärmte Form legen und abdecken. Komplett dicht eingepackt verlieren sie allerdings einen Teil ihrer gerösteten Oberfläche.

Übrig gebliebene Maiskolben verwerten

Schneide die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben. Sie eignen sich anschließend für:

• Salate
• Wraps und Burritos
• Chili con Carne
• Nachos
• Steak-Sandwiches
• Reis- und Gemüsepfannen
• Pizza
• Mais-Salsa

Die häufigsten Fehler beim Maiskolben grillen

Der Mais wird schwarz

Die Grilltemperatur ist zu hoch oder der Kolben wurde zu selten gedreht. Verschiebe ihn in eine weniger heiße Zone und wende ihn regelmäßig.

Der Mais bleibt hart

Ein roher Maiskolben wurde zu kurz gegrillt. Koche rohe Kolben vorher kurz vor oder gare sie zunächst bei indirekter Hitze.

Die Butter verbrennt

Es wurde zu viel Butter auf einmal verwendet. Bestreiche den Mais vor dem Grillen nur dünn und gib den größten Teil erst nach dem Grillen darauf.

Der Mais wird trocken

Der Kolben war zu lange auf dem Grill oder wurde bei zu hoher Hitze gegart. Vorgekochter Mais braucht normalerweise nur genug Zeit zum Erwärmen und Bräunen.

Der Mais schmeckt langweilig

Salz, Butter und Pfeffer sollten erst nach dem Grillen noch einmal ergänzt werden. Etwas Zitronen- oder Limettensaft bringt zusätzliche Frische.

FAQ zum Maiskolben grillen

Wie lange brauchen vorgekochte Maiskolben auf dem Grill?

Vorgekochte Maiskolben benötigen bei mittlerer direkter Hitze ungefähr 10 bis 15 Minuten. Drehe sie währenddessen regelmäßig.

Kann man Maiskolben ohne Vorkochen grillen?

Ja. Rohe Maiskolben brauchen ohne Vorkochen ungefähr 20 bis 30 Minuten. Gare sie am besten zunächst indirekt und grille sie anschließend direkt an.

Kann man vakuumierte Maiskolben direkt grillen?

Ja. Nimm die vorgekochten Maiskolben aus der Verpackung, tupfe sie trocken und lege sie direkt auf den vorgeheizten Grill.

Wann würzt man Maiskolben?

Eine kleine Menge Salz und Butter kann bereits vor dem Grillen auf den Mais. Pfeffer, frische Kräuter und die restliche Butter gibst du besser erst nach dem Grillen dazu.

Warum gibt man Zucker ins Kochwasser?

Zucker ist für süßen Zuckermais normalerweise nicht notwendig. Salz, Butter und Gewürze nach dem Grillen reichen für einen kräftigen Geschmack vollkommen aus.

Wie erkennt man, dass der Maiskolben fertig ist?

Der Maiskolben ist vollständig heiß, besitzt goldbraune Grillstellen und lässt sich leicht mit einer Gabel einstechen. Die Körner sollten saftig und nicht ausgetrocknet sein.

Kann man Maiskolben am nächsten Tag aufwärmen?

Ja. Erwärme die Maiskolben kurz auf dem Grill, in der Pfanne, im Backofen oder Airfryer. Zu langes Aufwärmen kann die Maiskörner trocken machen.

Welches Steak passt zu gegrilltem Mais?

Besonders gut passen Ribeye, Entrecôte, Rumpsteak und Hüftsteak. Der süßliche Mais bildet einen starken Kontrast zu kräftigem Rindfleisch und herzhaften Röstaromen.

So gelingt der perfekte Maiskolben vom Grill

Für klassische gegrillte Maiskolben brauchst du keine komplizierte Marinade. Vorgekochter Mais, Butter, Salz und mittlere direkte Hitze reichen vollkommen aus.

Grille die Kolben rundherum ungefähr 10 bis 15 Minuten, drehe sie regelmäßig und gib die meiste Butter erst nach dem Grillen darauf. So wird der Mais außen goldbraun und bleibt innen saftig.

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Maiskolben mit Butter – So geht’s ganz easy vom Grill