
Rezepte
Ofenkartoffeln – Knusprige Kartoffeln aus dem Ofen
Knusprige kleine Ofenkartoffeln sind die perfekte Beilage für jedes Gericht – oder auch ein fantastischer Snack. Außen schön kross, innen weich und unglaublich vielseitig in der Zubereitung.
Egal, ob klassisch mit Kräutern, würzig mit Paprika oder raffiniert mit Bacon – mit den richtigen Tipps gelingen dir diese kleinen Leckerbissen garantiert.
Hier erfährst du alles, was du über die Zubereitung und Variationen von Ofenkartoffeln wissen musst.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Für knusprige Ofenkartoffeln sind kleine Kartoffeln die beste Wahl. Besonders gut eignen sich:
- Drillinge: Die Klassiker für Ofenkartoffeln – klein, zart und aromatisch.
- Frühkartoffeln: Mit ihrer dünnen Schale ideal, wenn du die Kartoffeln nicht schälen möchtest.
- Baby-Kartoffeln: Besonders gleichmäßig in der Größe, sodass alle Kartoffeln gleichzeitig gar werden.
Grundrezept für knusprige Ofenkartoffeln
Zutaten:
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
- 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Kartoffeln gründlich waschen und trocknen. Bei dünner Schale kannst du diese dranlassen, da sie extra knusprig wird.
- Je nach Größe die Kartoffeln halbieren oder ganz lassen.
Würzen:
- Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver, Rosmarin und Pfeffer vermengen.
- Alles gut durchmischen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
Backen:
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- 30–40 Minuten backen, dabei die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
Leckere Variationen für Ofenkartoffeln
Mit Knoblauch und Kräutern:
- Zu den Kartoffeln 3–4 ganze, ungeschälte Knoblauchzehen und frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie geben.
- Zu den Kartoffeln 3–4 ganze, ungeschälte Knoblauchzehen und frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie geben.
Mit Bacon:
- Kartoffeln vor dem Backen mit kleinen Speckwürfeln mischen. Der Bacon gibt den Kartoffeln eine herzhafte, würzige Note.
- Kartoffeln vor dem Backen mit kleinen Speckwürfeln mischen. Der Bacon gibt den Kartoffeln eine herzhafte, würzige Note.
Scharf & würzig:
- Mit Chili- oder Cayennepfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Perfekt für alle, die es gerne schärfer mögen.
- Mit Chili- oder Cayennepfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Perfekt für alle, die es gerne schärfer mögen.
Mediterraner Stil:
- Getrocknete Tomaten, Oliven und etwas Feta-Käse zu den Kartoffeln geben und mit Kräutern der Provence würzen.
- Getrocknete Tomaten, Oliven und etwas Feta-Käse zu den Kartoffeln geben und mit Kräutern der Provence würzen.
Parmesan-Kruste:
- Kartoffeln vor dem Backen mit geriebenem Parmesan bestreuen, der im Ofen goldbraun wird.
Tipps für die perfekten knusprigen Ofenkartoffeln
- Einweichen: Kartoffeln vor dem Würzen 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das sorgt für extra Knusprigkeit.
- Platz lassen: Die Kartoffeln nicht zu eng auf dem Blech verteilen – nur so werden sie rundum knusprig.
- Nachwürzen: Nach dem Backen mit etwas grobem Salz oder frischen Kräutern verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren.
Ergänzende Tipps für deine Ofenkartoffeln
Crunch-Trick:
Bestreue die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Maisstärke. Das bindet die Feuchtigkeit und sorgt für eine noch knusprigere Kruste.Extra Röstaromen:
Verwende ein gut vorgeheiztes Backblech oder eine gusseiserne Pfanne, um die Kartoffeln von unten besonders kross zu bekommen.Aromatische Öle:
Tausche Olivenöl gegen aromatisierte Öle wie Knoblauch-, Chili- oder Rosmarinöl aus. Sie geben den Kartoffeln einen intensiven Geschmack, ohne zusätzlichen Aufwand.Schneller knusprig:
Kartoffeln vor dem Backen kurz in Salzwasser blanchieren. Das reduziert die Garzeit und sorgt dafür, dass die Kruste schneller kross wird.Dips & Saucen:
Kombiniere deine Ofenkartoffeln mit passenden Dips wie Aioli, Sour Cream, Kräuterquark oder einer fruchtigen BBQ-Sauce.
Passende Gerichte zu Ofenkartoffeln
- Fleisch: Hähnchen aus dem Ofen, Spareribs oder ein saftiges Steak passen perfekt zu den kleinen Kartoffeln.
- Vegetarisch: Ofenkartoffeln lassen sich wunderbar mit gebackenem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine kombinieren.
- Leicht & frisch: Ein knackiger Salat mit Zitronendressing ergänzt die Kartoffeln ideal.
Knusprige kleine Ofenkartoffeln sind ein wahrer Genuss, der mit wenig Aufwand und maximalem Geschmack überzeugt.
Probier’s aus und lass deiner Kreativität freien Lauf – ob klassisch, würzig oder mit Bacon verfeinert, Ofenkartoffeln passen immer! 😋