Mangal Grill – Der Alleskönner für Grillspieße (inklusive Rezeptideen)

Der Mangal Grill ist ein Klassiker für alle, die Schaschlik und andere Köstlichkeiten lieben. Besonders in der Kaukasusregion, Russland und der Türkei hat der Mangal eine lange Tradition. 

Was ihn besonders macht? Statt eines Rosts wird hier alles auf Spießen direkt über der Glut gegrillt – perfekt für ein authentisches Grillvergnügen. 

Hier erfährst Du, was Du auf dem Mangal Grill alles zaubern kannst und bekommst dazu passende Kurzrezepte.

Was macht den Mangal Grill besonders?

Der Mangal Grill hat keinen Rost, wie man es von herkömmlichen Grills kennt. Stattdessen werden die Spieße direkt auf die Kanten des Grills gelegt, sodass das Grillgut über der Glut schwebt. Diese Methode sorgt für gleichmäßige Hitze, das typische rauchige Aroma und verhindert, dass Fett oder Marinade direkt in die Glut tropfen.

1. Schaschlik in Perfektion

Das Highlight: Schaschlik-Spieße, saftig und würzig. Die Holzkohle unter den Spießen sorgt für das perfekte Grillaroma.

Kurzrezept: Klassisches Schaschlik

• 1,5 kg Schweinenacken in ca. 5 cm Stücke schneiden.
• Mit 3 Zwiebeln, 150 ml Essig, 200 ml Mineralwasser, 2 EL Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
• Über Nacht ziehen lassen, aufspießen und ca. 15–20 Minuten grillen.

2. Grillgemüse

Auf dem Mangal Grill lässt sich Gemüse wunderbar auf Spießen zubereiten – von Paprika bis Zucchini.

Kurzrezept: Gemüse-Spieße

• Zucchini, Paprika, Aubergine und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden.
• Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin marinieren.
• Aufspießen und ca. 10 Minuten über der Glut grillen, dabei regelmäßig wenden.

3. Kebab und Köfte

Die gleichmäßige Hitze des Mangals ist ideal für Kebab oder Köfte, die Du direkt auf Metallspieße formen kannst.

Kurzrezept: Köfte-Spieße

• 500 g Rinderhackfleisch mit 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.
• Zu länglichen Rollen formen, auf Spieße stecken und ca. 10 Minuten über der Glut grillen.

4. Würstchen

Auch Würstchen wie Bratwurst, Sucuk, Chorizo oder auch Cevapcici lassen sich mit Spießen auf dem Mangal Grill perfekt zubereiten.

Kurzrezept: Wurst-Spieße

• entsprechende Wurst oder die Cevapcici in dicke Scheiben bzw Stücke schneiden.
• Auf Spieße stecken und 5–7 Minuten grillen, bis sie knusprig sind.

5. Fleischklassiker

Steaks und Lammkoteletts kannst Du ebenfalls auf den Spießen zubereiten – ein echter Genuss.

Kurzrezept: Lammkoteletts am Spieß

• Lammkoteletts mit Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin und Knoblauch marinieren.
• Auf Spieße stecken und ca. 4 Minuten pro Seite grillen, bis sie außen knusprig und innen rosa sind.

6. Fisch

Ganze Fische wie Dorade oder Forelle lassen sich wunderbar mit Spießen fixieren und gleichmäßig grillen.

Kurzrezept: Dorade am Spieß

• Dorade ausnehmen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft einreiben.
• Fisch auf Spieße fixieren und ca. 10 Minuten pro Seite grillen.

7. Brot und Fladen

Auch Fladenbrot lässt sich mit Spießen auf dem Mangal Grill rösten – perfekt als Beilage.

Kurzrezept: Fladenbrot-Spieße

• Fladenbrot in Streifen schneiden und locker auf Spieße stecken.
• 2–3 Minuten über der Glut rösten, bis es leicht knusprig ist.

Der Mangal Grill ist ein echter Alleskönner, wenn es um das Grillen mit Spießen geht. 

Von Schaschlik über Gemüse bis hin zu Brot – alles gelingt dank der gleichmäßigen Hitze und der direkten Glut. 

Probiere es aus und bringe das authentische Mangal-Erlebnis auf Deinen Grillabend! 🔥